咖啡曆史悠久，已播種在世界各地，注入了不同的民族文化和習俗，培育出各種咖啡豆和花式沖泡方法。對于咖啡種植者來說，咖啡是一種生活方式，他們喜歡從不喝一杯咖啡，但知道如何種植更好的咖啡豆;對于咖啡加工商來說，咖啡是一門藝術，是他們熟悉的操作不斷完善直至完美;對于喝咖啡的人來說，咖啡是一種生活态度，慵懶的早晨喚醒力量，是下班後忙着自己工作喝的。
咖啡"豆"根本不是豆子，而是水果的種子，豆殼剝落，就不能發芽了。在咖啡發源地非洲的埃塞俄比亞，咖啡最初像口香糖一樣被咀嚼。咖啡豆中含有一種叫做咖啡因的物質，能刺激大腦皮層，分泌多巴胺，使人繼續努力，産生溝通熱情和欲望。
咀嚼整個咖啡果實，更别提知道，那種味道肯定不好吃。加拉（Galla）是一個生活在山區深處的遊牧民族，他們的祖先将咖啡豆與動物脂肪搗碎，為行軍中的士兵制作乒乓球大小的顆粒。
咖啡飲料的故事
13世紀，埃塞俄比亞軍隊入侵葉門，為阿拉伯世界帶來了咖啡果實。阿拉伯人最初将豆子幹燥并煮沸，果汁被用作胃藥以幫助消化。在伊斯蘭教中，任何壓制智力的東西都是被禁止的 - 酒精也在它的清單上。相反，刺激精神智力并沒有被禁止，是以咖啡取代了酒精，成為一種優質的黑色飲料，幫助蘇菲派在極其漫長的服務中保持頭腦清醒。沒有适合各行各業的陌生人見面和交流的地方。Qahveh Khaneh（咖啡館）的出現填補了這一空白，并成為一個重要的社交場所，您可以在這裡聽歌和玩，下棋和玩，談論古代。
1517年，蘇丹謝裡姆一世征服了埃及，并将咖啡習慣帶回了伊斯坦布爾。一些宗教人士認為，咖啡這種刺激神經的飲料是違反教義的，咖啡店曾經被禁止和關閉。然而，蘇丹并不認為咖啡是違反學說的，而是在阿拉伯地區推廣咖啡。
咖啡咖啡這個詞也來自阿拉伯語單詞Qahwa，意思是"植物飲料"。奧斯曼帝國向外界的擴張有助于咖啡文化的早期傳播。熱愛咖啡的奧斯曼軍隊向西進軍歐洲，維也納被圍困。法國援軍的到來扭轉了局勢，阿拉伯人逃離了。匆匆忙忙地，留下了一袋袋未烘烤的咖啡豆。戰争原本被俘虜并被摧毀，但土耳其軍隊的入侵出乎意料地帶來了文化交流和融合。正如維也納諺語所說，"歐洲人無法阻擋土耳其的弓箭，但他們無法阻擋土耳其咖啡。"威尼斯商人于1615年将咖啡帶到歐洲，維也納和巴黎的人們學會了用這些咖啡豆喝咖啡，以及他們從土耳其人那裡獲得的經驗。
1683年，咖啡館在威尼斯開業，人們無法解釋它的"魔力"，對咖啡充滿愛心和恐懼。許多保守的神職人員認為土耳其人和他們的黑色飲料是對基督教的威脅，稱咖啡為"撒旦的傑作"。是以，他們要求教皇萊門特八世禁止邪惡的穆斯林咖啡。教宗想親自品嘗咖啡，并得出結論，當他從溫暖的杯子裡喝一口魔鬼般的黑色漿液時，他發現它很美味，忍不住說："讓咖啡洗成上帝的飲料！"于是，咖啡就被釋放到了世界。
神父們研究如何在閑暇時制作一杯更好的咖啡。事實證明，油炸成油的咖啡豆（深度烘焙）被磨碎，然後煮熟，味道更香。新榨的羊奶可以淡化咖啡，牛奶擠到器具後，會自然形成一層牛奶泡泡，然後簡單地把這種咖啡和牛奶飲料稱為"小牧師"（意大利牧師稱大帽子CAPUCCO，卡布奇諾"CAPUCCINO"是小帽子的意思）。那不勒斯人不耐煩，他們無法忍受六七分鐘等待咖啡沖泡，有人建議，"你能在上面施加一些壓力嗎？"是以，壓力咖啡成為意大利濃縮咖啡的起源。濃縮咖啡具有強烈的味道，強烈的氣味，強烈的液體，從咖啡豆中提取咖啡因的時間短，咖啡因含量低。
在17世紀後期，土耳其蘇丹通路了巴黎，巴黎人在那裡追求他們與阿拉伯世界有關的一切。1686年，第一家法國咖啡館開業。第一個接受這種新時尚的是年輕女士，她們來這裡喝茶，咖啡，巧克力和小吃。在路易十四和十五統治時期，一個人平均每天喝7到8升葡萄酒，上層階級和下層階級整天喝醉。咖啡的突然出現，不僅給人一個新的去處，也恢複了法人的清醒和平靜。在咖啡館的大理石桌旁，讨論時事政治，藝術生活和醞釀法國大革命。
人們的印象是，英國人更喜歡喝茶，其實他們也是咖啡迷。在18世紀，僅倫敦就有2000家咖啡館，這是知識分子的"大學營"，他們可以花一分錢喝杯咖啡。英國人不擅長烹饪，從未真正學會釀造一杯好咖啡。英國東印度公司壟斷了從中國進口茶葉的權利，他們隻想出售它。随着茶葉的地位越來越強，英國人逐漸忘記了咖啡，把它帶到了牙買加。現在，意大利人喝的咖啡足夠兩天，足以讓英國人喝一年。
咖啡種植的曆史
阿拉伯人長期以來一直精明地做生意，并堅持在咖啡貿易中的壟斷地位。在賣咖啡時，咖啡豆必須煮熟并轉售，這樣别人就無法種植競争。歐洲人觊觎咖啡的利潤，卻沒有撼動奧斯曼軍隊的力量，是以他們隻能容忍高價和小額購買。而這種充滿東方神秘感、味覺濃郁的香味魅力的黑色飲品，也受到歐洲貴族和鄉紳的競争，咖啡玫瑰的價值，甚至還擁有"黑金"的稱号。
咖啡到達麥加和麥地那，來自世界各地的崇拜者每年都在那裡崇拜，咖啡被他們接受，将喝咖啡的方法和習慣帶回了各自的國家。1670年，一位名叫巴巴·布丹（Baba Budan）的朝聖者吞下了七種紅色咖啡果實，然後把它們拿出來，種植在印度南部卡納塔克邦的家鄉錢德拉吉裡山（Chandragiri Hills），那裡的阿拉伯人對咖啡市場的壟斷被砸成了裂縫。
随着對咖啡的需求增長，世界正急于學習如何種植咖啡樹。當時世界上最大的殖民地貿易公司荷蘭東印度公司發現咖啡在咖啡貿易過程中利潤豐厚，并掏空了建立自己的咖啡生産基地的想法，以最大限度地提高咖啡貿易的利潤。
在多次試圖說服阿拉伯國王失敗後，1616年，荷蘭商人秘密地将幾種葉門咖啡幼苗和種子運出戒備森嚴的摩卡港，并傳回阿姆斯特丹種植它們。荷蘭的冬天太長了，咖啡樹太冷了（隻是在植物園裡小心翼翼地等待），無法大規模生長。荷蘭人後來将咖啡送到印度的馬拉巴進行種植，但缺乏經驗。1699年，他們在爪哇群島上的荷蘭殖民地巴達維亞取得了成功。印度尼西亞現在是世界第四大咖啡出口國。那批咖啡豆，成為印尼的祖傳咖啡豆。後來，荷蘭人将咖啡傳播到中美洲和南美洲。
1730年，英國人将咖啡引入牙買加;
1748年，西班牙人将咖啡帶到古巴，并将其傳播到瓜地馬拉，秘魯，哥斯達黎加，委内瑞拉和墨西哥;
1752年，葡萄牙人将咖啡引入巴西;
咖啡于1884年在台灣首次種植，進而為中國咖啡的發展打開了大門。中國大陸最早的咖啡種植始于20世紀初，當時法國傳教士将第一批咖啡苗帶入雲南省濱川縣。
咖啡貿易中心從地中海和紅海遷移到大西洋，咖啡的東方主角被西方主角取代，海軍艦隊取代沙漠駱駝。為了滿足熱帶殖民種植園的需要，跨大西洋奴隸貿易異常頻繁。英國依靠對海洋的控制，并控制了美洲一半的奴隸貿易。獨立後，美國迫不及待地想在自己的"拉丁美洲"後院種植咖啡。
意大利和美國對二十世紀咖啡市場的發展貢獻最大，使咖啡成為人們日常生活中不可或缺的一部分。在意大利，人們經常在上班的路上停下來，站在咖啡店裡喝一小杯濃縮咖啡。在二十世紀初，意大利咖啡機出現了，經過幾次改進，Acil Jagia建造了第一台能夠在高壓下迫使水通過咖啡粉的機器，并獲得了專利。這台機器不僅生産濃縮咖啡愛好者渴望的奶油，而且還産生制作卡布奇諾咖啡所需的牛奶氣泡。
在波士頓茶葉傾倒期間，美國人民将茶葉扔進波士頓港，以抗議大英帝國對美國殖民地的征稅和統治。茶被認為是外國壓迫者的飲料，咖啡成為美國人的國飲。在美國，咖啡裝在杯子裡，通常配牛奶或鮮奶油，還有一些糖。在二十世紀的前六十年裡，喝咖啡的美國人數量繼續增加。這是一個自由更新的國家，咖啡已成為簡單，美麗和滿足的象征。到1930年底，90%的美國家庭喝咖啡，消費了世界上70%的咖啡豆。
從埃塞俄比亞到西雅圖，全世界每年消耗5000億杯咖啡，其中一半是早餐。每天早上，世界各地的人們都以自己喜歡的方式沖泡自己喜歡的咖啡，沒有什麼比早上喝一杯甜咖啡更令人愉快的了。從咖啡豆到一杯咖啡，2500萬人以咖啡為生，1億人依賴咖啡。咖啡不是食物，但它對世界很重要。