1月7日，江小白酒館成都首店正式對外營業。相比重慶偏重餐飲的酒館，成都店作為江小白酒館打造的DEMO酒館，集Live house、餐吧、KTV于一體，讓使用者實作不轉場的快樂。
當天，江小白x太合音樂戰略合作釋出會也同期舉行。在接下來的一年裡，江小白和太合音樂将展開深度合作，讓酒與音樂在這裡以最進階的形式呈現。
雙方一小時達成合作
“那就讓情緒決定，聽呼吸頻率，跟感覺旅行……”釋出會現場，FINE樂團的《呼吸決定》把人拉入放空的氛圍感裡，白皮書樂隊演唱的《清河》更是将活動氣氛推至最濃。以餐佐酒，以酒配樂，台下使用者聽着歌，暢飲着今樂，“一口氣喝掉屬于今天的音樂和快樂”。
“今樂”是當天釋出會上推出的秀動聯名款酒水，為白柚風味利口酒，度數較低，入口柚香清爽，酸甜交織，新鮮飽滿的果汁感，适宜任何菜系餐搭，也滿足了使用者的微醺需求。
為何跨界和太合音樂合作？江小白酒館總經理蒲俊岐稱其合作初衷很簡單，“隻是想在酒館裡搭一個舞台，可以為使用者提供演出。”在和太合音樂溝通過程中，雙方碰撞出新的想法，且一緻認為江小白和太合音樂都在各自不同的場景中了解使用者，于是雙方達成了戰略合作。
“雙方1個小時達成意願，後續一直在推動此項合作。”蒲俊岐介紹，DEMO的意義在于保持想象，聯合萬物，江小白酒館由無限個1+X拼湊，江小白保持開放心态，無論是什麼樣的業态類型，隻要品牌核心一緻，都可以碰撞出無限可能。任何人都可以在這裡實作真實社交和自我表達，使用者可以尋求個體認同感，讓喝酒的傳統商務屬性降低，自我玩樂需求增加。
▲江小白酒館總經理 蒲俊岐
蒲俊岐透露，在2022年的深度合作中，酒館将推出江小白x秀動合作藝人聯名産品，并持續開辦原創音樂沙龍，希望能通過和秀動的深度合作尋找優秀的原創音樂人，為其提供包括唱片制作費用等幫助。
而作為緻力于打造為音樂人、場地、合作夥伴及樂迷服務的綜合性資源整合平台，秀動彙集了最新最熱的演出資訊及全球獨立音樂人。雙方将依托酒館live，共建包括打造定向且多元的藝人統籌服務，高效且務實的宣發體系，精準的定制型營銷策劃，豐富的商務一體化服務，提供一站式票務及周邊購買等的5A服務體系，為樂迷和都市青年呈獻多樣化多流派的音樂現場體驗。
之是以有諸多業務想象空間，在于江小白酒館的底層邏輯是，新一代的使用者不需要品牌給他們設定一個産品，而是需要一個場景。是以，從場景設計上，江小白酒館留了大段空白，就像一張未完成的畫作，但江小白更願意稱之為“保持初衷、保持創造”，就像國畫的大片留白，給予更多想象和創造空間。
江小白酒館走出重慶
目前，江小白酒館在重慶已有5家門店，其中餐酒國潮類别2家、街邊社群店類别3家。
比如，最先開在星彙兩江藝術商業中心的江小白酒館，其菜單會根據季節變化而改變，無論是菜品、酒水，甚至是餐酒的搭配，酒館都會認真聆聽使用者的回報進行改進。用心做每一道菜，用心做每一款酒，讓這家酒館三年内接待了十萬餘人次。
再如，開在社群的江小白熟人酒館洋河店則多了老重慶的味道。這家店用青磚立柱、木桌藤椅、酒壺陶壇做裝修設計，有着江湖兒女齊聚一堂随性喝酒的人間煙火氣，搭配特質鹵菜，做到一菜一鹵、一酒一味，在餐酒搭配中演繹民生老酒館生活。
江小白酒館成都店的空間主題是“城市裡的酒窖”，洞穴主題的場景搭配磨砂感十足的穴壁與流線型的紋路，僅一門之隔就将外面的喧嚣阻擋。酒類自選區裡，全新推出的黑标烈酒系列、甜心利口酒系列、大人湯系列等3款“江小白酒館”IP酒體等待使用者開啟未知的驚喜。
江小白酒館成都店是向世界呈現“酒菜一味”的第二站，把酒館開到每一個大中城市，并讓人們體驗和愛上這種新式的美好飲酒生活方式，是江小白酒館的願景。
去離使用者最近的地方
開了六家酒館，江小白要進入餐飲行業嗎？蒲俊岐表示，無意去搶占餐飲賽道，酒館并不是江小白的分支業務，或者是轉型路徑，而是離使用者最近的實驗室。
蒲俊岐說，當初開江小白酒館，其實想法很簡單，就是為了有一個場景去接待使用者。但是，做着做着就發現，酒館和使用者之間産生了奇妙的化學反應，這種反應實際上是與使用者一起創造出來的，企業隻是做了一些引導，這也正是江小白十年來始終秉持的理念——使用者共創。
想要成為使用者共創品牌，需要通過在酒館中與使用者深入互動，了解使用者的真實需求，收集使用者的意見和回報，再把這些資訊融入到産品的研發中，帶來更多創新的産品。真正有使用者參與度的産品、内容或品牌才能得到未來，才會有一個更好的發展。
去離使用者更近的地方，去聽見更真實的聲音，就是這樣最簡單，最純粹的想法，江小白酒館背靠江小白全産業鍊布局，實作了酒品從酒莊到使用者的商業模式轉變。迎着行業風口，江小白将開啟下一個充滿挑戰和更多可能性的十年。
上遊新聞記者 李舒