蟹粉春卷
成分和成分：
蟹肉，蟹黃，雪蟹絲，胡蘿蔔泥，鹽蛋黃，黃疸，泡菜，姜絲，年糕，春卷皮，芹菜，黑胡椒鵝油，蟹殼湯，黃酒，老姜汁
方法：
螃蟹屠宰後蟹黃、蟹膏、蟹肉備用、雪蟹蒸後取肉備用
黑棕榈鵝油和蟹皮油炸後油炸鹹蛋黃，待起泡後加入生蟹黃或蟹醬小火炸香，制成秃頭黃油
将蟹殼的其餘部分加入濃縮水，煮熟成蟹殼湯，加入烤胡蘿蔔泥、黃酒、老姜汁、蟹殼湯一起做30分鐘
最後加入蟹肉，炒一會兒，然後冷卻蟹粉冷卻
腌菜切成油炸塊，黃色切成油炸塊
取蟹粉和蟹肉絲、姜絲、泡菜、黃疸、年糕片一起包裹在米飯或春卷皮中，油溫190度炒2分鐘，撈出對照油
與一塊用姜汁和醋腌制的芹菜一起食用
酸湯魚
東星斑，酸湯（魚骨，白酸湯，姜，水，鱿魚幹，幹蘑菇，蛤蜊，甘蔗，小米辣椒，香菜，大蒜幼苗），木姜泡沫（蛤蜊汁，姜，水，木姜油，蘇豆卵磷脂），木姜石灰油（液氮石灰葉粉，葡萄籽油，木姜油）
酸湯：取姜、水、魚骨和酸湯，煮30分鐘，然後加入幹蘑菇、鱿魚、酸湯醬、蛤蜊和甘蔗，再煮1小時，加入小米辣椒、韭菜、香菜，再煮30分鐘，然後蛋白質澄清
木姜發泡：将相應配方中的配料混合均勻，用蒸煮機攪拌過篩後，用攪拌機啟動發泡
木姜青檸油：取配方在調味料中混合冷凍，過篩後靜置過夜
東星斑用180度的油将鱗片豎立起來，然後用明火烘烤爐将油烤至表面，撒上鹽備用
用番茄籽、甜豆莢、辣椒油、木姜油墊入菜中，放入魚和芫荽幼苗，挖一勺泡沫放入盤中，倒入酸湯即可
大海很清新
扇貝，魚子醬，海獺，黃瓜蛤汁（黃瓜皮，蔥，蛤蜊汁，魚露，黃疸，鹽），芹菜根泥（芹菜根，鹽，水分，酸奶油），醋片（水，白醬油，鹽，米醋，蜂蜜，糖，酸橙汁，鍍金，瓊脂）
黃瓜蛤蜊汁：保持相應配方中的所有成分冷至均勻，過篩備用
芹菜根泥：芹菜根、鹽、水混合，用82度真空煮2小時到泥漿中，冷卻後與酸奶油混合
醋凍片：将相應配方的調味料通過篩子煮沸，真空除去泡沫并倒入平闆上制成薄闆扣模具
設定盤：将黃瓜切成丁，扇貝燒成三個，取魚子醬，海獺，然後用好的黃瓜蛤蜊汁，芹菜根泥，醋冷凍片和切黃瓜野狗即可設定