旗面是陝西衆多面食之一。在西安周圍，旗面是指湯面，因為好的面條切成菱形或斜面的鍋，在碗裡一個接一個地面條像小旗一樣得名。
從西安向西80公裡，到鹹陽市武功縣，那裡的旗花面被特别稱為當地特制面食。
武功旗花臉與岐山藥面相似，但要輕一些。一碗旗面用小碗來存放，面條是細長的挂面條，湯是煮熟濃烈的雞湯，然後放進海帶絲、洋蔥花、蛋花中，是一碗湯汁黃亮，味道鮮美，酸味鮮美的武功旗花面條。
武功鎮位于關中平原的心髒地帶，在江北岸的黃土平台上，漆水流經該鎮，這是中國農業祖先的發源地，一個教學平台，至今仍向人們講述着千年文明古國。
武功鎮街一排古色古香的商業門面，仔細觀察發現最暢銷的旗花面館，如黨旗面、王家旗花面張家旗花面等。河灘古會的時候，街上走着很多人，每一家旗花面館生意都很好，門口到處都是吃旗面的食客。
走進街道南面的第一旗花面店，似乎門面不大，才發現生意比好，還要等位置。每張桌子都擠滿了人，院子裡有臨時桌子。
這個家族的旗面不是按碗賣的，而是經過計算，老闆說多少盤？然後是一個人和一個盤子。一盤是不夠的！沒過多久，面條就出現了，一盤4碗，碗如茶杯大小，難怪老闆說小夥子吃了十幾個碗是馬達。
旗花面條湯色金黃，黃色鮮豔油香，面條細長，吃起來酸味香氣從頭上出來，一碗面條不大，是一根細筷子頭面條，吃面條，連湯都喝了，這種湯的酸味從頭上出來，味道真的很美味。
一側擡起土壤和水的一側。旗花面和當地人一樣是岐山的面孔，鹹湯臉是瑤縣，烙印在一般，也許隻有當地土着人才能産生它的味道。
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