老北京老酒館老酒館

全聚德烤鴨店

創辦人：楊全仁 開業時間：1864年

主營：挂爐烤鴨

特色菜：鴨四寶、北京鴨卷、鴨心、炸整鴨、三白鴨、鴨鳔、鴨掌、鴨酥、炸肝、鴨油蛋湯、鹽水鴨肝、鴨片、炸鴨腸、爆米花、鴨絲、鴨舌。

便宜的房子烤鴨店

創始人：老便宜屋 未知 開放時間：1416

主菜：烤箱烤鴨

今天便宜的廣場烤鴨店

創辦人：第一位老闆 楊姓南方人

第二任老闆，王雙福

三是鐘文

第四屆 王銀堂

第五屆 王少福

劉姓董佳（後來不詳）

開業時間：1855

主營：爐鴨

特色菜：菊花鴨掌、鴨心、辣鴨心卷、茴香炖、炸肝炖、冰砂三鮮、幹冬芽鮮菇等。

東至順餐廳

創始人：丁子清 1905年左右開始

主營： 肉類

特色菜：炸羊尾、油炸駝峰絲、腌羊條、鹽炸脊、雞銀耳、鳳尾魚蝦、燒肉片、白腌雞肚羊、洋蔥炸羊肉、蜂蜜、卷心菜等

四川飯店

創始人：不詳 開業日期：1959年

主營：川菜

特色菜：鍋碗瓢盆（鍋碗瓢盆）、鴨菜（黃灑鴨）、雞肉料理（宮保雞等）、豆腐蔬菜（巴寶豆腐等）、魚香菜（魚香肉等）

宏賓樓餐廳

創辦人：錢淑媛、錢志辰等六人（原位于天津）于1899年開業

1955年，他從天津搬到北京和平門外的李鐵街，1963年搬到西長安街。

主營：燕菜、整隻羊、

特色菜：八簡燕、雞鲨翅、鯉魚、白魚、軟鲭魚扇、二吃蝦、錢蝦頭、砂鍋羊頭、鹽爆丹、紅燒蹄肋、蝦豆腐、二吃炸烤肉串、燒雙色茴香盒等。

仿餐廳

創辦人：趙潤澤、孫少蘭、王玉山、趙承壽等開業時間：1925年（從仿茶館開始）

主營：清宮名菜、名勝

特色菜：抓炸魚片、抓炸脊、抓炸腰花、抓炸蝦、小巢頭、豌豆黃、豆卷、肉烤餅等

豐澤花園餐廳

創始人：鯉魚苑 開業時間：1928年

主營：油炸蔬菜

特色菜：砂鍋魚翅、砂鍋松丹、洋蔥烤海參、冬芽幹、醬活魚、醋魚、炸肉桂魚'雞肚、鹽炸鱿魚卷、炸生雞絲嗆菜蔬菜、蒸茴香蝦片、油炸雙酥、黑魚蛋湯等。

同居和居住在餐廳

創始人：？開業時間： 1822 （？ ）

主營：山東風味

特色菜：三不粘、公主雞、鍋魚、邋遢魚片、醋煮活魚、鲭魚蛤蜊、腌丹、扒手龍須、繡球海參、蘭花銀耳、金魚鴨掌等。

金陽餐廳

創辦人：金陽樓、清河園等山西小館合并。

開業時間：1959

主營：山西風味

特色菜：心靈、多油肉、酥脆肥鴨、口袋豆腐、混合雞肉、刀切面條、餡餅、空心蛋糕、太谷餅、魚、貓耳朵、兩層皮等。

來宇軒餐廳

創始人：？成立時間：1915 年

主營： 中餐

特色菜：烤魚幹、宮廷西蘭花、魚丸、炒飯絲、口鍋肉、炒春卷、豆卷、冬甘藍包子、雪底芹菜芽、生魚片鵝、蛞蝓、蒸鲭魚等。

燒烤季節

創辦人：姬德凱 開工時間：鹹豐最後一年

主營：烤肉

特色菜：烤肉、炸羊尾、炸蝦串、炸甘肅鴨、奶油腌魚翅、蜜巴寶蓮子、雞銀耳等

燒烤就像：

創辦人：萬姓回人 開工時間：1688年

特色菜：烤肉、牛肉、蜂蜜、羊肝叉、脆羊肉、炸虎餅、腌肉條、魚幹等。

曲苑餐廳

創始人：？北京開業時間：1949年

主營：湖南風味

特色菜：貝吉王、紫龍脫袍、孕鴨、五元仙女雞、東安子雞、無黃蛋幹贻貝等。

紫華樓餐廳

創辦人：馬松山、洪親王、盧洪濤等

特色菜：清湯燕窩、紅腌魚翅、蝴蝶海參、油蝦、肉桂幹貝類、銀絲卷、香面包等不下兩三百種

同一個春天的花園

創始人：？開業時間：1930

主營：鎮江風味

特色菜：鲭魚墊、七星釀蟹、水晶肉、砂鍋魚頭、燒頭和燒尾、開水、獅頭、風味點、細點、鎮江包子等。

河南餐廳

創始人：？重新開放時間：1960年

主營：渝菜

特色菜：嘗嘗狗肉，顧煞肘，泡菜三絲燕家卷，田善福奇，司馬外夫雞，英雄三吃雞，糖醋瓦塊，鐵鍋烤雞蛋，道口烤雞，腌猴頭，腌熊掌，兩吃蝦等。

雨花台餐廳

創始人：馬玉華、馬玉林

開業時間：1928

主營：淮揚風味

特色菜：蒸鲭魚、跨橋軍、蝦排、魚腸湯、鴨魚翅、紅袍蝦、蟹黃腌魚翅、螃蟹套、芙蓉蟹、水晶蝦餅、肉桂魚幹、淮陽湯袋、玉烤小麥等。

砂鍋餐廳，

創始人：？開業時間：1741

主菜：砂鍋（烤，煮，煮）

特色菜：水煮（豬肝、肺、心、肚、腸、雙酥、口、弓口、豬頭等）、蛞蝓（豬頭、豬肘等）白煮（白水煮整豬）、泡菜腸、混合雙酥、混皮等。

前往美樓餐廳

創始人：？開放時間：清初

主營：南北風味（國王專屬菜）

特色菜：卷、玫瑰魚條、珊瑚卷心菜、鳥朝鳳、三陽開泰、二龍玩珠、芙蓉官燕、蘭花鴿蛋、玉石凍粉、鹿肋羊香味生魚片、油菜海獺、蘑菇等300餘種。

北京三元酒莊

創辦人：中國國際信托投資總公司、廣州食品服務有限公司 開業時間：1983年

主菜：韭菜的味道

特色菜：紅燒大裙翼、太亞雞、東江鹽雞、鳳爪炖海狗、小吃等上百種。

國家宮殿餐廳

主營：民族風味

特色菜：新疆烤肉串、手抓米飯、内蒙古烤羊腿、青海手抓羊肉、甯夏炒羊肉、廣西雙冬果海狸、回奶肉桂等。

裕豐之家餐廳

創始人：？開業時間：1902

特色菜：生雞絲、鴨丁香菇、蝦仁、腌魚翅、腌鮑魚龍須、腌海參、清湯燕菜、洋蔥燒海參、醋肉桂魚。

宴會廳餐廳

創始人：？開業時間：1956

主菜：清真味

特色菜：雞鲨翅、石金海參、烤肉串、手抓羊肉、爆肚帶、羊肉、烤肉、葫蘆雞、炸羊尾、雲片燕子等。

緻美傑

創始人：？重新開業時間：1983年

主營：傳統菜肴、名勝古迹

特色菜：四條魚、五條柳魚、炸魚、鵝油坊、油餃、炸春卷、龍須、蘿蔔等。

東興大廈

創始人：？重新開放時間：1982年

特色菜：麻醬紫鮑魚、醬油炸雞、炸蝦、冬筍幹、魚片、炸雙酥等。

麥凱餐廳

創始人：麥凱 開業：？

特色菜：湯泡肚尖、東安雞、辣雞、家鄉魚、梅幹蔬菜糖袋、湖南米粉等。

一切盡在一處

創辦人：王瑞福 開放時間：青乾隆歲月

特色操作：烤小麥、冷肉、馬蓮肉、油炸三角肉、餡餅等，其中燒小麥、冷肉、馬蓮肉均按《中國名家食譜》收錄。

先寫這個，資訊不完整，篇幅有限，以後可以，一個再寫一個詳細點。