編者按"十三五"，小龍蝦産業呈現爆發式增長，消費市場持續升溫，已成為中國最受歡迎的食品飲料和淨紅食品之一。2019年中國小龍蝦産業将繼續增長。為了增強公衆對小龍蝦産業發展現狀的了解，為廣大從業人員提供2019年小龍蝦養殖、價格走勢、加工流通、國際貿易、品牌節慶、餐飲消費及政策措施等資訊，促進我國小龍蝦産業持續健康發展， 在農鄉部漁業局、國家水産技術推廣站的指導下，中國水學會組織編制了《中國小龍蝦産業發展報告（2020年）》，報告全文現已正式釋出。
2019 年，我國小龍蝦産業繼續保持快速發展，養殖面積和水産養殖産量再創新高，初級加工高速發展，集約化加工繼續擴大，消費市場依然火熱，年供需旺盛，但整個産業在持續擴大發展的同時，價格出現較動。總體來看，小龍蝦産業未來的發展潛力仍然巨大，但随着産業規模的不斷擴大，需要加強問題研究，及時預警，防止大起大落，正變得越來越迫切。為促進我國小龍蝦産業健康穩定發展，在農鄉部漁業和漁業局的指導下，國家水産技術推廣站和中國水學會組織編制了《中國小龍蝦産業發展報告（2020年）》，重點梳理2019年中國小龍蝦産業發展情況， 全面分析行業現狀和任務，總結各地發展經驗和特點，預測發展形勢，提出發展建議。
一、行業規模
據估計，2019年中國小龍蝦産業總産值達到4110億元，同比增長19.28%（不包括港澳台統計，下同）。其中，小龍蝦養殖業産值約710億元，以加工業為主的第二産業産值約440億元，以餐飲為主的第三産業産值約2960億元，分别同比增長4.11%、55.48%和8.54%。第二産業比重大幅提高，第三産業産值占總産值的72.02%，小龍蝦産業以消費為主的漁業綜合産業。
二、小龍蝦養殖業現狀
2019年，我國小龍蝦養殖總量達到208.96萬噸，總養殖面積1929萬畝，比2018年分别增長27.52%和14.80%。按照養殖模式，小龍蝦稻田占比最大，産量1.7725億噸，養殖面積1658萬畝，分别占小龍蝦養殖總量和總面積的84.82%和85.96%，分别占水稻和漁業養殖總産量和總面積的60.46%和47.71%。在全國範圍内，小龍蝦五大傳統養殖省份繼續保持增長，浙江等起步較晚的省份也開始加快發展，小龍蝦養殖整體快速增長勢頭強勁。
（1）育種生産
1. 各省排名
2019年，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、河南、山東、四川、浙江、重慶、廣西、福建、雲南、貴州、陝西、上海、廣東、黑龍江、海南、山西、河北、甯夏、新疆等23個省（區和市）報告小龍蝦産量，陝西、海南為首報。前五大省份分别是：湖北92.5萬噸、安徽3.498億噸、湖南3.068億噸、江蘇2.044億噸、江西13.35億噸、湖北省占全國總産值的44.27%，繼續領先。五省小龍蝦養殖總産量為191.94萬噸，同比增長24.27%，占全國小龍蝦總産量的91.86%。
從資料上看，湖北省的獨特地位仍難以撼動，全國小龍蝦養殖業高度集中于我國長江中下遊的基本格局沒有改變。但近年來，随着各地小龍蝦養殖的蓬勃發展，前五大一線省份（産量超過10萬噸）整體産量下降緩慢，分别為2017年96.9%、2018年94.3%、2019年91.86%;山東、河南、四川和浙江等第二梯隊（産量為1000萬噸），2019年小龍蝦養殖量大幅增加，包括四川省和浙江省。增速分别為129.8%和212.5%，福建省、廣西、重慶市、貴州省、雲南省、陝西省（區市）也呈現較快增長态勢。
2. 按縣級排名
2019年，湖北省将占小龍蝦養殖産量前30位的縣（市、區）16個，安徽省4個，湖南省7個，江蘇省3個。漲幅最大的縣是安徽省鶴丘縣（第7位）和湖北省仙桃市（第15位），分别上升第9位和第11位。除了前6名，其餘縣市排名競争非常激烈，變化很大。30個縣（市、區）小龍蝦養殖總産量為121萬噸，占我國小龍蝦養殖總産量的57.9%。
2019年将有三個縣（市）小龍蝦産量超過10萬噸，即五裡縣1.5億噸、洪湖市（11.81萬噸）和沈江市（10.71萬噸）。此外，還有3個縣（市、區）新入圍全國排名前30名，即湖北省漢壽縣（第23位）、黃石市、陽信縣（第29位）和湖南省常德市安翔縣（第30位）。
（2）水産養殖面積和分布
2019年，全國小龍蝦養殖面積達到1929萬畝，比2018年同比增長14.80%。按水養殖方式計算，稻田養殖面積為1586萬畝，占小龍蝦養殖總面積的85.96%，占比2018年進一步擴大24萬畝，對蝦放養面積34.1萬畝，其他32.1萬畝，分别占4.18%、6.43%、1.77%和1.66%。
養殖區排名前5位的省份分别為湖北（790萬畝）、安徽（397萬畝）、江蘇（212萬畝）、湖南（300萬畝）和江西（151萬畝），同比分别增長9.57%、60.08%、5.47%、42.86%和46.60%。5個省份的小龍蝦養殖總面積占小龍蝦養殖總面積的95.94%，同比增長近8個百分點，也說明我國小龍蝦養殖向優勢區域集中度加快。
（2）市場價格走勢及養殖效益
1. 整體價格變動
在全國範圍内，2019年的小龍蝦價格比2018年同期波動更大。3-4月，整體價格高于去年同期，主要生産省份一般價格高于35元/公斤，5-6月，在産量增加後的集中上市期間，價格同比下降，部分地區價格低于15元/公斤， 與2018年同期價格相比，低2-3元;7-8月，反彈至20元/斤以上，價格差異較大，湖北省中後期價格持續低迷，安徽省價格在6月下旬開始回升，7月後逐漸恢複到2018年同期。早期苗價大幅上漲，主要是由于2018-2019年小龍蝦養殖面積大幅增加，前期對蝦苗相對短缺，差距較大，導緻蝦價虛高。
2. 農業效益
2019年，中國主要産省小龍蝦養殖者效益将因地區而異，盈虧分化較大。總體來看，新養殖者由于早期小龍蝦苗價格高，導緻成本上升，蝦價低，後期，導緻整體效益不好;
在湖北省沈江、武漢地區，農民效益同比下降，但損失比例較小，鹹甯、濮陽、黃石等地，新農民損失比例不同。
安徽省湖丘、泉角、汕頭、定遠、長風、壽縣、宣州、巢湖等重點縣的老農基本盈利，約10%的新開發農戶盈利，20%的種雞能回收苗苗、飼料和投資水田工程建設，40%的種雞能回收苗種和飼料投入， 30%的苗種養殖者無法返還苗種飼料投入，但大部分新養殖戶已經留出足夠的蝦，為明年小龍蝦生産奠定了基礎。
浙江省湖州和嘉興市在當地政府政策的指導下，稻蝦共生輪作模式發展迅速，據調查，由于小龍蝦的銷售價格超過湖北、安徽、江西等省份，2019年養殖戶利潤較好，實作了80%以上的養殖戶利潤。
三、加工流通與國際貿易
2019年，我國小龍蝦産業穩步發展，湖北、江蘇兩省形成了較為完整的産業鍊。小龍蝦加工業保持加速發展态勢，加工能力持續提高，但大部分省份加工業發展和整體産業發展需求仍相對不足，2019年市場小龍蝦價格波動較大，凸顯了加工能力作為穩定劑的重要性。由于國際貿易形勢的變化，2019年小龍蝦出口小幅反彈至低位，出口下降，但進出口大幅增加;
（1） 加工
1. 大型加工企業
據不完全統計，2019年，湖北、安徽、湖南、江西、江蘇、山東、浙江等省113家年加工能力超過100噸的大型小龍蝦加工企業，共加工量約80萬噸，比2018年增加18萬噸，或150%;
從總量上看，小龍蝦大型加工企業主要集中在湖北、安徽、湖南、江蘇、江西三省，其中湖北省，無論加工量和平均加工量，均處于全國領先地位，加工廠規模達到51家，占全國近一半，加工量超過5.854億噸， 占全國的70%以上。
從年加工能力5000多噸的龍頭企業數量來看，集中度也非常高。在年産5000噸以上的24家龍頭企業中，湖北省占13席，其中9家為年産1萬噸以上的龍頭企業，即湖北楚宇樂鑫科食品科技有限公司、湖北人山人食品有限公司、湖北湖現代農業科技發展有限公司、華山科技有限公司、 武漢良子湖水産品加工有限公司、洪湖市鑫宏水産食品有限公司、洪湖市萬源水産食品有限公司 湖北金富源食品有限公司其他分布在湖南、江西、安徽、江蘇等省，其中年加工能力超過10000噸的湖南省順祥食品有限公司龍頭企業。
2. 過程類型
我國小龍蝦主要以初級加工為主，深加工量約3萬噸，占總加工量的比重很低。2019年，部分加工企業的銷售市場從主要出口歐美向國内消費導向，出口市場作為補充轉型，産品種類日益豐富，從單一的冷凍蝦到風味即食全肢蝦、單凍蝦尾、冷凍蝦三足轉變方向。
（1） 初級加工
根據生産加工工藝的不同，小龍蝦初級加工産品可分為全肢蝦（無頭無殼）、蝦（去頭、殼）、蝦尾（隻去頭，不殼）三個系列，一般有"冷凍水煮黃小龍蝦仁""冷凍開水洗小龍蝦仁"和"冷凍湯（配料）全緣小龍蝦"等， 而全肢螯蝦又分為純水原蝦、國際風味蝦（歐麝蝦、美式辣蝦等）和中國風味蝦（辣蝦、辣蝦、大蒜蝦、十三香蝦、油蝦等），解凍或加熱食用。
（2）深加工
以小龍蝦殼和甲殼素提取等副産品為代表的深加工，主要集中在湖北省和江蘇省，一些重點企業以小龍蝦殼為主要原料，加工形成了甲殼類、殼聚糖、少數多糖膠囊、少數丁基多糖、水溶性多糖、甲基苯丙胺、甲殼類等産品。
（3）生産構成
據調查，2019年全國通過批發市場等方式直接消費的小龍蝦約占70%-80%，其中耐運輸的綠殼小龍蝦主要銷往原産地或鄰近省份，耐運輸的紅殼硬殼螯蝦銷往中國北部、東北部和西北部，其餘大部分為中小型個體小龍蝦， 經加工廠加工成蝦、蝦尾和蝦調味小龍蝦，三大系列消耗了22%、43%和35%的生蝦，分别為全國小龍蝦深加工量約3萬噸，僅占總加工量的1/16左右。
（2）銷售管道建設
近年來，随着小龍蝦在全國各地的持續蓬勃發展，線下貨運、客運物流等小龍蝦的銷售流通模式已經無法滿足市場需求。為此，主要小龍蝦生産省份正在加快建設冷鍊物流，推廣小龍蝦線上線下聯合銷售模式。
1.線上管道。各地積極創新"網際網路與小龍蝦"的商業模式，引導傳統企業加快電子商務應用，營業額迅速擴大。江蘇省農業主管部門全面推進龍蝦生産與淘寶、JD.com、蘇甯樂購等電商平台合作，阿裡巴巴淘寶特色中國館正式開業，中國龍蝦網上商城開業營運，蘇甯樂購江蘇玉玉漁業成功上線交易，潊縣與順豐縣、韶洪縣和京東縣簽訂了小龍蝦物流業務戰略合作架構協定。
2.離線管道。小龍蝦市場交易活躍，全國各地水産品交易市場都有小龍蝦專營市場，如湖北省、吳江市、江蘇省陸仙縣、金湖縣、興化市、少虹縣等，以及山東省等建設專業的小龍蝦貿易批發市場，配套建設小龍蝦冷鍊物流體系。
（三） 國際貿易
根據海關資料，2019年中國大陸地區出口冷凍小龍蝦或蝦14.9萬噸，同比增長49%，但仍遠低于2012-2017年出口;主要的出口貿易夥伴集中在北美和歐洲聯盟，前三大出口國是美國、丹麥和荷蘭，出口額為1.28億美元，占我們小龍蝦出口額的76.2%。
品牌和營銷
小龍蝦産業在越來越多的地方成為農村的支柱産業和農民緻富的主要管道，開辟了"一蝦先，産業進"的經濟騰飛之路，成就了小龍蝦生産區人民創新創業、向上的美好夢想。
（1） 區域品牌
"十三五"以來，為了提升小龍蝦區域意識和産品附加值，養殖小龍蝦品牌越來越受到重視，一批具有地方特色和文化遺産的區域公有品牌，以及國家或區域影響力的企業品牌。據不完全統計，2016-2020年度共有17個小龍蝦區域公有品牌被授予各機構。其中，2019年海底龍蝦區域品牌價值203.7億元，成功位居中國龍蝦區域品牌第一名，成為全國十大區域品牌。江蘇省建成的"龍蝦"産業蓬勃發展，到2020年，"小龍蝦"的品牌價值已達到203.92億元，小龍蝦産業的發展大大提高了小龍蝦産業在全國的知名度和美譽度。
（2）交流平台和節日
打造高水準的行業交流平台和節日文化是提升品牌、刺激消費、整合行業、促進增收的重要手段。
近年來，中國水稻漁業綜合育種産業技術創新聯盟在搭建高水準産業交流推廣平台方面開展了一系列卓有成效的工作。2019年8月，聯盟在甯夏銀川召開了第三屆水稻漁業綜合育種産業發展高峰論壇，邀請了國家政府部門上司、水産養殖行業院士和專家，以及來自全國各地的行政、科研、推廣人員和稻米捕撈企業代表參加近200人;吸引了來自全國20個省份的165家機關和500名專業人員參加水稻漁業綜合養殖模式創新大賽，選出一等獎2名，一等獎4名，二等獎8名。全國優質魚米評價共評定優質魚米金獎9項，其中大米組3項，大米組6項，銀獎18項，其中大米組6項，大米組12項。這些活動和事件不僅顯著提高了我國水稻漁業綜合養殖業的社會影響力和知名度，還推薦了一大批優秀的水稻小龍蝦養殖機構，為水稻捕撈綜合養殖和小龍蝦養殖戶提供了一個高端的交流平台。
自"十三五"以來，以湖北海底龍蝦節和江蘇龍蝦節為代表的小龍蝦節如火如荼。随着小龍蝦産業的快速發展，以小龍蝦為主題的節日遍地開花，市、縣乃至鄉鎮的節日經濟文章遍布各地。據不完全統計，2019年各級舉辦的小龍蝦主題節慶活動超過50個。
江蘇省彜縣自2000年舉辦龍蝦節以來，以小龍蝦為獨特載體，通過這個節日這個平台，創新内容和形式，連續舉辦19屆國際龍蝦節，以"龍蝦"為基礎，成功将當地物業節打造成全國知名品牌，先後榮獲"中國節業十大品牌節""全國水産文化節（會展）"世界節三佳"等國際 和國内榮譽30餘項。金湖縣通過舉辦"中國龍蝦第一鍋"活動，成功申報吉尼斯世界紀錄，為金湖龍蝦走向全國，對世界起到了積極推動活動成功的作用，擴大了金湖龍蝦的知名度，增加了當地經濟發展。
（3）食品和飲料消費
作為一個由三種産品主導的融合産業，小龍蝦餐飲市場是決定市場需求的重要方面。各地積極加大對小龍蝦菜品的研發，形成了一大批小龍蝦知名菜品和食品品牌，有力地推動了小龍蝦食品飲料消費向深度發展，也大力推動了一生産、二生産的發展。近年來，小龍蝦市場火爆，讓資本聞風飄飄，加速進入博弈。2015年以來，多家企業受到資本青睐，一些全國性小龍蝦餐廳品牌發展迅速。但從整體上看，民族小龍蝦食品飲料品牌還是少了，小龍蝦是其中的佼佼者，湖北、江蘇、安徽、四川三省在區域知名品牌和大衆口碑品牌建設方面取得了顯著成績。
湖北省作為小龍蝦養殖的最大省份，憑借産量、價格、品質等優勢，還培育了一大批區域乃至全國知名的食品飲料品牌。僅武漢小龍蝦餐廳市場規模就已經突破100億，形成了亞江蝦皇、巴厘島龍蝦、小亮蒸蝦、美饅蝦四家知名蝦店。海底河作為著名的小龍蝦之鄉，還擁有"蝦皇""五七油蝦""皇家蝦王"等衆多知名小龍蝦餐飲品牌。
江蘇省經過多年的養殖已形成蛞蝓、紅、50家知名小龍蝦餐飲品牌。南京餐飲企業開發了20多種口味的小龍蝦"金靈鮮韻"系列，小龍蝦菜類的銷售額占南京整個餐飲行業營銷的20%-25%，産值超過100億元。呂縣利用品牌優勢，做大做強龍蝦産業，先後在魯城、馬巴建立了兩個龍蝦食品中心，開發龍蝦系列烹饪加工産品近100家，龍蝦專營店2000家，遍布全國18個國家内海域。金湖開設了龍蝦美食街，全縣經營龍蝦特色餐廳500多家，金湖龍蝦全國專營店3000多家，其中南京500多家，龍蝦日均銷售25噸。經過多年的發展，江蘇省已形成多個大型知名龍蝦餐飲品牌。
安徽省有老謝龍蝦、胖龍蝦等代表品牌，在省内外享有很高的知名度。目前，合肥市品牌龍蝦餐廳160多家，年龍蝦消費量可達8500噸。全市現有各類龍蝦攤位1500多個，"吃龍蝦、喝啤酒、談生意、交朋友"的餐飲文化理念深入人心，全市龍蝦産業銷售額超過1億元。
四川省有着悠久的餐飲文化傳統，四川小龍蝦以辣、辣、胡椒鹽、大蒜、鹵素味為主要風味類型，遍布全省大小餐廳和夜攤。據不完全統計，僅成都就有1500多家小龍蝦餐廳，其中李大叔龍蝦館、蝦王、蝦關、蝦苑蝦、湯門師傅、幼湖蝦廠、陽光院壩等知名小龍蝦餐廳品牌最為著名。
為促進小龍蝦産業發展而采取的措施
2019年是中國水産養殖業具有特殊意義的一年。年初，經國務院同意，農業農村部等十部委聯合印發了《關于加快水産養殖業綠色發展的意見》，各地出台了配套實施檔案。許多省份将發展水稻和漁業一體化養殖作為一項重要措施，落實檔案精神，加快小龍蝦産業發展受益。
（1）抓住機遇出台政策，促進行業快速發展
2019年4月，農鄉部辦公廳釋出《關于規範發展水稻漁業綜合養殖業的通知》，強調要認真貫徹《稻田一體化漁業技術規範通則》，明确水稻漁業溝渠比例、水稻産量和産品品質， 要求各地開展全面調查，加強指導監督，建立長效管理機制，確定有序發展，加強支援和引導，促進三部一體化。8月，農鄉部在銀川召開全國水稻漁業綜合育種研讨會，全面總結了"十三五"以來水稻漁業綜合育種發展實踐，研究了我國水稻漁業綜合育種産業發展情況，探讨了進一步推動全國水稻漁業綜合育種業高品質發展的措施， 已部署下一步。
各地按照通報和會議精神做好行業規範，促進小龍蝦産業的可持續健康發展。據不完全統計，2019年将共出台23份與小龍蝦産業相關的檔案和政策。釋出《湖北省"蝦米稻養殖"産業發展規劃（2019-2022年）》，提出了合理規劃布局、規範化、規範化發展的一系列措施。浙江省農鄉廳釋出《浙江省水稻漁業綜合育種百萬項目（2019-2022年）實施意見》，将水稻小龍蝦模式納入主要開發和推廣模式，重點推廣浙江省北部平原;在政策的推動下，安徽省2019年小龍蝦産量同比增長60.8%，是中國小龍蝦養殖五大省份中增幅最大的，産量也躍升至全國第二大;江蘇省印發《關于加快發展稻田綜合育種的指導意見》，明确了下一個發展目标、保障措施。
（2）建立長期小龍蝦産業，使龍蝦脫貧，促進扶貧繁榮
不少地方以小龍蝦産業為有效手段，在老貧地區脫貧脫貧，采取多種扶持手段建設長期扶貧産業，成效顯著。河南省信陽市自2017年大力推進水稻小龍蝦生态養殖業以來，全市八區縣紛紛出台政策，支援稻蝦綜合養殖，打造貧困戶自給自足、大戶帶動貧困戶和企業帶動貧困戶開展稻蝦生态養殖， 在财政補貼、信用保障和養殖保險補貼等方面給予支援，并取得了良好的效果。安徽省通過以小龍蝦為主的水稻捕撈綜合産業，扶持貧困戶3.1萬戶，僅在河丘縣三流鄉鎮就有1萬多人從事稻蝦養殖，平均每戶水稻蝦養殖收入200-300萬元，80%的貧困戶通過稻蝦綜合養殖脫貧。貴州省财政專項扶貧資金安排500萬元，支援部分縣（市、區）開發稻田綜合育種，全省農村工業革命生态漁業發展專項資金安排710萬元補貼稻蝦綜合養殖，促進老齡地區群衆富裕有效。
（3）樹立行業标杆，強化示範上司
近年來，各地建立了小龍蝦養殖示範區，輻射帶動作用顯著。江西省彭澤、獨昌、永秀、金賢、新、餘幹、萬年、鄱陽、濟水、太和等濱湖縣建立了稻蝦綜合養殖核心區和示範區，通過核心示範，計劃推進全縣稻蝦綜合養殖，核心示範面積超過10萬畝，其中新區恒湖墾區核心示範區基本實作了養殖農的一個田間， 大米、一季蝦，10萬元，一次性投資，年收入"五一"示範效應。廣西根據各區發展禀賦，計劃建設5個以上稻蝦綜合育種示範縣、18個科技産業示範園和多個科技示範基地，為三個一體化生産發展提供科技示範示範區，已累計示範面積5萬畝， 示範和輻射推廣40多萬畝，全部實施後每年輻射面積100萬畝，經濟效益超過100億元。
（4）開展跨行業部門合作，共同推動産業進步
浙江省漁業技術推廣站與浙江省種植技術推廣局聯合開展水稻與漁業綜合育種示範推廣，實作了30年來省級農漁業推廣機關首次聯合印發的新型水稻和漁業綜合育種示範推廣工作方案。2018年至2019年，将建設16個省級水稻小龍蝦示範點，重點示範加強育種、水稻品種選擇、育種管理、減肥減毒、綠色防治、育種管理、育種尾水循環利用、産品品質安全與品質改進等環節的研發和示範，加強農機與漁業技術的有機融合， 并積極推進智能控制，"物聯網+"技術在稻小龍蝦綜合養殖領域應用資金支援，并取得了良好效果。
（5）結合當地産業的實際發展，尋找漏洞填補董事會
近年來，各省針對本地區資源禀賦和産業發展階段，多管道資金募集支援小龍蝦産業填補短闆。湖北省持續支援小龍蝦産業發展，利用扶貧資金支援水稻和漁業綜合育種發展資金達6000多萬元，自2018年以來協調燃料補貼資金8000萬元，建立10個水稻漁業綜合育種示範縣，水稻漁業綜合育種稻田改造成高标準農田建設， 土地整頓工程範圍廣，全省水稻漁業綜合養殖面積達450萬畝。江蘇省利用各級各類财力和農業資金支援小龍蝦産業基礎設施建設，重點配套建設苗木基地、大型生産基地、加工出口基地和稻田養殖小龍蝦互保。江西省注重龍頭企業的培育和公有區域品牌的建設，如彭澤縣建設現代化農業示範園區，引導核心企業土地流通，通過"龍頭企業、合作社和農民"的産業模式進行生産，通過實施"五個團結"，實作公司與農民的共赢目标。河南省十分重視小龍蝦養殖保險工作，如羅山縣政府率先出台了羅山縣小龍蝦養殖保險工作實施方案，全縣共實施稻蝦保險面積90160畝（其中：貧困戶10915畝），總保費795萬元， 資金補貼資金600多萬元。2019年，因高溫旱災造成的稻蝦保險賠償金額超過806萬元，對保護合作社和從事養殖的農民起到了很好的作用。合肥、六安、泸州等市在安徽省安排水稻和漁業綜合養殖業财政專項、扶貧、産業項目等資金，重點推進養殖基地、小龍蝦市場和水稻及水産品品牌建設。
産業展望與發展建議
我國小龍蝦産業經過十多年的發展，特别是近年來，快速發展的目前産業量已經非常大，一系列累積性問題在發展中逐漸顯現，部分地區增速有所下降，部分地區剛剛起步，提出了快速發展的目标。然而，2020年新冠肺炎的突然爆發給中國經濟帶來了不确定性，對小龍蝦産業的發展造成了巨大考驗。
（1）行業展望
在國家和地方政策的大力支援和社會各界的廣泛關注下，我們認為小龍蝦産業擴張的趨勢沒有逆轉，依然存在較強的慣性，在"十四五"期間，小龍蝦産業整體将保持中高速增長。
在小龍蝦養殖領域，預計産量和面積的持續增長将繼續，特别是在一些起步較晚的省份，并可能繼續高速增長，但初級生産在整個小龍蝦産業經濟中的份額将繼續下降。随着小龍蝦養殖業競争的加劇，粗放養殖的形勢将逐漸發生變化，"養殖一體"的生産方式不穩定、規格小、苗種退化問題日趨嚴重，将逐漸被"養殖分離、精準養殖"模式所取代。規格、品質帶來的市場價格差距會不斷拉大，蝦、蝦已經到了時代。
在第二、第三産業中，在各方的關注下，以及市場需求的影響下，未來小龍蝦加工業發展規模滞後的局面将逐漸改變。2020年新冠疫情将對人們的行為産生長期而深遠的影響，90、00後逐漸成為主要消費者，消費者消費模式、飲食習慣等正在逐漸改變，未來對小龍蝦初級加工産品的需求有望持續改善，在這種影響下，小龍蝦加工業将進入快速發展階段， 初級加工業有望實作大發展，配套冷鍊物流配送規模随着規模的擴大、技術的不斷完善、深加工和穩步發展。以食品飲料為主的小龍蝦生産仍然是行業的主導角色，但受疫情影響，餐飲、休閑旅遊等行業在短期内受到了很大影響，預計恢複到疫情前的水準還有一段時間，但從長遠來看，市場潛在需求依然存在，我們對未來仍持樂觀态度。
（二） 發展建議
1.以市場需求為導向，科學合理規劃水産養殖規模。小龍蝦市場容量雖然仍有希望，但不能無限期地擴大。而目前小龍蝦養殖模式在稻蝦模式中占比過大，導緻市場時間過于集中和"蝦害養殖戶"等問題。各地區要合理規劃小龍蝦養殖業發展規模，堅持規模穩定、産量穩定、品質效益穩定的發展理念，確定産業持續健康發展。
2、解決養殖瓶頸問題，提高産品品質。着力解決制約小龍蝦養殖問題，建構以企業為主體的商業養殖體系，培育大型小龍蝦苗種生産企業，聯合科研機構培育具有自主知識産權的優良品種小龍蝦，提高秋早春苗苗供應能力;改善水産養殖業發展的條件，提高産品品質。
3、大力發展加工業，提升整體發展效益。小龍蝦供給周期明顯，季節性供需沖突十分突出，加工企業的數量和規模不能滿足要求，綜合利用不夠，增值發展不充分，加工産品結構趨同。要大力發展小龍蝦加工，提高小龍蝦加工産品的比重，改變小龍蝦集中上市、集中消費的局面，消除市場價格波動。開發以甲殼素提取利用為代表的小龍蝦精深加工，提高小龍蝦廢棄蝦殼的使用率，在環保肥料、化妝品、膜材等領域開展應用。
4、加強品牌推廣，促進産業整合發展。積極開展小龍蝦行業形象維護、消費習慣養殖、重大活動等方面的宣傳工作，拓展小龍蝦區域品牌知名度和市場開拓及營銷工作。打造完整的産業鍊，推動以小龍蝦為主題的餐飲、特色民宿、休閑漁業與科普教育等旅遊一體化，真正實作行業品質效益和可持續發展。（資料來源：中國水産學會國家水産技術推廣站）