洋蔥,是皇後,江湖人稱"蔬菜皇後",有個性,是一個"洋蔥集"頗有分明的雙面人。
沒有貶義,她的性格,其實你也很清楚。切洋蔥時,辛辣的眼睛,第二滴眼淚和生食以及罪惡和喉嚨,但煮熟時,味道非常甜美可口。似乎遇見陌生人是"百煉鋼",但熟悉卻是"周圍手指軟",是多洋蔥魅力女王。
她能力強,營養價值高,富含膳食纖維、維生素A、C和礦物質鉀,可以幫助我們降低血糖,預防高膽固醇。
洋蔥是中餐嗎?
洋蔥、洋芋、洋芋等卻帶有"外國"字樣的蔬菜,大多來自國外。洋蔥來自中亞。歪歪扭扭的堅果喜歡吃洋蔥,幾乎日複一日,從幾個非常有名的湯菜中可以看出,法式洋蔥湯、俄羅斯羅宋湯等等。
洋蔥的味道如何?
因為大家對"好吃"的判斷标準都不一樣,那麼"直接生吃"這個可愛的例外就先出來說出來。
對于大多數歪歪扭扭的堅果,有些像山東的生洋蔥或者中國北方其他的紙和嫂子紙,生吃洋蔥可能是一種非常容易上瘾的體驗,刺激了酒吧。主要原因是它含有大蒜素,刺激性強。無論是夾在韭菜裡還是漢堡包裡,這種好看又精力充沛的感覺,一次像應該很難戒掉。
順便說一句,洋蔥如何在日常菜肴中發揮其靈魂的作用?
剛才提到的蒜素在生洋蔥中,它被加熱,它可以轉化為一種迷人的香氣,甜美,涼爽混合,炖甜。
是以加熱是關鍵。那麼如何加熱,如何搭配才是最好的呢?
通常有三種方法。
一、将油洋蔥切小,熱炒并配上其他配料油炸
像炸蔥姜蒜一樣,将洋蔥味加入鍋中,産生一陣香氣,然後将肉,雞蛋或炒在一起,使其辣度降低,質地變得甜美酥脆。
家常洋蔥炒雞蛋
這道菜超級簡單,深受大家的喜愛。将熱油倒入鍋中,然後将切碎的洋蔥放入,煎至有一點燒焦,打個雞蛋,調味鹽或新鮮醬油,這因人而異,喜歡甜,特别是兒童,這裡還可以添加一些糖,味道也非常美味。
洋蔥和雞蛋,其實很經典。既能為人體提供極其豐富的營養,而且洋蔥中的活性成分可以減少雞蛋中膽固醇對人體心血管的負面影響,是以這道菜也非常适合血管中少發脂肪(高血壓、高血脂)的夥伴。
洋蔥酥油米飯
除了肉餅的正常步驟外,這裡洋蔥被油炸成油炸,成為菜肴的靈魂。
洋蔥咖喱
東南亞風味的咖喱雞、豬排等,卻不亞于洋蔥這樣的好夥伴。将洋蔥切成毛茸茸的,在平底鍋中煎至金黃色,炒肉,然後加入咖喱醬,加入椰子糖漿,這很誘人。
二、小火長時間加熱慢炒
小熱量慢慢煎炸很長一段時間,使洋蔥體内的糖分分解釋放,這次洋蔥變軟,呈現出金黃色的琥珀色外觀,非常迷人,會散發出飽滿的甜香和溫熱的味道。這也是一種将洋蔥切焦的方法,常用于西餐。
三、将洋蔥做成洋蔥醬
洋蔥醬,在中國傳統美食中不太常見。
将洋蔥切成絲滑的塊,與大蒜,姜末或泥混合,軟化茴香,加入一些您最喜歡的調味料,這是香味的洋蔥醬。
混合米飯、面條、肉排,都相當友善,還有一種慵懶的醬汁風格。
技巧:
1、洋蔥很容易儲存,但在購買時,還是要選擇的。盡量選擇洋蔥丸比較完整,表皮無害,即已經去皮,甜味和營養成分更容易流失。
2.切洋蔥前,将刀浸泡在冷水中一會兒,以免眼睛發燙。
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