说到云南菜，大多数人首先想到的是"米线"。
云南大米资源丰富，人们采用纯碾米发酵，发明了这种食品。几个世纪以来通过无数食客的测试，造就了柔软与大理石牙齿并存的美妙口感，它易煮、难煮、消化良好，在云南几乎人人都爱不释手。
但同时，它的保质期很短，新鲜的米饭线只能在同一天才能吃到，导致很多人离开云南，从来不吃正宗的米饭线，一碗米饭线，成为他们心中浓厚的怀旧之情。
你知道吃多少种食物才能吃到这种充满感情的食物？
< h1级"pgc-h-right-arrow">小锅米饭线</h1>
昆明小锅饭线最独特的一点是"一锅做一碗"，小铜锅、咸味和配菜可以根据喜好调整，但不能分到新鲜、辛辣、浓稠、烫四点。
铜锅迅速升温，骨汤立即煮沸，厨师一手拿着勺子飞，加入上衣酱汁，猪油，胡椒粉和一大块新鲜肉饼。
鲜肉将煮熟，放入米饭行，撒上一把蔬菜，炖一会儿就可以出锅，冒着小锅饭线的热量，没人吃到最后不出汗。
< h1级"pgc-h-arrow-right">鲭鱼米饭生产线</h1>
鲭鱼米饭线是玉溪的一种名厨，它的诞生也与一个民间传说有关：有老龄的贫困家庭，亲戚朋友纷纷前来祝贺，但家里没有肉，只有一些米饭线娱乐。
老人急于生出智慧，抓起鲶鱼做一顶"帽子"（意同浇头）谁知道呢，桌子一端的米饭线，香味溢于言表，客人们品尝赞不绝口，从此对鲭鱼米饭线逐渐摊开。
鲭鱼米色线颜色鲜艳，味道独特，深受当地人的欢迎。一年一度的"玉溪稻线文化节"以其鲭鱼米饭线而闻名。
<h1级"pgc-h-right-arrow">冷米线</h1>
几乎是云南人婚宴的第一道菜，都是"鸡丝冷米饭线"，这种食物既可以当冷菜，也可以是主食，每次放上桌很快，就被抢购一空。
清凉的米饭线还可以进入乡下，是云南人外出时最喜爱的美食。凉米饭线烹饪不需要加热，煮熟的米饭线和各种香料混合，可以享受美味。
制作方便，营养丰富，口感鲜美，这种简单口感，谁能不爱呢？
跨过桥仪表线
十字桥米饭线是云南最知名的米饭线，一种吃法，起源于该地区，传说是一位聪明女人发明的，因为汤的表面有油脂绝缘，锅里还热了很久。
常见的配料有猪肉片、鸡肉片、豌豆尖、韭菜、玉兰片、豆腐皮等，为了进入汤中，再加入米饭线，一会儿煮熟。
2014年，蒙古国跨桥水稻线生产技能被列入第四批国家级非物质文化遗产保护项目。
< h1级"pgc-h-right-arrow">豆米线</h1>
豆花饭线是云南人的最爱，据传说，四川豆饭进入云南，人们尝试用米饭代替米饭，味道极佳，所以豆饭线逐渐蔓延，成为云南的特色小吃。
米饭线用开水烫后，放入适量的豆花，倒入甜咸酱油、蒜姜汁、意大利面酱、胡椒粉、味精、辣椒油、辣椒油，再放上冬季蔬菜和韭菜混合均匀，即告完成。
< h1级"pgc-h-right-arrow">卤素大米生产线</h1>
卤素米线的做法类似于"混合米线"，是指将米饭线用水、卤素调味料进食的一种方法。
这种甜食带有一点辛辣，味道浓郁，可以搭配各种"帽子"，品种繁多，
< h1级"pgc-h-right-arrow">炒饭线</h1>
炒饭线在云南没有固定的做法和搭配，每种口味都不一样，常见的食材有韭菜、花椰菜、鸡蛋、西红柿、肉末等。
和炒饭、炒面、炒河粉虽然非常相似，但用米饭线独特柔软，每一口都充满了风味。
< h1级"pgc-h-right-arrow">盐水米生产线</h1>
卤素米生产线是云南米勒的特产，由盐水等制成。选材精良，卤素多达20种，传统配方不易给人展示。
这道米饭汤是一种特殊的老汤，新鲜咸味的喝起来，更衬里用米饭线顺滑，一碗鸡肉要配上特制的水，吃完。
< h1级"pgc-h-right-arrow">鸡碾米生产线</h1>
云南文山的鸡饭粉线独树一帜，鸡熟汤底，看起来并不丰富，但鸡肉丰富可口，除了常见的配菜外，一般在碗里加入适量的大豆，味道更醇厚。
根据个人喜好，除了油椒、洋葱、酱油、酸醋、辣椒等食材外，一碗肚子整个早晨都能充满生机。
除了刚才提到的这些"米饭线吃法"，在云南还可以看到手米线、肉米线、薄豆粉米饭线、酥脆哨米饭线、肠旺米线......
米饭线传播到不同地区后，总能与当地的饮食文化相撞，给人们带来不同的惊喜。
难怪有人说："在云南吃一个月的米饭，可以做大事！而且吃起来并不无聊！你想来云南一会儿吗？