中国是一个面食大国，同样的面粉在不同省市被当地人赋予了不同的风味、色彩和文化内涵，仅仅一碗面条，还可以吃到百花盛开。在宁夏人手中，烹饪、油炸、油炸、搅拌，这些意大利面的技巧，玩起来很滑。
意大利面与绵羊共舞
上百个"面条"拼凑在一起，每一种都有自己的特色十八道技艺全包羊肉，是宁夏菜的高贵人，当肉的新鲜风味与以上相匹配时，一起搅动食客的味蕾，满足一颗心对于食物的悸动。羊排是银川的主要意大利面之一，细细的面条躺在美味浓郁的羊排汤中，一勺下来，滑溜溜的面条和碗中的小肉，无论是厚的还是清淡的，都足以引起你的食欲。其他羊排砂锅面会是小面条和砂锅的完美结合，味道更美味，再搭配羊脖子大蒜等小菜，方便又实惠，经常去朋友知道，吃得早，来晚一定不用选址。
吴忠的面条在宁夏的美味中也占有一席之地，很多在羊的丝店里出售，羊汤加辣汤底，再把羊汤混合成鼻涕虫，面条浸泡在其中，耐嚼，辣味十足。老想读面馆开了近两个月，羊肉面条赢得了广大食客的绿色，品尝了汤肉的香味，让人们在羊肉镊子的香气中找回了最真实的生活状态。
贺兰山的特色是贺兰山野蘑菇面条，选用贺兰山紫蘑菇配温暖细腻的油性羊肾，以及顺滑的豆腐，合计是整个食客追求的清新香气。
数以百计的"面孔"组合在一起，每张面孔都有自己的特点
不仅仅是羊面占据了主导地位，留下了这种宁夏主食，其他风格的意大利面仍然可以支撑一个美味的世界。也就是说，这中宁县特色青蒿素面，清爽可口，回味悠长。青蒿素脸在宁夏可以说是意义重大的：无论是新年七天的"拉心脸"，还是婚礼第二天的"笑脸"，还是孩子满月100天的"幸运脸"，老人一生的"长寿脸"， 全部被青蒿素面垄断。月桂青素面馆里有不同种类的青蒿素面：青蒿素面、大肉青蒿素面、羊肉青蒿素面、牛肉青蒿素面条等。走进面馆，从那简单的复古装饰，到一碗红糖茶的手，到处都是给食客家的味道。点一碗青蒿素面，配上各种酥脆清爽的菜肴，直筒让人停不下来。
将鸡血做的面团与女孩的粉红色面条混合而成，手工切成细面条，放入鸡汤炖煮，使一碗鸡血面条达到辛辣鲜爽，汤的味道醇，相当少女既大胆又害羞的矛盾状态。
生面条以鸡汤为底，在宁夏非常有名，手工制作的面条，通过水从羊肉球中出来，新鲜的菜肴放在碗里，飘出新鲜的香味，也散发出宁夏风味。传说，研究人天生就姓马的面条，同心县马氏生面条传承了这种美食的正宗口感，汤面美味，面条、羊球肉软嫩，给店里吃的美食顾客赞不绝口。
十八项技能包罗万象
除了煮熟的汤面，油炸和烘烤这一系列的操作在宁夏都能让你看到耀眼的眼花缭乱。炸面条"一哥"油炸酱，配上豆腐棒、干辣椒和几勺羊肉汤，经历了火的淬火，色泽更浓郁，耐嚼。而足以与中央卫士拼的油炸条，更多的是要"瘦身"油炸，在番茄和肉一起煮熟的汤要坚韧而恒定，柔软光滑，辛辣可口，香气溢于言表。金家瑞海博物馆的主打意大利面是炸面和面条，多少客人会冲到那碗油炸刀上切名字，颜色诱人，味道很清爽。吃的食客还会提醒：一大蒜、一盘豆皮蔬菜上一碗红鼠尾草刀切面，脚踏实地地享受正宗的美味。
当谈到油炸意大利面时，必须提到的是镊子和油。据说镊子的制作极其困难，必须储备充足，而且面条好，摇好条，缠绕好高汤，油炸好色，才能达到网格木等形状，小心空心，酥脆酥脆，入口是碎片化的程度。由于宁夏美食倡导的原有特点，油和镊子在生产过程中没有添加任何调味料，口感酥脆，让人半身不觉得油腻。
吴忠的玻璃碗搅拌面使冷混合简单易行，也能达到一种风格。一碗面条，配上大大小小的七八份混合蔬菜、酱汁。刚从锅的温暖中出来，有一个完整的酱汁清单，每个都是私人制作的味道。
一碗面条，第一眼看起来粗大没用，看温钱，把汤做好鲜面条。用最简单的脸做出最正宗的面孔，宁夏质朴的口感，也是宁夏面条艺术家不断追求的匠心。