一、湖南美食——辣鱿魚卷
菜刀如荔枝，形狀如筆筒，對鱿魚刀的技術要求非常高，一種是均勻的，另一種是刀法要整齊，這樣燒開水熱後就滾成筆筒，外表面滾筒像荔枝果實表面惡性良性腫瘤，是以煮鱿魚形狀的鱿魚像筆筒， 是以它也被稱為桶鱿魚卷。
二、湖南美食——辣鱿魚卷營養價值
辣鱿魚卷具有豐富的高蛋白、低脂肪、低熱量等優點，營養價值不亞于牛肉和鮪魚。鱿魚還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、碘、錳、銅等元素。
三、湖南美食——辣鱿魚卷美食特色
香味濃郁，風味适宜，辛辣可口，形狀如桶
四、湖南美食——辣鱿魚卷配料
1）主要成分：鱿魚
2）配件：豬尾，水蘑菇，泡菜，網冬芽，小紅辣椒，澱粉。
3）調味料：葡萄酒，鹽，味精，醬油，香醋，豬油。
五、美食香菜——辣鱿魚卷具體制作步驟如下：
1）豬肉，蘑菇，泡菜，大蒜，冬芽和紅辣椒切成小的未交際。
2）堿性鱿魚清洗幹淨，在一面用透明軟骨斜交叉花刀，深度為厚度的三分之二，然後切成厘米長、3厘米寬的塊狀，加鹽，擠水，與幹澱粉混合使用。
3）将油加熱至80%的熱量，加入與粉末混合的鱿魚，滾動油，倒入排水勺以排出油。将油留在鍋中，加入豬肉、蘑菇、冬芽、泡菜、大蒜和紅辣醬，放鹽、味精、醬油、米醋、雞湯調味料，然後倒入鱿魚卷中，用濕澱粉鈎、油、出鍋即可。