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<扇貝季節不容錯過的海鮮盛宴<h1級"pgc-h-center-line"資料跟蹤""22">扇貝季節</h1>
每年的4月和5月是扇貝大量上市的季節，每年的這個時候，你經常去買扇貝，做各種海鮮飯供家人品嘗。扇貝含有豐富的氨基酸，特别是人體必需氨基酸，此外，維生素和鋅、鈣、鎂、鐵等微量元素也豐富。中國各大菜系都有用扇貝做成的各式各樣的菜肴，人們都熟悉經典的扇貝菜，先是粵菜或粵菜，大蒜迷蒸扇貝。這道菜用豐富而嫩的扇貝，用大蒜、扇子，蒸成一道菜，是一種低脂營養、新鮮芳香的粵菜。
<2級>氣泡風扇，具有h1級"pgc-h-center-line"資料軌道"。</h1>
扇貝季節不能錯過海鮮晚餐，大蒜扇蒸扇貝，泡風扇用熱水冷水都不好，加2步扇Liso不粘。這道菜，扇貝加工比較簡單，關鍵是要浸泡扇子：
1、水溫。用熱水浸泡扇子，浸泡特别容易粘在一起，浸泡在風扇後的冷水中，味道難嚼，影響菜肴的品質。浸泡風機的最佳水溫，應用40度的溫水，手一個探頭，稍微感覺手燙即可。
2、時間和後處理。浸泡風扇的時間也需要很好的控制，根據季節的不同，浸泡時間為20-30分鐘，浸泡到風扇可以輕松捏手，沒有白色的硬心即可。浸泡過的風機還要混合少量煮熟的植物油，鹽混合好，能起到防止風機粘連的作用，也可以與堿性混合風味。
< h1級""pgc-h-中心線"資料軌道""22"></h1>大蒜扇貝
主要成分：扇貝10-12片，幹扇50克，大蒜50克
食材： 洋蔥15克，紅辣椒20克
調味料：熟菜油10克，鹽1克，植物油15克
味噌：植物油15g，洋蔥5g，生姜5g，生醬油15g，葡萄酒10g，水60g，油5g，糖5g，味精或雞粉1g（可選）
<生産過程>H1級"pgc-h-center-line"資料軌道"。</h1>
1、扇子一小把，約50克，不要切開，稍微清洗一下，放入一個大碗裡，倒入足量40度的溫水，浸泡20-30分鐘。浸泡過的風扇質地略顯柔軟，無白色硬心，雙手可輕松捏緊。将風扇從下水道中浸泡出來，轉入煮熟的植物油10克，鹽1克，混合均勻。
2、選擇扇貝10-12片，處理幹淨，去除扇貝肉。扇貝沙囊、沙嘴要切掉才能取出，不能吃。再次沖洗，放入漂亮的扇貝殼中。
3、大蒜1.5頭，淨蒜約50克，切成米粒大小的細蒜。将15克植物油倒入鍋中，油溫為40%熱，放入一半的細蒜中，小火慢慢炸成金黃色，又稱"金黃色大蒜"。趁熱倒入另一半"銀蒜"中，攪拌出大蒜，混合均勻。切小蔥15克，紅辣椒末20克，洋蔥5克，姜片5克。
4、取适量的經過處理的風機，包裹在比風機殼稍小的圓圈中，鋪在風機殼體的底部。将加工過的扇貝肉放在上面，撒上适量的"金，銀和大蒜"。蒸熟後，火沸騰，将盤子放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，根據盤子的厚度和火的大小，蒸3-5分鐘，立即取出。
5、蒸菜，攪拌倒入：鍋中倒入植物油15克，熱油溫度45%，洋蔥花下5克，姜片5克，油炸香後生醬油15克，再小火炸香。料酒10克，濃郁香氣溢于股，混入水中60克，油5克，糖5克，味精或雞粉1克（可選）。煮沸後，使用細幹的勺子将蔥過濾成幹淨的醬汁。
6、将扇貝蒸出，根據個人鹹味程度适量澆水風味，表面點綴着小茴香，紅辣椒末端。最後，這道菜原則上還倒入少量的熱油來刺激香氣，為了追求低脂肪，這一步個人做了一個切口，請根據個人愛好選擇。
< h1級"pgc-h-中心線"資料軌道""22">烹饪技巧</h1>
1、浸泡扇子如果這道菜是關鍵技術點，那油炸的"金銀大蒜"是這道菜的靈魂和整理筆，是那一刻的入口，味道的美妙。大蒜的量也比較大，一半的小火慢慢炸成金黃色，然後用熱油倒入銀蒜，以攪拌出大蒜。
2、這道菜對時間的把握特别嚴格，根據自己的火力和闆材，厚度，時間是3-5分鐘。再蒸1分鐘，海鮮的新鮮風味和細膩的味道就會消失。
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