|范洪祥 葛琼杰
2014年，嘉兴市越河街重新开放了嘉兴张子丰食品商户，让许多嘉兴老人延续了童年的美好祝愿。
象屿老厂房
<>h1级"pgc-h-right-arrow"的历史</h1>
张子峰蜂蜜，来自广东、潮州、福建的蜂蜜历史悠久，被称为中国四大派系之一的蜂蜜，"苏式蜂蜜"。
自江、浙、上海等地区以来，梅子、桃子、枣、杨梅、金橙等水果丰富，为蜂蜜的生产提供了丰富的原料。当苏州这三个国家都有蜂蜜生产时，明清时期达到鼎盛时期，许多蜂蜜为贡品，当时江苏、浙江、上海地区经营蜂蜜店很多，其中苏联蜂蜜的头号标志要数"张祥峰"。
张向丰创始人张千山，早年（1821年）出生，父亲在无锡张巷镇开了一家中医诊所，16岁时随父亲行医。成年后，他被迫在苏州和上海谋生，以行医为生。他慷慨大方，慈善良苦，存了一点钱，在钱屋里借助沈伯康，花了200两块银盘下，在上海王家码头路安立自办。
鸦片战争后，上海租界应运而生，十里大洋场的商机无限。陶光二十二年（1842年），张向丰凭借这种蜂蜜获得了可观的利润，以加工精细、优质的口碑流经南方，成为苏蜜在上海的代表。随后在苏州门外建立张乡丰清盐糖农场，占地六亩以上，旺季有数百名工人，大大小小的货船满满莲花口袋，现场十分热闹。
张相峰成功地做到了张倩的三向使用人。在创办上海张相锋时，张谦三人聘请了前货币行业人士沈伯康担任经理，凭借其良好的资金运输能力，让张相风的实力不断壮大，成为业内最优秀的。同济十二年（1873年）在苏州山塘同桂桥西支部张向丰，由他的孙子张云轩（创始人张子峰）经营，光绪二十二年（1896年）他改名为上海"张香峰"为"张香峰蜜库"，几乎成为江南蜜的代名词。
张云轩还聘请了部族成员张忠华（梅春饰）担任执事。张美春不仅熟悉苏联蜂蜜的加工工艺，而且是一位精明的商人。在苏州张香丰开业之前，苏州有"朱祥泰""宜昌裕"两大卖蜂蜜，但张香丰后来脱颖而出，已经摆放了两家店。
在提货"朱湘泰"中，张美春聘请了原店熟悉业务的解决方案，从而留住了所有原有客户。在张梅顺的主持下，张向丰于1900年在苏州设立了分号张长风。
为了进一步拓展市场，已经过了华嘉年气的张云轩见到了嘉兴。三年（1914年）民国挥手分治南下，全家迁至嘉兴，并在嘉兴塘湾街23号（今北京路）创办了张子丰农果号（这是苏州漳香凤苏式蜂蜜的统称），1915年更名为张氏，同时，在芦苇和鱼街之间建设了漳子峰蜂蜜加工厂， 主要生产橄榄、李子、陈皮、绿盐果、李子等，其生产工艺分精加工、初期生产、流水、水箱、蒸煮、晒六。
当时，张子峰是嘉兴乃至全省第一家蜂蜜店。张子丰企业名称有着深厚的含义，"旺盛"即"卓越"、"丰"就是"五谷丰登"。此时，张向丰在江苏、浙沪地区形成了连锁经营集团的优势，该地区独家销售蜂蜜的"张子峰"也正式登上了历史舞台。
蜜露的生产需要大量的新鲜水果，嘉兴本地生产并不多，尤其是最常用的嘉兴美国没有生产。1920年12月，在吴县洞亭东西山、光复、浙江杭县等花果产区采购的同时，嘉兴半标张子峰在余杭小林镇建立梅园，自产果，还建立了将收购新鲜水果加工成半成品的加工厂， 然后运回嘉兴加工成品。
1921年，还在苏州戏城外的小河（今石路永福桥南营）70多亩土地上，种植了梅树、桃树等花树，逐渐形成了一个花园，俗称张家花园，既美化了当地的环境，也为蜂蜜的生产提供了原料。1923年7月，章子丰蜜屋加入唐湾街商联，成为蜂蜜行业第一。
1929年，张云轩回上海退休，总行派张云轩的第二掌柜余少清到嘉兴联系购地，加工厂迁至嘉兴香岩84号。投资3万洋，100多栋房屋，车间扩建数十倍，七石圆筒从90个增加到500个，蜜煲从三个增加到七个，产品从50多个品种增加到70多个，年产量150吨。
此时，已有知名产品有糖水绿梅、白糖片、金橙蛋糕、九层皮、玫瑰橄榄等绿梅、糖片也远销新加坡、日本等。香味的烟羽有一种茴香树，结出黄色的果实，其果实被加工成"蜂蜜香"，不仅具有平呼吸、气、痰、止痛等功效，而且美味可口。
张云轩愿意做好事，每年香成熟时，让作坊腌制一大罐香果，再加工成"蜜香"，只不过不出售。久而久之，香就变成了香，至今不少嘉兴老百姓都会赞颂张子丰的慈善蜜香善行。
1937年，日军入侵嘉兴，象屐渝子峰基地的工厂被摧毁和洗劫。次年6月，张相锋向苏州借了一艘船 张向丰，张湘峰得以恢复营业。抗日战争后期，嘉兴张子峰的管理没有衔接，朱忠康（张子丰的第二代老板）指定的上海总行接管了，他尽最大努力维持正常经营，使张子峰蜜屋继续成为城乡蜜业的领军人物， 糖果，糕点车间。
张子峰蜂蜜厂车间
< h1级"pgc-h-arrow-right">商业海洋</h1>
中华人民共和国成立初期，地方政府支持民营企业发展，张子丰的经营由张氏家族第三代上司张世兴领导，年产量从1949年的25吨增加到1955年的76吨。
1956年，国家进行了工商社会主义改造，废除了私有名称。张子丰蜂蜜以公私合营"嘉兴市张子丰蜂蜜厂"为代表，并引进"丰"牌商标。
1959年，张子峰蜂蜜糖果厂进行技术创新，年产值达到79.28亿元，创历史新高。1961年，张子峰新开发牛皮癣糖、松子、橄榄、干桃等水果，生意蒸蒸日上。1966年，公私合营成为国有企业，被誉为"国有嘉兴蜂蜜厂"、"张子峰"在人们心目中逐渐被遗忘。
这时，方万祥（张子丰第四代老板）由张氏家族介绍给张子丰公司当学徒，从普通工人到车间主任、基础设施科科长、生产科长、副主任、厂长，经验丰富，"张子丰"的蜜油技术在传承中发挥了很大的作用。
1972年，日本首相田中访华，嘉兴蜂蜜厂生产的白糖片被周恩来总理指定为招待食品，由外务省政府批准。同年，著名数学大师陈太太、女儿走访祖国和家乡23年，还与嘉兴蜂蜜厂一起生产冬瓜糖和青梅花，招待他们。1980年，嘉兴蜂蜜厂生产蜂蜜2673吨，产值249万元，利润21万元，从业人员221人，是全市商业效益较好的企业之一。
20世纪80年代，嘉兴市蜂蜜厂人始终坚持质量第一，1984年，"蜂蜜"字金丝被评为江苏省优质产品，1988年，"丰"牌膏字丽被评为浙江省优质产品。然而，广东作为改革开放的第一地，先进的营销理念，宽幅的蜂蜜迅速占领了全国市场。在日益激烈的市场竞争中，嘉兴蜂蜜厂逐渐出现经营困难，生产几乎瘫痪。
1989年，在嘉兴蜂蜜厂最困难的时候，曾任嘉兴豆制品厂厂长的石启祥被任命为嘉兴蜂蜜厂厂长，成为张子峰的第五代。上任后，他考察了市场状况，实施了内部改革，重新开通了张子丰这个老品牌，引进外资，转入合资企业。
石材厂厂长在短时间内引进珍珠枕式机械颗粒小包装，让章子丰重新崭露头角，不仅重新夺回了传统的江浙沪市场，还在国内站稳了脚跟，全国200多家专卖店，在上海成立了张子丰食品公司， 年销售额4000多万元。
1990年，商务部食品公司牵头成立了全国蜂蜜果联合集团，张子峰以良好的口碑和业绩当选为企业董事长，从而决定了在全国蜂蜜行业的领先地位。张子丰成为民族品牌，原名"中国章子丰"。
1990年11月，"章子丰蜜屋"在嘉建国路开业。1992年9月，章子丰商标正式注册，让这个极具生存力的苏式蜜罐品牌终于与世界相遇。1994年，张子峰厂投资90万元修建了章子峰公园，雕像张云轩铜像，免费向游客赠送香茶。
不幸的是，好时光并不长。20世纪90年代末，张子丰因企业改制并入嘉兴啤酒，与啤酒厂、新宇、旺电酿酒有限公司等共同组建了嘉兴酿酒公司，酿酒师们要做蜜糖，没过几年，张子丰就逐渐失传，从这种低迷中，旗帜扬光大。
照片 张爱芳，公司第六代老板兼总经理
< h1级"pgc-h箭右">浴火重生</h1>
2000年，在淡出江湖几年后，在五金行业工作了20年的女企业家张爱芳，出于对家乡老名的热爱，勇敢地站了出来接手被打败的张子峰。
张爱芳小时候就非常喜欢张子峰蜜，尤其是对酱芒果和冬瓜糖的忠诚，一直是她美好的童年回忆。看到有浓郁的文化内涵，名气遍及江南，而自己心爱的嘉兴名牌退出市场，非常难过。她想为老品牌做点什么，让老树绽放。当时，张子峰正面临被并入啤酒厂，她决定先接手商标，等待机会重塑张子峰蜂蜜的品牌形象，让她深刻了解张子峰蜂蜜的发展历史和现状。
2007年，她找到了章子峰蜂蜜厂前厂长石启祥，谈起了自己的想法，打算聘请老厂长做顾问。老厂长非常赞同，并表示全力支持。
张爱芳多次拜访老客户，寻找合作伙伴，几代人都曾到张子峰加工老客户，一听张子峰的名字很贴心，张爱芳接手张子峰，表示积极合作。因为有广大客户的支持和鼓励，张爱芳鼓起勇气，也觉得身上的担子更重了。
2009年，张爱芳成功取得并新注册张子丰品牌商标。2012年12月，公司成立，并在原有五金生产基地扩建至12亩，投资1700多万元，建设食品厂房8700平方米，引进尖端设备和先进的生产线，装修月河街漳子峰蜂蜜店，2014年5月18日在嘉兴举行张子丰百年诞辰新店开业典礼。
民营资本与老名的联姻，再次打破了张子丰百年的沉默，张爱芳成为张子丰的第六代老板，张子峰蜜成为浙江省第四批老牌食品。
非物质文化遗产
为了重振张子丰的蜂蜜，张爱芳做了大量的市场调研，并不断到老厂长学习艺术，邀请了30多位老师传授经典，参观了全国20多家大型蜂蜜厂的学习经验。面对激烈的市场竞争，张子丰坚持发展创新，逐步扩大公司的营销团队和合作厂家，挖掘张子丰产品生产技能，根据现代蜂蜜生产的要求进行改进，形成了酱芒果、金橙蛋糕、蜂蜜等10多个品种的生产技术标准。特别是酱汁芒果产品包装的改进，年销售额飙升至800多吨。
张子丰蜜芮非常重视精细加工和口感优化，新颖、科学的比例，使口感好，营养价值高。在原材料的选择上，努力实现浙江、广东、云南、福建等地数十个果树生产基地的源头控制，从不忽视每一个环节，根据不同的产品要求精心挑选不同产地的原料。为了满足客户需求，根据不同的产品、口味特点，精心设计的复古时尚组合和独特的风格包装风格，深受广大消费者的喜爱，盐桃肉、陈皮怡梅、酱芒果等嘉兴形象系列礼品盒画在红船上，烟雨建筑，帆船亭等景点， 很受欢迎。
2014年后，在粤河开设直营店的基础上，张子丰蜂蜜成各类业务超，在嘉兴、海宁、平湖、嘉善、无锡、宜兴等地开设了10多家专营店，同时开展基于社交电商的在线流通，让来自厂家的产品直接用户。探索创建"甜心工厂"，规划中国蜂蜜博物馆，开发生产展示、观光体验、教育科普于一体的旅游产品，让章子峰蜂蜜更深入人心。2016年，张子峰被授予中国烘焙行业十大传统民族品牌称号。
2017年，公司与浙江工商大学食品研究所、百年老店胡庆玉堂、上海第一食品店等建立了双向合作关系。根据现代人的健康需求，结合蜂蜜、干坚果和保健功效，做好医药和食品的同源配方，开发创新产品。同年，张子峰荣获中国烘焙食品节金奖。2018年，张子峰被授予浙江省非物质文化遗产称号。
作为新一代领导人，张爱芳决心传承百年文化基因，讲好故事，发扬光大。可以相信，经过百年的霜、雨、雪，一代又一代的坚持、传承和创新，将成为不可磨灭的中国品牌和黄金名片，她的明天将更加辉煌。
--完
作者范洪祥，嘉兴市秀洲区四届政协文化史研究员，嘉兴市秀洲区总商会主编。
葛琼杰，嘉兴市秀洲区四届政协文化史研究员，秀州国家高新区党政办公室副主任。