宝酱豆腐，云南省红河县建水县的特色小吃。主要原料有大豆、大盘井水等豆腐制作而成，味咸味十足。民谣云：臭豆腐，要数林安夫（林安夫就是建水），闻气味，吃香，鼓胀圆黄，四角要贪，三餐不慌。
宝奶豆腐在云南自清代中后期就享有盛誉，其选用上乘、全手酿造，也是世界上唯一一款豆腐水从贵妃水到西门大盘井水的全盛誉。
首先，从做工上看，它是在正常程序生产过程之后经过覆盖的过程，它相当于快速发酵。具体做法是：将豆腐片整齐地堆放在筛子里，用白色纱布和土布紧紧包裹，放在通风区;这个过程一般需要2~4天，生的又酸又硬，太软而不能烘烤。
煮完豆腐也要把它挑出来，用小火慢慢烤，最好不要放油自然烘烤。加入干辣椒、辣椒、茴香籽、花生（压碎）、芝麻、盐和味精粉，使配料趁热在口中，那香啊！