一、湖南美食——辣鱿鱼卷
菜刀如荔枝，形状如笔筒，对鱿鱼刀的技术要求非常高，一种是均匀的，另一种是刀法要整齐，这样烧开水热后就滚成笔筒，外表面滚筒像荔枝果实表面肿瘤，所以煮鱿鱼形状的鱿鱼像笔筒， 所以它也被称为桶鱿鱼卷。
二、湖南美食——辣鱿鱼卷营养价值
辣鱿鱼卷具有丰富的高蛋白、低脂肪、低热量等优点，营养价值不亚于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素和钙、磷、铁、碘、锰、铜等元素。
三、湖南美食——辣鱿鱼卷美食特色
香味浓郁，风味适宜，辛辣可口，形状如桶
四、湖南美食——辣鱿鱼卷配料
1）主要成分：鱿鱼
2）配件：猪尾，水蘑菇，泡菜，网冬芽，小红辣椒，淀粉。
3）调味料：葡萄酒，盐，味精，酱油，香醋，猪油。
五、美食香菜——辣鱿鱼卷具体制作步骤如下：
1）猪肉，蘑菇，泡菜，大蒜，冬芽和红辣椒切成小的未交际。
2）碱性鱿鱼清洗干净，在一面用透明软骨斜交叉花刀，深度为厚度的三分之二，然后切成厘米长、3厘米宽的块状，加盐，挤水，与干淀粉混合使用。
3）将油加热至80%的热量，加入与粉末混合的鱿鱼，滚动油，倒入排水勺以排出油。将油留在锅中，加入猪肉、蘑菇、冬芽、泡菜、大蒜和红辣酱，放盐、味精、酱油、米醋、鸡汤调味料，然后倒入鱿鱼卷中，用湿淀粉钩、油、出锅即可。