洋芋煎蛋卷
原料
1 個白洋蔥
洋芋3-4個（約500克）
6個雞蛋
橄榄油
少量鹽和黑胡椒
如何制作
1. 洋芋去皮。
2.在煎鍋中加熱橄榄油，倒入薯片，煎10分鐘。
3.同時，切洋蔥，煎茴香。
4.撈出洋芋，靜置約5分鐘，盡量瀝幹油。
5.雞蛋打碎後，放入幹洋芋、洋蔥、鹽和黑胡椒粉，輕輕攪拌浸泡約5分鐘。
6.準備煎餅，并在非平底鍋上加熱2湯匙橄榄油。
倒入火鍋後，将洋芋洋蔥混合雞蛋糖漿均勻倒入鍋中，用小火加熱約8-10分鐘。
7.期間可用于修改蛋餅的邊緣，
大部分洋芋洋蔥混合蛋糊凝固後，将其放在空盤子上。
9.轉動表面後，用小火加熱5分鐘，表面呈金色。
10.在室溫下享用這道傳統的西班牙菜5分鐘。
技巧
1.油炸洋芋時，橄榄油應覆寫洋芋，使其均勻加熱。
2.油炸洋芋和洋蔥要記得控制火勢，不易燒火。
3.蛋膏不多，隻是淹沒洋芋就可以了。
4.當煎蛋很重要時，必須小火或易燒表面但蛋漿不成熟。
5.翻身是關鍵的一步，你可以用每個人的技能翻身。