說起陝西菜，很多不了解陝西的外國人，可能一臉逼人的表情陝西也有菜嗎？答案是肯定的，陝西菜，又稱秦菜，是中國地方菜之一，雖然沒有列入中國十大菜系，但作為千年古都，曆史名城所在地的餐飲風格各有佳，具有濃厚的地域特色。
漢中面皮是陝西省漢中市的特色小吃;據說這道菜的曆史始于秦漢時期，做法一般是将米飯浸泡成米漿，蒸成薄皮，趁熱上菜籽油，切成條狀，根據個人口味放入油熱、味精、鹽、醋、醬油、大蒜泥水等配料中， 混在一起可以吃，燙皮吃。
葫蘆雞是西安漢代的傳統菜肴，始于唐代。葫蘆雞的生産分為三個過程：烹饪，蒸鍋和油炸。制作時先在水中沖洗，除清鮮血外，用火麻将雞皮煮沸，保持雞的形狀，等鍋冷水煮沸，放入雞肉中，煮半小時即可，在鍋中加入肉湯、酒、精制鹽、醬油、洋蔥、生姜、八角、肉桂，蒸進籠子裡。油炸時，将油菜籽油燒成80%的火放入蒸熟的整隻雞中，用勺子移動，将雞呈金黃色，用漏出的勺子取出，瀝幹油，然後在盤子裡，在桌子上放另一個小蝴蝶胡椒鹽。色澤金紅色，肉脆嫩，香味濃郁，筷子到骨頭。
暖腰絲從唐代"羊皮絲"演變而來。它因其使用豬腰和其他配件和調味料而得名，這些配件和調味料是通過溫度混合制成的。它是用低檔材料烹饪高檔的代表性作品之一。因為一絲不苟的刀功，精湛的烹饪方法，制作的菜肴，清爽的腰部，姜，蒜，胡椒油相得益彰，風味濃郁，口感清爽。
鍋頭盔牙是鹹陽最具代表性的傳統飲食之一。據說它有兩千年的曆史，當秦始皇尋找民間美食時，除了在宮廷裡享受外，還用來獎勵三軍将領。以鍋頭盔的牙齒擴散到唐代的完美，因其做工精細，味純，早于明朝中期曾經流行，在野外聞名遐迩。
重酒是具有陝北省特色的農舍。渴望人們唱着"熱油餅桌，卷米酒給親人喝"，據說是陝北濃酒，米糊狀，渾濁的黃色濃稠，如黃河萬裡渾濁的水。陝北人也稱其為"甜酒"和"甜酒"，也因為生産過程中有一個像蛋糕一樣熱氣騰騰的階段，又稱"蛋糕酒"。
陝西拉肉體三明治有着很長的曆史，在《周立》一書中提到，在《周代八個簡》中的"污點"就是培根。肉三明治是面條和肉的完美結合，現場烤白餅酥脆美味加秘汁長達十個小時的熟肉，酥脆、脂肪而不膩，肉夾在裡面，迅速吸收湯汁，咬一口口茴香和肉香，口中不漂亮。在陝西方言是"啞炮"！
岐山鑷子以其薄，肋骨，輕，油炸，薄，晃動，酸，辣和香氣而聞名。面條的特點是：面條細長、厚實均勻，米飯好吃，紅油面，湯味酸辣，排骨堅韌清爽，老少宜。在關中地區有着十分重要的地位，在婚喪嫁娶、元旦、孩子滿月、老人的一生、會見親朋好友等重要場合都是密不可分的。
尚志肉，一種扣肉，陝西省上樂當地曆史和傳統菜肴。早在漢代初期，就有了這道大菜，它是中國肉的祖先，它與秦末和漢初四位名家有着密切的聯系。外人來到山歌樂，當地人總是會用尚志肉娛樂。尚芝肉墊蔬菜，當地人稱為拳頭芽，是一種古老的蕨類植物，尚芝是這種蕨類植物的嫩芽。成熟的植物在當地被稱為墊子，而尚志因其在20000年 Shangshan.Co 深處的古老美味而被稱為上山的"土地精神"。
陝西提到牛和羊泡泡的婦女和兒童是衆所周知的。當地人被視為美食，長期以來一直貪得無厭;新中國成立後，特别是自20世紀80年代以來，它一直被用來招待國際朋友，但也受到好評。牛肉和羊肉起泡已成為陝西傳統風味小吃的"總代表"。