说起陕西菜，很多不了解陕西的外国人，可能一脸逼人的表情陕西也有菜吗？答案是肯定的，陕西菜，又称秦菜，是中国地方菜之一，虽然没有列入中国十大菜系，但作为千年古都，历史名城所在地的餐饮风格各有佳，具有浓厚的地域特色。
汉中面皮是陕西省汉中市的特色小吃;据说这道菜的历史始于秦汉时期，做法一般是将米饭浸泡成米浆，蒸成薄皮，趁热上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入油热、味精、盐、醋、酱油、大蒜泥水等配料中， 混在一起可以吃，烫皮吃。
葫芦鸡是西安汉代的传统菜肴，始于唐代。葫芦鸡的生产分为三个过程：烹饪，蒸锅和油炸。制作时先在水中冲洗，除清鲜血外，用火麻将鸡皮煮沸，保持鸡的形状，等锅冷水煮沸，放入鸡肉中，煮半小时即可，在锅中加入肉汤、酒、精制盐、酱油、洋葱、生姜、八角、肉桂，蒸进笼子里。油炸时，将油菜籽油烧成80%的火放入蒸熟的整只鸡中，用勺子移动，将鸡呈金黄色，用漏出的勺子取出，沥干油，然后在盘子里，在桌子上放另一个小蝴蝶胡椒盐。色泽金红色，肉脆嫩，香味浓郁，筷子到骨头。
暖腰丝从唐代"羊皮丝"演变而来。它因其使用猪腰和其他配件和调味料而得名，这些配件和调味料是通过温度混合制成的。它是用低档材料烹饪高档的代表性作品之一。因为一丝不苟的刀功，精湛的烹饪方法，制作的菜肴，清爽的腰部，姜，蒜，胡椒油相得益彰，风味浓郁，口感清爽。
锅头盔牙是咸阳最具代表性的传统饮食之一。据说它有两千年的历史，当秦始皇寻找民间美食时，除了在宫廷里享受外，还用来奖励三军将领。以锅头盔的牙齿扩散到唐代的完美，因其做工精细，味纯，早于明朝中期曾经流行，在野外闻名遐迩。
重酒是具有陕北省特色的农舍。渴望人们唱着"热油饼桌，卷米酒给亲人喝"，据说是陕北浓酒，米糊状，浑浊的黄色浓稠，如黄河万里浑浊的水。陕北人也称其为"甜酒"和"甜酒"，也因为生产过程中有一个像蛋糕一样热气腾腾的阶段，又称"蛋糕酒"。
陕西拉肉体三明治有着很长的历史，在《周立》一书中提到，在《周代八个简》中的"污点"就是培根。肉三明治是面条和肉的完美结合，现场烤白饼酥脆美味加秘汁长达十个小时的熟肉，酥脆、脂肪而不腻，肉夹在里面，迅速吸收汤汁，咬一口口茴香和肉香，口中不漂亮。在陕西方言是"哑炮"！
岐山镊子以其薄，肋骨，轻，油炸，薄，晃动，酸，辣和香气而闻名。面条的特点是：面条细长、厚实均匀，米饭好吃，红油面，汤味酸辣，排骨坚韧清爽，老少宜。在关中地区有着十分重要的地位，在婚丧嫁娶、元旦、孩子满月、老人的一生、会见亲朋好友等重要场合都是密不可分的。
尚志肉，一种扣肉，陕西省上乐当地历史和传统菜肴。早在汉代初期，就有了这道大菜，它是中国肉的祖先，它与秦末和汉初四位名家有着密切的联系。外人来到山歌乐，当地人总是会用尚志肉娱乐。尚芝肉垫蔬菜，当地人称为拳头芽，是一种古老的蕨类植物，尚芝是这种蕨类植物的嫩芽。成熟的植物在当地被称为垫子，而尚志因其在20000年 Shangshan.Co 深处的古老美味而被称为上山的"土地精神"。
陕西提到牛和羊泡泡的妇女和儿童是众所周知的。当地人被视为美食，长期以来一直贪得无厌;新中国成立后，特别是自20世纪80年代以来，它一直被用来招待国际朋友，但也受到好评。牛肉和羊肉起泡已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。