巧克力，一种让很多人发疯的美味佳肴！一年四季，她总是以不同形态的姿势闪亮的外表，每一次精心搭配，都带来不一样的感觉！这个食谱的创作灵感来自松露巧克力，入口瞬间感觉真的太美妙了，搭配超浓缩的espoo，味道升级了很多，可以说是低调奢华，回味无穷！
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巧克力摩卡蛋糕 空白：鸡蛋 4 细糖 80g 女王低粉 70g 黄油 40g 可可粉 12g 浓缩咖啡 8g 牛奶 55g 水 15g
装饰部分：苦甜巧克力200g淡奶油200g草莓适量糖珠薄荷叶食用金箔
--- 生产方法---
1：提前准备所需的成分
2：当黄油融化时，加入可可粉和浓缩咖啡粉，搅拌均匀
3：添加水
4：搅拌均匀
5：将蛋清加入细砂糖中2次，用打蛋器高速分配
6：当蛋清变湿发泡时，加入剩余的细砂糖
7：击中一个小的尖头状态，拉出直立
8：将蛋黄分别加入，与蛋清搅拌均匀
9：此时将蛋白霜插入牙签中，牙签不会掉落，稳定性很好
10：在低粉末中混合2次
11：这是一个完美的混合外观
12：取少量蛋糕酱，与之前的可可咖啡液充分混合
13：倒入剩余的蛋糕酱
14： 充分混合
15：倒入模具（模具底部可加油纸，方便脱模）
16：将烤箱加热160度，以165度烘烤40分钟
17：将蛋糕冷却并切成2片
18：Ganash制作：巧克力在微波炉中加热直至融化
19： 加入奶油
20：搅拌至完全融合，放入冰箱冷藏30-50分钟
21：取出冷却的甘纳许，用手摇晃蛋杆，轻轻搅拌，使颜色更浅
22： 在蛋糕片上铺上一层甘纳许
23：抹平并再加入一层蛋糕片，最后将顶部和周围环境抹平
24：将剩余的Ganash添加到花袋中
25：将花朵形状从蛋糕顶部挤出
26：空白处装饰着草莓，加上少许薄荷叶、糖珠和可食用的金箔
---提示---
1：关于蛋糕糊混合方法：一定要用切面的方式混合，避免拉圈混合，画圆蛋糕糊会严重消泡，导致烤饼不蓬松
2：关于Ganash的制作：微波炉加热巧克力比较方便，也可以用水加热融化巧克力，如果加入到淡奶油中，两者混合得不是很好，可以再加热一会儿，融合巧克力甘纳什光泽很好
3：关于装饰，我用的喙是最常见的饼干嘴，挤压饼干的技巧是一致的
4：以上配方可以做成9英寸圆蛋糕，我用厨师9英寸加深披萨模具，成分刚好
今日头条 smh.com.au