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<扇贝季节不容错过的海鲜盛宴<h1级"pgc-h-center-line"数据跟踪""22">扇贝季节</h1>
每年的4月和5月是扇贝大量上市的季节，每年的这个时候，你经常去买扇贝，做各种海鲜饭供家人品尝。扇贝含有丰富的氨基酸，特别是人体必需氨基酸，此外，维生素和锌、钙、镁、铁等微量元素也丰富。中国各大菜系都有用扇贝做成的各式各样的菜肴，人们都熟悉经典的扇贝菜，先是粤菜或粤菜，大蒜迷蒸扇贝。这道菜用丰富而嫩的扇贝，用大蒜、扇子，蒸成一道菜，是一种低脂营养、新鲜芳香的粤菜。
<2级>气泡风扇，具有h1级"pgc-h-center-line"数据轨道"。</h1>
扇贝季节不能错过海鲜晚餐，大蒜扇蒸扇贝，泡风扇用热水冷水都不好，加2步扇Liso不粘。这道菜，扇贝加工比较简单，关键是要浸泡扇子：
1、水温。用热水浸泡扇子，浸泡特别容易粘在一起，浸泡在风扇后的冷水中，味道难嚼，影响菜肴的质量。浸泡风机的最佳水温，应用40度的温水，手一个探头，稍微感觉手烫即可。
2、时间和后处理。浸泡风扇的时间也需要很好的控制，根据季节的不同，浸泡时间为20-30分钟，浸泡到风扇可以轻松捏手，没有白色的硬心即可。浸泡过的风机还要混合少量煮熟的植物油，盐混合好，能起到防止风机粘连的作用，也可以与碱性混合风味。
< h1级""pgc-h-中心线"数据轨道""22"></h1>大蒜扇贝
主要成分：扇贝10-12片，干扇50克，大蒜50克
食材： 洋葱15克，红辣椒20克
调味料：熟菜油10克，盐1克，植物油15克
味噌：植物油15g，洋葱5g，生姜5g，生酱油15g，葡萄酒10g，水60g，油5g，糖5g，味精或鸡粉1g（可选）
<生产过程>H1级"pgc-h-center-line"数据轨道"。</h1>
1、扇子一小把，约50克，不要切开，稍微清洗一下，放入一个大碗里，倒入足量40度的温水，浸泡20-30分钟。浸泡过的风扇质地略显柔软，无白色硬心，双手可轻松捏紧。将风扇从下水道中浸泡出来，转入煮熟的植物油10克，盐1克，混合均匀。
2、选择扇贝10-12片，处理干净，去除扇贝肉。扇贝沙囊、沙嘴要切掉才能取出，不能吃。再次冲洗，放入漂亮的扇贝壳中。
3、大蒜1.5头，净蒜约50克，切成米粒大小的细蒜。将15克植物油倒入锅中，油温为40%热，放入一半的细蒜中，小火慢慢炸成金黄色，又称"金黄色大蒜"。趁热倒入另一半"银蒜"中，搅拌出大蒜，混合均匀。切小葱15克，红辣椒末20克，洋葱5克，姜片5克。
4、取适量的经过处理的风机，包裹在比风机壳稍小的圆圈中，铺在风机壳体的底部。将加工过的扇贝肉放在上面，撒上适量的"金，银和大蒜"。蒸熟后，火沸腾，将盘子放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，根据盘子的厚度和火的大小，蒸3-5分钟，立即取出。
5、蒸菜，搅拌倒入：锅中倒入植物油15克，热油温度45%，洋葱花下5克，姜片5克，油炸香后生酱油15克，再小火炸香。料酒10克，浓郁香气溢于股，混入水中60克，油5克，糖5克，味精或鸡粉1克（可选）。煮沸后，使用细干的勺子将葱过滤成干净的酱汁。
6、将扇贝蒸出，根据个人咸味程度适量浇水风味，表面点缀着小茴香，红辣椒末端。最后，这道菜原则上还倒入少量的热油来刺激香气，为了追求低脂肪，这一步个人做了一个切口，请根据个人爱好选择。
< h1级"pgc-h-中心线"数据轨道""22">烹饪技巧</h1>
1、浸泡扇子如果这道菜是关键技术点，那油炸的"金银大蒜"是这道菜的灵魂和整理笔，是那一刻的入口，味道的美妙。大蒜的量也比较大，一半的小火慢慢炸成金黄色，然后用热油倒入银蒜，以搅拌出大蒜。
2、这道菜对时间的把握特别严格，根据自己的火力和板材，厚度，时间是3-5分钟。再蒸1分钟，海鲜的新鲜风味和细腻的味道就会消失。
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