說到雲南菜，大多數人首先想到的是"米線"。
雲南大米資源豐富，人們采用純碾米發酵，發明了這種食品。幾個世紀以來通過無數食客的測試，造就了柔軟與大理石牙齒并存的美妙口感，它易煮、難煮、消化良好，在雲南幾乎人人都愛不釋手。
但同時，它的保存期限很短，新鮮的米飯線隻能在同一天才能吃到，導緻很多人離開雲南，從來不吃正宗的米飯線，一碗米飯線，成為他們心中濃厚的懷舊之情。
你知道吃多少種食物才能吃到這種充滿感情的食物？
< h1級"pgc-h-right-arrow">小鍋米飯線</h1>
昆明小鍋飯線最獨特的一點是"一鍋做一碗"，小銅鍋、鹹味和配菜可以根據喜好調整，但不能分到新鮮、辛辣、濃稠、燙四點。
銅鍋迅速升溫，骨湯立即煮沸，廚師一手拿着勺子飛，加入上衣醬汁，豬油，胡椒粉和一大塊新鮮肉餅。
鮮肉将煮熟，放入米飯行，撒上一把蔬菜，炖一會兒就可以出鍋，冒着小鍋飯線的熱量，沒人吃到最後不出汗。
< h1級"pgc-h-arrow-right">鲭魚米飯生産線</h1>
鲭魚米飯線是玉溪的一種名廚，它的誕生也與一個民間傳說有關：有老齡的貧困家庭，親戚朋友紛紛前來祝賀，但家裡沒有肉，隻有一些米飯線娛樂。
老人急于生出智慧，抓起鲶魚做一頂"帽子"（意同澆頭）誰知道呢，桌子一端的米飯線，香味溢于言表，客人們品嘗贊不絕口，從此對鲭魚米飯線逐漸攤開。
鲭魚米色線顔色鮮豔，味道獨特，深受當地人的歡迎。一年一度的"玉溪稻線文化節"以其鲭魚米飯線而聞名。
<h1級"pgc-h-right-arrow">冷米線</h1>
幾乎是雲南人婚宴的第一道菜，都是"雞絲冷米飯線"，這種食物既可以當冷菜，也可以是主食，每次放上桌很快，就被搶購一空。
清涼的米飯線還可以進入鄉下，是雲南人外出時最喜愛的美食。涼米飯線烹饪不需要加熱，煮熟的米飯線和各種香料混合，可以享受美味。
制作友善，營養豐富，口感鮮美，這種簡單口感，誰能不愛呢？
跨過橋儀表線
十字橋米飯線是雲南最知名的米飯線，一種吃法，起源于該地區，傳說是一位聰明女人發明的，因為湯的表面有油脂絕緣，鍋裡還熱了很久。
常見的配料有豬肉片、雞肉片、豌豆尖、韭菜、玉蘭片、豆腐皮等，為了進入湯中，再加入米飯線，一會兒煮熟。
2014年，蒙古國跨橋水稻線生産技能被列入第四批國家級非物質文化遺産保護項目。
< h1級"pgc-h-right-arrow">豆米線</h1>
豆花飯線是雲南人的最愛，據傳說，四川豆飯進入雲南，人們嘗試用米飯代替米飯，味道極佳，是以豆飯線逐漸蔓延，成為雲南的特色小吃。
米飯線用開水燙後，放入适量的豆花，倒入甜鹹醬油、蒜姜汁、意大利面醬、胡椒粉、味精、辣椒油、辣椒油，再放上冬季蔬菜和韭菜混合均勻，即告完成。
< h1級"pgc-h-right-arrow">鹵素大米生産線</h1>
鹵素米線的做法類似于"混合米線"，是指将米飯線用水、鹵素調味料進食的一種方法。
這種甜食帶有一點辛辣，味道濃郁，可以搭配各種"帽子"，品種繁多，
< h1級"pgc-h-right-arrow">炒飯線</h1>
炒飯線在雲南沒有固定的做法和搭配，每種口味都不一樣，常見的食材有韭菜、花椰菜、雞蛋、蕃茄、肉末等。
和炒飯、炒面、炒河粉雖然非常相似，但用米飯線獨特柔軟，每一口都充滿了風味。
< h1級"pgc-h-right-arrow">鹽水米生産線</h1>
鹵素米生産線是雲南米勒的特産，由鹽水等制成。選材精良，鹵素多達20種，傳統配方不易給人展示。
這道米飯湯是一種特殊的老湯，新鮮鹹味的喝起來，更襯裡用米飯線順滑，一碗雞肉要配上特制的水，吃完。
< h1級"pgc-h-right-arrow">雞碾米生産線</h1>
雲南文山的雞飯粉線獨樹一幟，雞熟湯底，看起來并不豐富，但雞肉豐富可口，除了常見的配菜外，一般在碗裡加入适量的大豆，味道更醇厚。
根據個人喜好，除了油椒、洋蔥、醬油、酸醋、辣椒等食材外，一碗肚子整個早晨都能充滿生機。
除了剛才提到的這些"米飯線吃法"，在雲南還可以看到手米線、肉米線、薄豆粉米飯線、酥脆哨米飯線、腸旺米線......
米飯線傳播到不同地區後，總能與當地的飲食文化相撞，給人們帶來不同的驚喜。
難怪有人說："在雲南吃一個月的米飯，可以做大事！而且吃起來并不無聊！你想來雲南一會兒嗎？