起名“白起肉”：40萬降将遭坑殺後，山西發明一道啥菜肴洩憤？
山西的美食多，山西的面食更多。
來到山西，如果不嘗嘗當地勁道的刀削面、拉面、刀撥面、擀面、剔尖、貓耳朵、饸饹等多種多樣的面食，您或會抱憾而去。
在山西，還有一道很有名的傳統美食菜——“白起肉”。
這道菜在高平市，特别谷口一帶非常的流行，距今已有2000多年的曆史。
名叫“白起肉”，是不是與戰神白起有關系呢？
但這道美食，不是為了紀念白起，而是當地人們，為了發洩心中對白起的憤恨。
白起是秦國有名的戰将，也是六國聞風喪膽的——”戰神“。曆史文獻資料顯示，戰國時期，在戰争中死亡的官兵約有200餘萬，僅白起屠殺的就達一百餘萬人。
為何白起如此的兇狠，殺人如麻呢？在“源易緣”的系列文章裡，曾談到過文學作品《芈月傳》的一段劇情。
白起從小是個“狼孩”，在草原上流浪。後來遇到了芈月和魏冉。
由于小時候的特殊經曆，加上生在了群雄争起，天下大亂的年代。白起，慢慢成為了一個兇殘的秦國大将。
戰國時期，秦昭王為了統一天下，起用大将白起攻打趙國。
此戰僵持了兩年多，雙方各有損失。秦昭王聽從良策，設立反間計，将趙國的名将廉頗大将軍，換成了紙上談兵的趙括。
曆史上，趙括出身名門，是名将趙奢之子。
趙括雖然從小熟讀兵書，卻沒有實戰經驗，加上趙括年輕氣盛，急于立功心切，他率領的40萬趙國大軍，在長平陷入了白起的包圍圈中。
“先前秦已攻陷上黨，上黨的百姓不願歸附秦卻歸順了趙國。趙國士兵反複無常，不全部殺掉，恐怕日後會成為災亂。”
公元260年，為了徹底消滅趙國的戰鬥力量，白起聽從下屬的提議，在長平坑殺了40萬趙國降将。從此，趙國一蹶不振，再難抵抗秦國的圍攻。
在如今的山西省晉城高平市城西5公裡外，有骷髅山、骷髅王廟等名勝古迹。
這骷髅山的來曆，始建于唐代。相傳唐玄宗登基前，任潞王時，看到此山中白骨遍野、頭顱成山，就命人在頭顱山，選擇了一最大的骷髅，封為骷髅王，并修建了骷髅王廟。
曆史上，釀造此血案的，正是名将白起。
白起殺死數十萬降将的消息，傳到了趙國境内。百姓們十分痛恨白起的所作所為，大罵白起濫殺無辜，是殺人惡魔。
也是從此後起，當地人便發明了一道特殊的菜，還特意起名——“白起肉”，以宣洩對白起的憤恨，祭奠為國捐軀的趙國将士們的亡靈。
“源易緣”注意到，此道菜雖名“肉”，卻是一道傳統素食，由豆腐做成。
“把豆腐當成肉，用爐中猛火燒烤，再配以玉米面、豆腐渣和蒜泥、生姜等調料，調制成‘蘸頭’……”。這就是傳統美食“燒豆腐”。
燒豆腐在全國各地的美食中，都流傳有不同的做法。
但據說，山西高平的“燒豆腐”最是美味，最是著名。豆腐被旺火烤成了黃色，豆腐皮黃内白，吃起來口感松軟筋道，外焦裡嫩，香辣可口。
由于山西的燒豆腐，制法奇特，吃法特别，這道菜中便富含蛋白質和膳食纖維，有刺激腸道蠕動，還有預防血管疾病等功效，深受老百姓們的喜愛。
獨特美食風味，加上饒有興趣的故事傳說，再到山西，你會不會品嘗下這道名菜呢？
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參考資料：《中國美食》、《山西文物旅遊》等；