自制糖醋排骨，添加酸甜李子，口感更濃郁，大人小孩愛吃
人們的餐桌上不少糖醋菜，而經典的是糖醋排骨，糖醋排骨起源于浙江，是典型的浙菜。其實，正宗的糖醋排骨的做法是非常精湛的，首先把排骨選成一排幹淨，然後排骨去掉血水，把水榨成腌制的味道，然後把炒好的面粉裹起來，把金魚拿出來，再把油炸好的糖放進排骨裡，然後倒進米醋和糖裡就可以了。
事實上，每種地方的做法都大不相同，但美味的糖醋排骨是琥珀色，紅色，甜味和醇厚的味道。今天教大家做一個家常的糖醋排骨，改良後加入酸甜的李子，味道更濃郁也是大人小孩都愛吃的菜。
做好李子糖醋排骨甜度适中，不油膩，肋骨柔軟嫩滑，口感濃郁，不會突然感覺到任何調味料，尤其是家裡帶着小孩的媽媽，一定要學這道菜，吃的太多了。
練習并不難，讓我們來看看具體的操作。
菜品： 李子糖醋排骨
烹饪食材：豬肋排一斤，字子6粒，姜一小塊，适量食用油，适量冰糖，兩勺酒，一大勺紅醬油，米醋，鹽一勺，白芝麻一把水适量。
烹饪步驟：
1、先準備這道菜需要用的料，排骨選豬排，然後沖洗成小塊清洗幹淨，鍋中加入适量的水，大約不能有排骨就可以了，再洗幹淨排骨冷水鍋，會被火燒開，排骨水。
2、将水煮沸，把水面放在一邊，再将肋骨好的水用冷水沖洗幹淨，瀝幹備用的水，鍋中加入适量的食用油，然後放一把糖粉慢慢炒。
3、待糖粉完全融化成琥珀色即可，油炸時一定要注意小火，否則容易炒。
4、然後将澆水的肋骨瀝幹放入鍋中，火迅速翻轉過來，直至肋骨顔色可以。
5、加入酒後再倒入一大勺紅燒醬油中煎均勻，使肋骨顔色更好，然後倒入米醋中，加入姜和李子，适量澆水，不要在肋骨上即可，再蓋上鍋炖。
6、知道炖到排骨上可以插上筷子就可以了，再加鹽調味料，炒均勻，湯在鍋裡晾幹。
7、湯汁幾乎已經幹了再倒入少量米醋中，這樣就可以把吃到排骨的肉味更好，然後炒連湯汁都可以密閉晾幹，出鍋後盤撒上白芝麻，味道甜甜，新鮮風味的李子糖醋排骨就做好了。
烹饪小貼士：
1、當肋骨必須冷水鍋時，使肋骨的血和雜質慢慢排出。
2、米醋需要加兩次，最後一次加米醋，可以增強整道菜的味道。
3、油炸糖的顔色一定要注意小熱慢炒，直到糖粉完全融化成琥珀色才能。
4、菜品中的調味料可根據自己的口味适當添加。
文案編輯：主廚王王