巧克力，一種讓很多人發瘋的美味佳肴！一年四季，她總是以不同形态的姿勢閃亮的外表，每一次精心搭配，都帶來不一樣的感覺！這個食譜的創作靈感來自松露巧克力，入口瞬間感覺真的太美妙了，搭配超濃縮的espoo，味道更新了很多，可以說是低調奢華，回味無窮！
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巧克力摩卡蛋糕 空白：雞蛋 4 細糖 80g 女王低粉 70g 黃油 40g 可可粉 12g 濃縮咖啡 8g 牛奶 55g 水 15g
裝飾部分：苦甜巧克力200g淡奶油200g草莓适量糖珠薄荷葉食用金箔
--- 生産方法---
1：提前準備所需的成分
2：當黃油融化時，加入可可粉和濃縮咖啡粉，攪拌均勻
3：添加水
4：攪拌均勻
5：将蛋清加入細砂糖中2次，用打蛋器高速配置設定
6：當蛋清變濕發泡時，加入剩餘的細砂糖
7：擊中一個小的尖頭狀态，拉出直立
8：将蛋黃分别加入，與蛋清攪拌均勻
9：此時将蛋白霜插入牙簽中，牙簽不會掉落，穩定性很好
10：在低粉末中混合2次
11：這是一個完美的混合外觀
12：取少量蛋糕醬，與之前的可可咖啡液充分混合
13：倒入剩餘的蛋糕醬
14： 充分混合
15：倒入模具（模具底部可加油紙，友善脫模）
16：将烤箱加熱160度，以165度烘烤40分鐘
17：将蛋糕冷卻并切成2片
18：Ganash制作：巧克力在微波爐中加熱直至融化
19： 加入奶油
20：攪拌至完全融合，放入冰箱冷藏30-50分鐘
21：取出冷卻的甘納許，用手搖晃蛋杆，輕輕攪拌，使顔色更淺
22： 在蛋糕片上鋪上一層甘納許
23：抹平并再加入一層蛋糕片，最後将頂部和周圍環境抹平
24：将剩餘的Ganash添加到花袋中
25：将花朵形狀從蛋糕頂部擠出
26：空白處裝飾着草莓，加上少許薄荷葉、糖珠和可食用的金箔
---提示---
1：關于蛋糕糊混合方法：一定要用切面的方式混合，避免拉圈混合，畫圓蛋糕糊會嚴重消泡，導緻烤餅不蓬松
2：關于Ganash的制作：微波爐加熱巧克力比較友善，也可以用水加熱融化巧克力，如果加入到淡奶油中，兩者混合得不是很好，可以再加熱一會兒，融合巧克力甘納什光澤很好
3：關于裝飾，我用的喙是最常見的餅幹嘴，擠壓餅幹的技巧是一緻的
4：以上配方可以做成9英寸圓蛋糕，我用廚師9英寸加深披薩模具，成分剛好
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