為了凝聚行業力量，助力湖南菜業繁榮昌盛，向湖南菜冉冉升起的新星傳授烹饪秘訣。7月27日是湘師傅節，第五屆由湘師傅帶領中東師傅領銜。
左忠東大師被尊為：最像師父的師傅。除了這一榮譽，他還是左宗軒的兒子，他獲得了湘菜終身成就獎！他是正宗湖南菜的傳承人，湖南菜的著名大師。
左忠東師傅的父親是近一年的甘蔗王朝，烹饪年齡近60歲，是國寶級中國烹饪大師，中國湖南美食大師，曾被湖南省商務廳授予"湘菜終身成就獎"，是"食神"石銀翔的大弟子，參與編纂了《湘菜集》， 退休後被長沙新東方烹饪學院聘為顧問。同時，左宗軒也是湘菜泰鬥忠、謝正輝、曹何曼、張志軍等人的師兄。左宗軒師傅和師傅石銀祥一樣，比别人更自律大方：懂吃喝，懂管理，擅長西餐、面條等。
左忠東師傅13歲時，跟着父親學習烹饪，然後崇拜湘菜太鬥王墨泉師傅門，決心傳承正宗的湘菜，将湘菜的精髓發揚光大。他為店裡注入了活力"東棕榈櫃"，重心是打造"爸爸的手菜"：挂鍋公魚、青椒全味鴨......讓湘菜傳遍全社會。
左忠東大師認為，做湘菜，回歸源頭，回歸傳統。雖然湖南菜要以辣為魂，但并不意味着要以辣為目标，以辣為口号，越辣越像湘菜。其實香菜的辛辣食物，不一定是不可缺少的，辣味是湘菜的靈魂，但不是必備的。像這樣，沒有胡椒的影子，但不影響它在湖南菜中的地位。馬蓮酥脆的鴨肉，确實是湘菜正宗的味道。
值得一提的是，今天這位左主還特意帶了自己特制的領頭刀。這把寶刀也陪伴他在湖南菜在國外的傳播了十年。回到家裡，隻有在重要場合，才使用這種鉛刀。
整個烹饪過程，左師傅非常注重細節處理，衛生工作處理得非常幹淨，有條理，易于清潔！
大師
左忠東，湘菜大師，湘菜師傅，大鬥王莫泉大師，服務36年，烹饪進階技師，國家專業技能鑒定進階考核員。早年深受"九酒店"主廚之父、被譽為"會長庸"的左宗軒師傅的影響，從小就熱愛烹饪。進入酒店辦公室的省委學習廚師，在湖南省深圳芙蓉飯店，省政府僑辦東南亞餐廳工作，20世紀90年代到德國打仗，十年後回國，建立自己的餐飲企業"72風味餐廳"，目前是天一園湘春店的總監。
師傅的産品理念是：真正做到湘菜，不僅是回報的源泉，更是走出去。中西合璧，湘菜走出來，助力湘菜騰飛。
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《阿湘菜》
麻将脆皮鴨的材料和制作步驟
主要材質：肥鴨一。
配料：香菜、火腿、鮮雞蛋、辣椒、胡椒粉、洋蔥姜、面粉、幹澱粉、肥肉、芝麻。
調味料：黃酒，精制鹽，糖，味精。
生産步驟：
1、将淨肥鴨與黃酒、細鹽、糖、辣椒和碎洋蔥姜腌制約2小時;然後在籠子裡蒸至80%腐爛，取出冷卻;幹燥後，切掉雞頭、翅膀、手掌，再将鴨身清除骨頭，從腿上取下，将肉的厚實部分切成絲狀;
2、将火腿切至末，将肥肉洗淨、煮熟，切成細絲，雞蛋放入碗中，放入面粉、幹澱粉、清水、拌成糊狀，香菜采摘幹淨;
3、将鴨皮表面放一層蛋糊，鋪在平闆油中，将肥肉絲和鴨肉絲放在蛋膏的其餘部分，加入味精混合均勻塗抹在鴨皮内側;
4、将蛋清泡泡，加入幹澱粉，混合成雪花糊;撒在鴨肉上，撒上芝麻和火腿;
5、将煎鍋放入花生油中，煮至60%的火，放入麻鴨酥炸，倒在油面，至底是金黃色去皮油;撒上胡椒粉，倒入芝麻油，魚出切長寬：5X2厘米條;
6、切開整齊地放在盤子裡，周圍放上香菜。
師父說湘菜，麻将脆皮鴨的烹饪秘訣
馬仁酥鴨是以肥鴨為主要原料的菜肴，也是長期沙特一流廚師石銀祥大膽推出的優秀作品。馬倫酥鴨集柔和、酥脆、柔嫩、清新香氣于一體，赢得了四重奏嘉賓的一緻好評。在鍋中煮成花生油，燒至60%的火，在麻鴨下，油炸表面倒油，向麻層倒入金黃色時倒油，撒上胡椒粉，倒入芝麻油中，取出切成條狀，整齊地放在盤子内，用頭、翅膀、手掌，把鴨子放進餐桌裡， 周圍香菜，造型美觀，色調柔和，味澤柔和，味久後。
麻将酥鴨有以下烹饪要點：
1、鴨肉在4斤左右，脂肪切絲要用，增強産品順滑口感。
2、采用白酒精鹽胡椒姜洋蔥等配料，生态腌制，自然腌制。在拍打姜洋蔥的方式上，味道全部擠出來，使它們互相滲透，口感更加濃郁，加入白砂糖增強風味，手按摩鴨肉全身的汁液兩分鐘，硬捏，前嘗到味道。在腌制過程中，還要用牙簽插入幾倍鴨身厚的地方，讓味道進入其中，腌制約50分鐘，腌制是這道菜口感的關鍵。
3、蒸不易弄得太老，壞了即可。蒸煮過程是半衰期，或約50分鐘，然後在換刀之前冷卻。整個脫骨過程，就像牛的去骨液一樣，左邊的主人隻花了兩分鐘就完成了整個脫骨過程。
4、調整面糊時要注意面粉與生粉的比例是4比6，加入蛋黃，增加顔色，加少許鹽，去腥味，手拌成糊狀，左主手勢非常快，可媲，攪拌即可挂在上面。
5、将胖絲和鴨絲抓握，挂上糊狀物，慢慢倒入面糊中，使糊狀物更加均勻。路面工藝，左師傅一絲不苟的耐心，确實是名副其實的師傅，做也是名副其實的功夫香菜。
6、鴨胚定型，油溫燒四熟，此時師傅也有一項功夫，插入筷子就能在油溫40%以上發泡，将油倒上去，初步定型，然後自動放入油底殼，炸成九條成熟的魚。
7、然後塗上六到八個蛋清，攪拌成奶昔，可插入筷子中一樣好，加入6~4個生粉，增強其硬度，然後塗抹在鴨胚上，塗上幾少油，撒上生芝麻和紅火腿點綴，牙簽幾次，通風，讓蛋清澈， 讓鴨肉炸脆。然後蓋上雞蛋泡泡醬，芝麻，紅火腿米飯...再爆成型。馬仁酥鴨的烹饪過程很複雜，比佛跳牆還要複雜啊！獨特！
8、生料和熟料分開，最後切闆，所有工具器皿消毒一次，食品安全，最重要。産品套裝很精緻，顔值發揮。
麻酥鴨成品特點：柔和、酥脆、柔和、清新香氣于一體，焦脆清新香氣，回味悠長。馬蓮酥鴨，曆經漫長的歲月，回味無窮，酥脆柔和，終于統一了今天的烹饪方法，從20世紀80年代開始，風靡至今，經久耐用，走出湖南，走出國門。