準備原料：
梭魚 鹽 玉米澱粉 礦泉水 花生油
生産步驟：
選擇新鮮的梭蟹，加水到鍋裡，煮沸水，在鍋裡蒸15分鐘。在鍋中蒸之前，檢查食材是否新鮮，活螃蟹的肉是否細膩嫩。
用冷水清洗蒸熟的螃蟹，打開蓋子以去除臉頰和肺部。整個螃蟹需要把螃蟹的整身蟹肉拿出來，用剪刀把螃蟹腿切掉，把螃蟹的身體，把一點點的肉拿出來。在鍋中加入水和少量花生油，用水将蟹殼瀝幹。水沸騰後，将蟹殼從對照水中拉出并設定盤子。
在蛋清中加入5克鹽，将去皮的蟹肉倒入蛋清中，攪拌水澱粉（幹澱粉和純淨水）。
接下來是軟炸蟹肉。在鍋中加熱花生油，轉動鍋的一圈以填充鍋底，然後将油倒出。軟炸時，用小火。
炸蟹肉蛋白鮮豔、柔軟光滑，口感清新！将蟹肉與蟹殼放在盤子裡，整個螃蟹就準備好了。滿滿一勺蟹肉，白口吃，肉濃郁糊狀，新鮮又甜。