中國是一個面食大國，同樣的面粉在不同省市被當地人賦予了不同的風味、色彩和文化内涵，僅僅一碗面條，還可以吃到百花盛開。在甯夏人手中，烹饪、油炸、油炸、攪拌，這些意大利面的技巧，玩起來很滑。
意大利面與綿羊共舞
上百個"面條"拼湊在一起，每一種都有自己的特色十八道技藝全包羊肉，是甯夏菜的高貴人，當肉的新鮮風味與以上相比對時，一起攪動食客的味蕾，滿足一顆心對于食物的悸動。羊排是銀川的主要意大利面之一，細細的面條躺在美味濃郁的羊排湯中，一勺下來，滑溜溜的面條和碗中的小肉，無論是厚的還是清淡的，都足以引起你的食欲。其他羊排砂鍋面會是小面條和砂鍋的完美結合，味道更美味，再搭配羊脖子大蒜等小菜，友善又實惠，經常去朋友知道，吃得早，來晚一定不用選址。
吳忠的面條在甯夏的美味中也占有一席之地，很多在羊的絲店裡出售，羊東加辣湯底，再把羊湯混合成鼻涕蟲，面條浸泡在其中，耐嚼，辣味十足。老想讀面館開了近兩個月，羊肉面條赢得了廣大食客的綠色，品嘗了湯肉的香味，讓人們在羊肉鑷子的香氣中找回了最真實的生活狀态。
賀蘭山的特色是賀蘭山野蘑菇面條，選用賀蘭山紫蘑菇配溫暖細膩的油性羊腎，以及順滑的豆腐，合計是整個食客追求的清新香氣。
數以百計的"面孔"組合在一起，每張面孔都有自己的特點
不僅僅是羊面占據了主導地位，留下了這種甯夏主食，其他風格的意大利面仍然可以支撐一個美味的世界。也就是說，這中甯縣特色青蒿素面，清爽可口，回味悠長。青蒿素臉在甯夏可以說是意義重大的：無論是新年七天的"拉心臉"，還是婚禮第二天的"笑臉"，還是孩子滿月100天的"幸運臉"，老人一生的"長壽臉"， 全部被青蒿素面壟斷。月桂青素面館裡有不同種類的青蒿素面：青蒿素面、大肉青蒿素面、羊肉青蒿素面、牛肉青蒿素面條等。走進面館，從那簡單的複古裝飾，到一碗紅糖茶的手，到處都是給食客家的味道。點一碗青蒿素面，配上各種酥脆清爽的菜肴，直筒讓人停不下來。
将雞血做的面團與女孩的粉紅色面條混合而成，手工切成細面條，放入雞湯炖煮，使一碗雞血面條達到辛辣鮮爽，湯的味道醇，相當少女既大膽又害羞的沖突狀态。
生面條以雞湯為底，在甯夏非常有名，手工制作的面條，通過水從羊肉球中出來，新鮮的菜肴放在碗裡，飄出新鮮的香味，也散發出甯夏風味。傳說，研究人天生就姓馬的面條，同心縣馬氏生面條傳承了這種美食的正宗口感，湯面美味，面條、羊球肉軟嫩，給店裡吃的美食顧客贊不絕口。
十八項技能包羅萬象
除了煮熟的湯面，油炸和烘烤這一系列的操作在甯夏都能讓你看到耀眼的眼花缭亂。炸面條"一哥"油炸醬，配上豆腐棒、幹辣椒和幾勺羊肉湯，經曆了火的淬火，色澤更濃郁，耐嚼。而足以與中央衛士拼的油炸條，更多的是要"瘦身"油炸，在番茄和肉一起煮熟的湯要堅韌而恒定，柔軟光滑，辛辣可口，香氣溢于言表。金家瑞海博物館的主打意大利面是炸面和面條，多少客人會沖到那碗油炸刀上切名字，顔色誘人，味道很清爽。吃的食客還會提醒：一大蒜、一盤豆皮蔬菜上一碗紅鼠尾草刀切面，腳踏實地地享受正宗的美味。
當談到油炸意大利面時，必須提到的是鑷子和油。據說鑷子的制作極其困難，必須儲備充足，而且面條好，搖好條，纏繞好高湯，油炸好色，才能達到網格木等形狀，小心空心，酥脆酥脆，入口是碎片化的程度。由于甯夏美食倡導的原有特點，油和鑷子在生産過程中沒有添加任何調味料，口感酥脆，讓人半身不覺得油膩。
吳忠的玻璃碗攪拌面使冷混合簡單易行，也能達到一種風格。一碗面條，配上大大小小的七八份混合蔬菜、醬汁。剛從鍋的溫暖中出來，有一個完整的醬汁清單，每個都是私人制作的味道。
一碗面條，第一眼看起來粗大沒用，看溫錢，把湯做好鮮面條。用最簡單的臉做出最正宗的面孔，甯夏質樸的口感，也是甯夏面條藝術家不斷追求的匠心。