黑豆，在中藥眼中是最具補血效果的"黑五類食品"清單，也是大多數職業女性準備的小零食之一，有研究證明黑豆皮提取物可以改善貧血症狀。
黑豆，因為鐵可以補充血液？
人體出現貧血症狀，首先要補鐵。
黑豆含有少量的鐵，黑豆的鐵含量為每100克煮熟的黑豆7.2mg。
但吃黑豆能達到補鐵的效果不是從黑豆本身，而是從黑豆皮中提取的黑豆，一種從黑豆皮中提取出來的黑豆，可以抑制鐵，提高鐵的吸收，進而起到改善貧血的作用。
所謂黑豆提取物就是以黑豆皮為主的甘氨酸max（L.）Merri，采用特殊工藝提取精制而成，主要成分是矢苋香素-3-葡糖苷。
黑豆花青素是從黑豆皮中提取的強效抗氧化劑，由黑豆皮制成的天然色素被稱為"黑豆紅"，簡稱"黑豆紅"，又稱黑豆花青素。
是以，當人體出現貧血症狀時，可以吃一些黑豆來補充鐵，但效果非常有限。
黑豆皮，如何改善貧血？
要了解黑豆皮如何改善貧血，您可以先了解人體内的神奇"鐵爽膚水"。
鐵爽膚水是肝髒合成和分泌的富含半胱氨酸的抗菌肽，在免疫過程中能表達大量參與的免疫反應，對調節體内鐵的平衡起負作用。
簡單地說，鐵粉相當于肝髒中的"鐵管家"，它實時監測身體的鐵，并立即阻止泵鐵蛋白工作，在發現過量時平衡身體的鐵水準。
一旦"鐵管家"過于敬業和活躍，泵鐵蛋白關閉過多，血液中的鐵含量就會迅速下降，此時紅細胞的合成就會被阻斷，導緻貧血。
此時，黑豆皮提取物外觀有光澤，能使異常活躍的鐵爽膚水安靜下來，能促進小腸、肝、脾鐵的動員，顯著提高機體的血清鐵水準，促進機體的造血功能。
是以，改善貧血的功勞是黑豆皮，就像吃葡萄不吐葡萄皮一樣，吃黑豆不吐豆皮一樣！
黑豆，如何吃鐵才是最有效的？
雖然吃黑豆補鐵是有效的，但"如何吃黑豆"也要注意。
如科學研究表明，黑豆皮提取物可以改善貧血的症狀，吃黑豆後要帶皮食用。
《國家中藥材彙編》：黑豆種植皮膚藥，可升血風。
臨床上用于治療各種假盜汗、血寒、貧血等，強調黑豆皮的藥用價值較高，符合記錄。
另外，吃黑豆一定要煮熟才能吃完，否則容易産生一種叫做抗胰蛋白酶的物質，會影響機體對蛋白質的吸收，進食時可能會出現腹瀉現象。
總之，與植物型食物鐵的吸收使用率相比，動物性食物鐵就是血紅蛋白鐵，人體可以直接"吸收"，進而産生自己的血紅蛋白。
如果已經達到貧血，醫生一般建議患者直接服用鐵補充劑，或建議食用紅動物内髒或紅肉，輔以維生素C，以改善效果。
雖然黑豆也是鐵的來源之一，但它們并不是貧血問題的主要解決方案。
是以，如果達到貧血的臨床标準，建議及時就醫，治療疾病，然後全面調整飲食，隻吃幾顆黑豆不容易解決。