寶醬豆腐，雲南省紅河縣建水縣的特色小吃。主要原料有大豆、大盤井水等豆腐制作而成，味鹹味十足。民謠雲：臭豆腐，要數林安夫（林安夫就是建水），聞氣味，吃香，鼓脹圓黃，四角要貪，三餐不慌。
寶奶豆腐在雲南自清代中後期就享有盛譽，其選用上乘、全手釀造，也是世界上唯一一款豆腐水從貴妃水到西門大盤井水的全盛譽。
首先，從做工上看，它是在正常程式生産過程之後經過覆寫的過程，它相當于快速發酵。具體做法是：将豆腐片整齊地堆放在篩子裡，用白色紗布和土布緊緊包裹，放在通風區;這個過程一般需要2~4天，生的又酸又硬，太軟而不能烘烤。
煮完豆腐也要把它挑出來，用小火慢慢烤，最好不要放油自然烘烤。加入幹辣椒、辣椒、茴香籽、花生（壓碎）、芝麻、鹽和味精粉，使配料趁熱在口中，那香啊！