|範洪祥 葛瓊傑
2014年，嘉興市越河街重新開放了嘉興張子豐食品商戶，讓許多嘉興老人延續了童年的美好祝願。
象嶼老廠房
<>h1級"pgc-h-right-arrow"的曆史</h1>
張子峰蜂蜜，來自廣東、潮州、福建的蜂蜜曆史悠久，被稱為中國四大派系之一的蜂蜜，"蘇式蜂蜜"。
自江、浙、上海等地區以來，梅子、桃子、棗、楊梅、金橙等水果豐富，為蜂蜜的生産提供了豐富的原料。當蘇州這三個國家都有蜂蜜生産時，明清時期達到鼎盛時期，許多蜂蜜為貢品，當時江蘇、浙江、上海地區經營蜂蜜店很多，其中蘇聯蜂蜜的頭号标志要數"張祥峰"。
張向豐創始人張千山，早年（1821年）出生，父親在無錫張巷鎮開了一家中醫診所，16歲時随父親行醫。成年後，他被迫在蘇州和上海謀生，以行醫為生。他慷慨大方，慈善良苦，存了一點錢，在錢屋裡借助沈伯康，花了200兩塊銀盤下，在上海王家碼頭路安立自辦。
鴉片戰争後，上海租界應運而生，十裡大洋場的商機無限。陶光二十二年（1842年），張向豐憑借這種蜂蜜獲得了可觀的利潤，以加工精細、優質的口碑流經南方，成為蘇蜜在上海的代表。随後在蘇州門外建立張鄉豐清鹽糖農場，占地六畝以上，旺季有數百名勞工，大大小小的貨船滿滿蓮花口袋，現場十分熱鬧。
張相峰成功地做到了張倩的三向使用人。在創辦上海張相鋒時，張謙三人聘請了前貨币行業人士沈伯康擔任經理，憑借其良好的資金運輸能力，讓張相風的實力不斷壯大，成為業内最優秀的。同濟十二年（1873年）在蘇州山塘同桂橋西支部張向豐，由他的孫子張雲軒（創始人張子峰）經營，光緒二十二年（1896年）他改名為上海"張香峰"為"張香峰蜜庫"，幾乎成為江南蜜的代名詞。
張雲軒還聘請了部族成員張忠華（梅春飾）擔任執事。張美春不僅熟悉蘇聯蜂蜜的加工工藝，而且是一位精明的商人。在蘇州張香豐開業之前，蘇州有"朱祥泰""宜昌裕"兩大賣蜂蜜，但張香豐後來脫穎而出，已經擺放了兩家店。
在提貨"朱湘泰"中，張美春聘請了原店熟悉業務的解決方案，進而留住了所有原有客戶。在張梅順的主持下，張向豐于1900年在蘇州設立了分号張長風。
為了進一步拓展市場，已經過了華嘉年氣的張雲軒見到了嘉興。三年（1914年）民國揮手分治南下，全家遷至嘉興，并在嘉興塘灣街23号（今北京路）創辦了張子豐農果号（這是蘇州漳香鳳蘇式蜂蜜的統稱），1915年更名為張氏，同時，在蘆葦和魚街之間建設了漳子峰蜂蜜加工廠， 主要生産橄榄、李子、陳皮、綠鹽果、李子等，其生産工藝分精加工、初期生産、流水、水箱、蒸煮、曬六。
當時，張子峰是嘉興乃至全省第一家蜂蜜店。張子豐企業名稱有着深厚的含義，"旺盛"即"卓越"、"豐"就是"五谷豐登"。此時，張向豐在江蘇、浙滬地區形成了連鎖經營集團的優勢，該地區獨家銷售蜂蜜的"張子峰"也正式登上了曆史舞台。
蜜露的生産需要大量的新鮮水果，嘉興本地生産并不多，尤其是最常用的嘉興美國沒有生産。1920年12月，在吳縣洞亭東西山、光複、浙江杭縣等花果産區采購的同時，嘉興半标張子峰在餘杭小林鎮建立梅園，自産果，還建立了将收購新鮮水果加工成半成品的加工廠， 然後運回嘉興加工成品。
1921年，還在蘇州戲城外的小河（今石路永福橋南營）70多畝土地上，種植了梅樹、桃樹等花樹，逐漸形成了一個花園，俗稱張家花園，既美化了當地的環境，也為蜂蜜的生産提供了原料。1923年7月，章子豐蜜屋加入唐灣街商聯，成為蜂蜜行業第一。
1929年，張雲軒回上海退休，總行派張雲軒的第二掌櫃餘少清到嘉興聯系購地，加工廠遷至嘉興香岩84号。投資3萬洋，100多棟房屋，工廠中的房間擴建數十倍，七石圓筒從90個增加到500個，蜜煲從三個增加到七個，産品從50多個品種增加到70多個，年産量150噸。
此時，已有知名産品有糖水綠梅、白糖片、金橙蛋糕、九層皮、玫瑰橄榄等綠梅、糖片也遠銷新加坡、日本等。香味的煙羽有一種茴香樹，結出黃色的果實，其果實被加工成"蜂蜜香"，不僅具有平呼吸、氣、痰、止痛等功效，而且美味可口。
張雲軒願意做好事，每年香成熟時，讓作坊腌制一大罐香果，再加工成"蜜香"，隻不過不出售。久而久之，香就變成了香，至今不少嘉興老百姓都會贊頌張子豐的慈善蜜香善行。
1937年，日軍入侵嘉興，象屐渝子峰基地的工廠被摧毀和洗劫。次年6月，張相鋒向蘇州借了一艘船 張向豐，張湘峰得以恢複營業。抗日戰争後期，嘉興張子峰的管理沒有銜接，朱忠康（張子豐的第二代老闆）指定的上海總行接管了，他盡最大努力維持正常經營，使張子峰蜜屋繼續成為城鄉蜜業的領軍人物， 糖果，糕點工廠中的房間。
張子峰蜂蜜廠工廠中的房間
< h1級"pgc-h-arrow-right">商業海洋</h1>
中華人民共和國成立初期，地方政府支援民營企業發展，張子豐的經營由張氏家族第三代上司張世興上司，年産量從1949年的25噸增加到1955年的76噸。
1956年，國家進行了工商社會主義改造，廢除了私有名稱。張子豐蜂蜜以公私合營"嘉興市張子豐蜂蜜廠"為代表，并引進"豐"牌商标。
1959年，張子峰蜂蜜糖果廠進行技術創新，年産值達到79.28億元，創曆史新高。1961年，張子峰新開發牛皮癬糖、松子、橄榄、幹桃等水果，生意蒸蒸日上。1966年，公私合營成為國有企業，被譽為"國有嘉興蜂蜜廠"、"張子峰"在人們心目中逐漸被遺忘。
這時，方萬祥（張子豐第四代老闆）由張氏家族介紹給張子豐公司當學徒，從普通勞工到工廠中的房間主任、基礎設施科科長、生産科長、副主任、廠長，經驗豐富，"張子豐"的蜜油技術在傳承中發揮了很大的作用。
1972年，日本首相田中訪華，嘉興蜂蜜廠生産的白糖片被周恩來總理指定為招待食品，由外務省政府準許。同年，著名數學大師陳太太、女兒走訪祖國和家鄉23年，還與嘉興蜂蜜廠一起生産冬瓜糖和青梅花，招待他們。1980年，嘉興蜂蜜廠生産蜂蜜2673噸，産值249萬元，利潤21萬元，從業人員221人，是全市商業效益較好的企業之一。
20世紀80年代，嘉興市蜂蜜廠人始終堅持品質第一，1984年，"蜂蜜"字金絲被評為江蘇省優質産品，1988年，"豐"牌膏字麗被評為浙江省優質産品。然而，廣東作為改革開放的第一地，先進的營銷理念，寬幅的蜂蜜迅速占領了全國市場。在日益激烈的市場競争中，嘉興蜂蜜廠逐漸出現經營困難，生産幾乎癱瘓。
1989年，在嘉興蜂蜜廠最困難的時候，曾任嘉興豆制品廠廠長的石啟祥被任命為嘉興蜂蜜廠廠長，成為張子峰的第五代。上任後，他考察了市場狀況，實施了内部改革，重新開通了張子豐這個老品牌，引進外資，轉入合資企業。
石材廠廠長在短時間内引進珍珠枕式機械顆粒小包裝，讓章子豐重新嶄露頭角，不僅重新奪回了傳統的江浙滬市場，還在國内站穩了腳跟，全國200多家專賣店，在上海成立了張子豐食品公司， 年銷售額4000多萬元。
1990年，商務部食品公司牽頭成立了全國蜂蜜果聯合集團，張子峰以良好的口碑和業績當選為企業董事長，進而決定了在全國蜂蜜行業的領先地位。張子豐成為民族品牌，原名"中國章子豐"。
1990年11月，"章子豐蜜屋"在嘉建國路開業。1992年9月，章子豐商标正式注冊，讓這個極具生存力的蘇式蜜罐品牌終于與世界相遇。1994年，張子峰廠投資90萬元修建了章子峰公園，雕像張雲軒銅像，免費向遊客贈送香茶。
不幸的是，好時光并不長。20世紀90年代末，張子豐因企業改制并入嘉興啤酒，與啤酒廠、新宇、旺電釀酒有限公司等共同組建了嘉興釀酒公司，釀酒師們要做蜜糖，沒過幾年，張子豐就逐漸失傳，從這種低迷中，旗幟揚光大。
照片 張愛芳，公司第六代老闆兼總經理
< h1級"pgc-h箭右">浴火重生</h1>
2000年，在淡出江湖幾年後，在五金行業工作了20年的女企業家張愛芳，出于對家鄉老名的熱愛，勇敢地站了出來接手被打敗的張子峰。
張愛芳小時候就非常喜歡張子峰蜜，尤其是對醬芒果和冬瓜糖的忠誠，一直是她美好的童年回憶。看到有濃郁的文化内涵，名氣遍及江南，而自己心愛的嘉興名牌退出市場，非常難過。她想為老品牌做點什麼，讓老樹綻放。當時，張子峰正面臨被并入啤酒廠，她決定先接手商标，等待機會重塑張子峰蜂蜜的品牌形象，讓她深刻了解張子峰蜂蜜的發展曆史和現狀。
2007年，她找到了章子峰蜂蜜廠前廠長石啟祥，談起了自己的想法，打算聘請老廠長做顧問。老廠長非常贊同，并表示全力支援。
張愛芳多次拜訪老客戶，尋找合作夥伴，幾代人都曾到張子峰加工老客戶，一聽張子峰的名字很貼心，張愛芳接手張子峰，表示積極合作。因為有廣大客戶的支援和鼓勵，張愛芳鼓起勇氣，也覺得身上的擔子更重了。
2009年，張愛芳成功取得并新注冊張子豐品牌商标。2012年12月，公司成立，并在原有五金生産基地擴建至12畝，投資1700多萬元，建設食品廠房8700平方米，引進尖端裝置和先進的生産線，裝修月河街漳子峰蜂蜜店，2014年5月18日在嘉興舉行張子豐百年誕辰新店開業典禮。
民營資本與老名的聯姻，再次打破了張子豐百年的沉默，張愛芳成為張子豐的第六代老闆，張子峰蜜成為浙江省第四批老牌食品。
非物質文化遺産
為了重振張子豐的蜂蜜，張愛芳做了大量的市場調研，并不斷到老廠長學習藝術，邀請了30多位老師傳授經典，參觀了全國20多家大型蜂蜜廠的學習經驗。面對激烈的市場競争，張子豐堅持發展創新，逐漸擴大公司的營銷團隊和合作廠家，挖掘張子豐産品生産技能，根據現代蜂蜜生産的要求進行改進，形成了醬芒果、金橙蛋糕、蜂蜜等10多個品種的生産技術标準。特别是醬汁芒果産品包裝的改進，年銷售額飙升至800多噸。
張子豐蜜芮非常重視精細加工和口感優化，新穎、科學的比例，使口感好，營養價值高。在原材料的選擇上，努力實作浙江、廣東、雲南、福建等地數十個果樹生産基地的源頭控制，從不忽視每一個環節，根據不同的産品要求精心挑選不同産地的原料。為了滿足客戶需求，根據不同的産品、口味特點，精心設計的複古時尚組合和獨特的風格包裝風格，深受廣大消費者的喜愛，鹽桃肉、陳皮怡梅、醬芒果等嘉興形象系列禮品盒畫在紅船上，煙雨建築，帆船亭等景點， 很受歡迎。
2014年後，在粵河開設直營店的基礎上，張子豐蜂蜜成各類業務超，在嘉興、海甯、平湖、嘉善、無錫、宜興等地開設了10多家專營店，同時開展基于社交電商的線上流通，讓來自廠家的産品直接使用者。探索建立"甜心工廠"，規劃中國蜂蜜博物館，開發生産展示、觀光體驗、教育科普于一體的旅遊産品，讓章子峰蜂蜜更深入人心。2016年，張子峰被授予中國烘焙行業十大傳統民族品牌稱号。
2017年，公司與浙江工商大學食品研究所、百年老店胡慶玉堂、上海第一食品店等建立了雙向合作關系。根據現代人的健康需求，結合蜂蜜、幹堅果和保健功效，做好醫藥和食品的同源配方，開發創新産品。同年，張子峰榮獲中國烘焙食品節金獎。2018年，張子峰被授予浙江省非物質文化遺産稱号。
作為新一代上司人，張愛芳決心傳承百年文化基因，講好故事，發揚光大。可以相信，經過百年的霜、雨、雪，一代又一代的堅持、傳承和創新，将成為不可磨滅的中國品牌和黃金名片，她的明天将更加輝煌。
--完
作者範洪祥，嘉興市秀洲區四屆政協文化史研究員，嘉興市秀洲區總商會主編。
葛瓊傑，嘉興市秀洲區四屆政協文化史研究員，秀州國家高新區黨政辦公室副主任。