中國飲食文化博大而深厚，曆史悠久，由于中國幅員遼闊、土地遼闊，氣候、财産、風俗習慣各不相同，長期以來，在飲食中逐漸形成了自己不同的烹饪技藝和口味，傳承而進化，有了今天的"南甜北鹹東辣"和八道美食。
在前兩期中，我們分享了廣東省粵菜主營區的代表性菜系，一起品嘗了甜甜誘人的粵菜。不要看到食物，你可以在我最近釋出的下閱讀。
本期，我将與大家分享，湖南菜的魅力，看看湖南省主要地區的代表性菜系，還要比較一下，粵菜和湘菜到底哪裡更觸動你的味蕾。
（我想喜歡辣的朋友，我一定渴望等待。）
湖南屬于湘菜系，是中國八大曆史菜系之一，地理位置優越，湘東南多是丘陵和盆地，農牧業都十分發達。湘西山地多，富含筍、蟋蟀和稀有野味。早在2000多年前的西漢時期，長沙地區就可以利用動物、家禽、魚類等原料，以蒸、煮、煮、燒等烹饪方式，生産出各種風格的美食，并逐漸形成了湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味為主的湘菜。湘菜制作精細，材質更豐富，風味品種多，品種繁多;材料更豐富，味道多樣，種類繁多;油的顔色很重，價格實惠;口感注重辛辣、清爽、柔軟嫩滑;炖、炖、打蠟、蒸、炒的方法見規律。
喜歡去餐廳的朋友，一定看過一些菜，如：胡椒魚頭、辣椒炸肉、湘西奶奶菜、佘頭酸肉、玉仙香幹、衡陽魚粉、東安雞、永州血鴨、九仙山兔、甯遠豆腐、甯香味蛇、嶽陽姜辣蛇等。
今天，我剛才分享更多湖南的飲食文化，感興趣的朋友，給我留言，我們可以單獨讨論。直接去主題，分享湖南地區代表性的美食，老規矩，隻推薦三道菜。大家吃朋友，擺好小長凳，準備好紙巾，精力充沛，阻力差，敬禮哦。
▼
一、長沙
長沙地處湖南省東北部，以湘江為主要水系，當地降水豐富，四季分明，風景宜人。長沙飲食，主要以湘菜為主，湘菜有着悠久的曆史，戰國時期，愛國詩人屈原在他的名詩《靈魂》中，記錄了湖南的許多菜肴。
西漢時期，湘菜有109種，有九種不同類型的烹饪方法。現在，長沙給人們印象最深刻的食物數着"長沙臭豆腐"、"胡椒魚頭"、"毛澤東的紅肉"、"嘗蝦"，但這些其實隻是長沙美食的一滴水。
代表性菜系有：長沙臭豆腐、胡椒魚頭、風味蝦
長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是長沙的傳統特産，長沙當地人又稱臭鼬幹。顔色墨水黑色，外部戰車柔軟，清新，辛辣。聞起來有異味，但吃起來的味道是外面的可樂，新鮮辛辣清爽，酥脆但不糊，細膩不油膩，是一種中國小吃。據傳說，臭豆腐是清朝康熙八年後安徽王志進入北京的考試名單，由于交通不便沒有錢回家，留在城裡經營豆腐店，不小心發現鹹豆腐聞起來有異味，但嘗起來有濃烈的香味。然後他慢慢地嘗試處理臭豆腐，最終他創造了一種獨特的臭豆腐。傳說慈禧女王也喜歡吃臭豆腐，也不認為名字不好，叫"綠方"。在長沙的大街上可以品嘗到的價格一般是一進制三片。比較有名的是：黃興路邊的五家店、火宮、南門。臭豆腐是用鹽水腌制的，不應該吃。
水豆腐以大豆為原料，在特制鹽水中浸泡半個月，表面長出白發，色澤灰色，用油底殼經文慢慢煎炸，用大蒜汁、胡椒、香油，即變成香脆的香脆，外面的西葫蘆嫩臭豆腐。
胡椒魚頭
辣紅辣椒上覆寫着新鮮的魚頭肉，聞起來帶有淡淡的辛辣味，吃起來新鮮可口，讓你辛辣上瘾。據傳說，這道菜是反清文的黃宗賢因為"文字監獄"而越獄，在湖南一個小鄉村的小路，有個農婦做了，吃的時候感覺很美味，家不忘，讓自己的廚藝提高。
通常以鲭魚頭、胡椒為主要原料，用油、生姜、洋蔥、大蒜等輔料蒸制而成。
菜肴鮮紅，風味濃郁，肉質鮮嫩。脂肪不油膩，口感柔軟，新鮮辛辣可口。
長沙蝦
風味蝦，又稱辣小龍蝦，是湖南的特色小吃。它出現在長沙，後來傳播到全省，今天仍然很受歡迎。主要食材都是生長在南江湖潭的龍蝦，經過正宗的辣醬油炸，顔色鮮豔的紅色，味道集辛辣鮮于一身，非常令人上瘾，深受人們的喜愛。湖南比較正宗口味的蝦店通常是路邊攤、深夜攤位，食客為了享受蝦的味道，基本上都是十指出。
主要配料是小龍蝦，配料是幹辣椒，鹽，胡椒，火做成。
二、株洲
株洲市素有"建甯"之稱，位于長沙市東南40公裡處，下遊為湘江，東接萍鄉市、蓮花縣、永新縣和井岡山市，南聯省衡陽市，漳州市西巷潭市，北與長沙市相鄰。在食品、食品理論、食品科學、食品文明等領域貢獻最大的中國祖先之一，對中國飲食文化的發展産生深遠影響的雁迪神農，活躍并埋葬在株洲。雖然"燕地神的農民飲食文化"這一論題的重要發現，不僅豐富了燕地的文化，也使中國飲食文化的源頭進步了數千年，進而極大地豐富了中國傳統文化，也要提到當代特産，因為株洲建國後，行政區劃變化頻繁， 缺乏時間積累;縣域下廚是近年來，随着湖南菜系的普及，深受市場歡迎。
代表性美食是：株洲親影、玉仙香甘、玲玲烤肉
株洲全家合影
全家福是一道大菜，裡面擺放着各種食材！滾肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、肉片、冬芽、騾子等都是它的配菜，無論是過年還是平時的宴會都會有家庭合影的這道菜，是株洲的傳統菜品之一。
玉仙香榭麗舍
這是株洲玉仙著名的特色小吃，是湖南省著名特色的傳統豆制品，吃起來口滑、細膩而不膩，具有鍋香、腳尖硬、口感純正等特點，2000年後被引入湖南菜單，是适合年輕人和老年人的家常菜。
玲玲烤肉
玲玲烤肉：又稱玲玲培根，是株洲市靈陵地區著名的特色小吃，其煙熏烤肉呈亮黃色，鹹味浸泡，肉内向，酒精味十分香，以玲玲油炸粉和仙都辣醬鴨為玲玲飲食名片，深受當地群眾喜愛。
三、湘潭
湘潭，因為相聯的阿布恩，不叫"連城"，又稱"潭城"。它是紅日升起的地方，中國紅色文化的搖籃，也是曆史文化名城，湖南文化的發源地，中國的"湘蓮鎮"，也是全國人民欽佩的旅遊目的地。有"小南京"、"金湘潭"的美譽。"湘中靈秀，世界英雄一縣多"，湘潭偉人，巨星如星——漢代蔣裕的名字，晚清重臣曾國軒，文化名人齊白石，一代上司人毛澤東，開國元勳彭德懷，著名将軍黃公祿，開國元勳陳偉，譚政等都誕生于此。在飲食文化中，湘潭有這樣一句名言："龍牌醬油燈芯蛋糕，槟榔果漂浮在水面上，十裡蓮百裡香，嫂子讓你采摘。
代表性的料理是：毛氏紅肉、洋蔥油鳳尾魚蝦、香脆烤魚
湘潭毛的紅肉
毛澤東的紅肉，又稱毛家紅肉，以偉人愛吃的菜品而聞名，是風味十足的傳統菜品，屬于湘菜。毛的紅肉以五花肉為主要成分，白砂糖、酒為有色風味的燒制。菜肴後，顔色是金色的，油膩的，不油膩的。2018年9月10日，《中國菜》正式上映，《毛澤東的紅肉》被評為湖南十大經典菜。
洋蔥油鳳尾魚蝦
洋蔥油鳳尾魚蝦是一種全彩的當地美食，屬于湘菜。産于湖南省湘潭市。
黃油烤魚
湖南香香是一種傳統的名廚，是湘潭地區和湖南其他地區獨有的，它是由火烤魚、小紅辣椒等食材制成的，口感鮮美，是下一餐的一流菜。
四、嶽陽
嶽陽，素有"八陵"之稱，又稱"越州"，地處湖南省東北部，北臨長江，南三香四水，擁抱洞庭，江湖交彙處，是湖南省第二大經濟體，國務院第一個沿江開放城市，長江中間的重要區域中心城市， 湖南省大城市。這座城市始建于公元前505年，因為原縣位于天月幕山以南并命名，是一座有着2500多年曆史的文化名城。廣為流傳的嶽陽府寫于此。
嶽陽菜最突出的特點是魚菜作為食材種類繁多，口味各異。最有影響力的美食之一是Balling整條魚。球形整魚墊從12個闆塊到20個洞庭湖闆材，生産銀魚、鲭魚、鲭魚、草魚、鲱魚、鲭魚、魚、金魚、鲭魚、泥漿、河鮮等主要原料，以洞庭湖優質特色蔬菜和貴重茶葉，經過各種工藝加工而成。
1988年，巴林整魚桌的16道菜入選"中國名菜"，1989年球魚整盤被評為湖南省"金菜"，1991年被并入湖南"名菜"，1993年巴林整魚桌被列入"世界旅遊食譜"。有一種詩雲：沒嘗過球狀的整張魚墊，不是真的給嶽陽吃的。
但是我不推薦這裡，我推薦的是你可以在周圍吃的當地美食，而不是這種"宮廷菜"
代表性菜系有：君山銀針雞片、嶽陽三熱、辣野鴨
君山銀針雞片
君山銀針雞片與杭州"龍井蝦"一樣，享譽全國。"君山銀針"取自君山白河寺十幾棵茶樹上的茶，味道甜美，喝完後能使人振奮精神，具有神、胃的作用，從唐末到清朝一直被視為鑼茶。君山銀針雞片是由雞和君山銀針茶制成，變成白綠，雞片鮮豔，銀針香味，味道極佳，深受中外客戶的好評。
君山銀針：像針一樣細，是以銀針的名字。沖泡時，芽懸浮水面，慢慢下沉，然後起起落落，三次起起伏伏，變成一個有趣的景色。
嶽陽三蒸
本菜是湖南嶽陽市著名的傳統菜系。這種食物混合比較合理，三味，牛肉展現出家常的味道，丸子反映的更美味，有一絲鹹味，南瓜就是南瓜的味道。這種美食的方法很簡單，但創意方面非常新穎。這種美食是将一道蒸菜彼此結合，它成為一種宴會食品。這種食物還含有豐富的營養成分，可以提高機體的抗病能力，對兒童的成長發育有一定的作用。這種食物在寒冷的冬天也是一種比較有益的食物，在寒冷的冬天是補充身體的最佳食物。
辣鴨
辣野鴨是嶽陽香陰比較有名的傳統菜系，屬于湘菜，适用于脾胃無力、肛門脫肛、子宮脫垂、疲勞、身體倦怠等疾病，這種食物使用的主要原料是野鴨條、胡椒粉、糖、醬油、精制鹽和适量的水。這道菜吃起來很熱，是當地人的最愛。
V. 益陽
益陽市，别名"銀城"、"中國羽毛球鎮"、"中國竹鎮"、"中國紅茶鄉"、"中國淡水漁業之都"、"花鼓戲巢"，是湖南省的一個城市，位于湖南洞庭灘長江平原中下遊，位于湖南省北部、雪峰山東端及其餘脈脈帶， 是長江中遊城市群的重要成員，洞庭湖生态經濟區核心城市之一，也是常株潭3、5城市群之一，先後榮獲省級園林城市、最适合人類居住的城市、中國優秀綠色生态城、全國優秀旅遊城市、國家森林城市、 國家衛生城市、全國文明城市提名城市、湖南省曆史文化名城等稱号，自古以來就是江南富饒的"魚稻之鄉"。
說到益陽菜，就不能不提到陳克明挂面，是湖南省益陽市南縣特産。對于當地農民來說，這是一個通過創新成功推銷當地美食的絕佳商業案例。中國每個地區都不缺美食，都有獨特的區域代表性菜、小吃，如果能學習創新，對全國來說，意義重大。
代表性的料理是：馬倫脆皮鴨、大通湖蟹
麻脆皮鴨
益陽傳統美食，味道清脆，美味可口。馬仁鴨的制作工藝極其複雜，特别注意火和腌制鮮工藝，成品形式美觀，口感酥脆，美味可口，極具特色。
蔡斯湖螃蟹
大通湖蟹，湖南省益陽市特産，中國國家地理标志産品。大通湖蟹和陽澄湖蟹是公認的最知名螃蟹品種，不僅體型大、脂肪豐富、營養豐富，而且具有背部綠色、腹部白皙、黃毛金爪等特點的螃蟹。
蝴蝶漂浮在河對岸
飄過河的蝴蝶是益陽人用來招待貴賓的特制小吃，原料是鼠尾草的野生魚。漂浮在河對岸的蝴蝶肉新鮮、美味、蛋白質含量高，并具有優良有效的去污效果，加速傷口愈合。
六、常德
常德，又稱武陵，龍州，别名"柳城"，是湖南省的一個地級市，是省級次中心城市。常德位于湖南北部，江南洞庭湖西側，曆史上被稱為"川瑜咽、雲桂門戶"，是長江經濟帶，環洞庭湖生态經濟圈的重要城市。常德市的名字來源于"老兒子""為世界之流，常德不遠處"，曆史故事《劉海斬》、《孟江女哭長城》和陶淵明的《桃花源泉》等浪漫情結貫穿常德市兩千多年的曆史，造就了常德獨有的"善德文化"。
常德北枕西山和江漢平原，北面因為寒潮沒有山的屏障，一路向下，氣溫從寒冷的冬到春。也因其地處洞庭湖區，地勢低窪，夏秋濕熱。對冷的追求一直深深植根于常德的飲食文化中。常德自古以來就被譽為"魚稻之鄉"。深受獨特的食物資源，使常德的飲食在生産上以自己的方式，無論是炖、炸、鹵、油炸、蒸、烤、醉、熱、滑，都能展現常德的強烈特點。與之相伴的美食民俗諺語、民歌和民歌都更受歡迎。它來自生活，暴露生活，容易了解，容易記憶，在海峽兩岸廣泛流傳。"熱氣騰騰的爐子嘎嘎作響，不願意在中間做一匹馬"，這句諺語充分展現了常德菜的特色。
代表性菜系有：常德醬盤鴨、臨沂黃花魚、茶葉
常德醬盤鴨
據說醬闆鴨最早是從泰國引進到湖南，然後進入常德，聰明的常德人在吸收原工藝精華的基礎上，根據常德人自己的口味，通過技術改進，推出了醬盤幹、醬盤風味蛇、醬盤發豆等系列， 醬盤系列經過特殊的鹽水浸泡，吃起來的感覺會讓人難忘。
臨沂黃花魚
臨沂黃花魚是湖南省常德市臨沂縣的特産。臨沂黃花魚不僅造型美觀，色澤鮮豔，頭部小，肉含量高，食用部分比其他淡水魚多，而且肉質細膩，香味美觀，既好看又美味，為魚兒在頂級産品中。臨沂縣位于湖南西北部，下遊為水源，東與天津市接壤，南臨定城市、桃園縣，西接石門縣，北與渭縣相連。臨沂縣擁有良好的臨沂黃花魚養殖生态環境。國内山水相連，水資源豐富，水質清澈，無污染，水質好。
茶
常德茶起源于桃園，又稱三生湯。它不是三生三世的意思，而是從生産茶葉中所用的三種原料：生葉（嫩茶）、生姜、生米。但常德人喝茶，但還有一千多年。在這裡，茶不僅是日常的飲料，更是作為主食"八盤十六碗"。将上述三種原料放入蛋撻中，用棍子攪拌，同時加入一些芝麻、花生、大豆等。好過後，加水煮沸，滿屋子都香。
七、張家界
張家界，原名"大庸市"，位于湖南省西北部，水上遊，是武陵山的腹地。張家界是少數民族地區。第五次人口普查時，張家界市有33個少數民族，主要是土耳其族、白族和苗族。張家界，因為旅遊，是中國最重要的旅遊城市之一，是香歐雨峪革命基地的發源地和中心地區。
張家界屠家飲食不僅具有很強的民族特色，而且融合了湖南菜的精髓。香辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣味，土耳其家庭還特别喜歡拉臘、酸菜、腌菜，風味獨特。
代表性的美食有：土家三鍋、無極天麻湯、石耳炖雞鴨。（因為張家界作為第一個國家森林公園，價值高，旅遊帶動了世界吸引的遊客，食物也不斷發展适應，遠遠超過我推薦的幾個）
土家三鍋
現在張家界的三鍋肉不再有培根、豆腐、蘿蔔一鍋煮沸，大多用于肥腸、五花肉、牛肚、羊肚、蹄肉或豬頭肉等選用兩種、三種以上經過當地土煮特殊加工成一鍋煮沸。也許是出于混合的原因，三鍋的味道真的很特别。令人回味無窮！
無極天麻湯
非常營養價值，是民間滋補配方。張家界八公用山區的天麻，色澤金黃，透明鮮豔，是天麻中的頂級産品，能治頭暈、中風截癱，還能補品，治病，兩全其美。
石耳炖雞鴨
它是湖南省張家界市永定區的特産之一。岩耳為張家界著名的山簡，因為它生長在懸崖上，形狀像木耳朵而得名，用雞鴨炖菜色淺黃色，聞起來香氣優雅，讓人難以抗拒，口感更濃郁，有補體、美美的效果。這道菜自明清以來每年都是皇帝的必備品。
本期湖南省食品介紹，這裡是結尾，共兩篇。因為擷取資訊、稽核資料，發現很多食品，評價和排名标準都不一樣，為了帶給你最有價值的食品地圖，小編我也小心翼翼地全面比較很多資訊，沒有商業水分，唯一的缺點可能是隻列出了三個代表性的含義， 以後有機會，我會親自品嘗，帶給大家更好的美食體驗。歡迎說您認為更有價值的代表食品，有興趣大家一起讨論，最後，來請大家關注，也是我最大的鼓勵、評論和留言區等對你呵呵。
聲明：本文部分整理素材來自網絡，如有侵權行為，請聯系小編删除。