自明初在天津成立近衛軍以來，
一直是一件大事，一個混合的五面，
素有"南花月無雙地，城北第一繁華城市"。
說起天津蔚曾經熙熙攘攘
有可能沒有既熟悉又不熟悉的地名
侯後的房子
侯家後熙熙攘攘的老影 圖檔：天津檔案館
首先是侯家，然後是天津威
正如老天津人所知，厚家曾經是天津魏最繁華的地方。按地理位置是大胡同商貿城，侯家在此範圍之後，卻要繞一圈。
民國地圖，"後厚家"在藍圈為韋伯斯特拼音 來源：天津人民
清代侯家後住着一個名叫李懷芳的男人，乾隆17年（1752年）養人，八十多歲時，他在家的門框上放了一對："天津威八十三歲的鐵人，侯家500多歲的人。"
可以看出，侯家的李家已經生活了500多年，比幾十年前的"燕王北掃，天津建衛城"還要早。
乾隆歲月有一句民謠："後家大戶之後，三岔口不能關門，出計程車，停業嘉，人數可有五十五。"這意味着，此時厚家人口密集之後，僅大家庭就有50多個戶。
侯家在《餘河警司圖》圖檔：網
關于"侯家侯"地名的起源有兩種說法。
首先是侯家是以侯家的"厚家茶館"命名的，還有集市形成的開放空間後面的茶館，小集市後叫侯家。
另一種說法是，早年運河以姓氏為生，以開海船為生，出海叫海鮮在自己的門前賣。因為他的海鮮很新鮮，是以遠近的居民都來買。
侯家發了大财，在運河邊建了一排大磚房。是以很多人以侯孝賢為榜樣，跟着他的船出海，然後回來賣，安頓下來。随着時間的流逝，人們稱這個住宅區為厚家。
攝影：曹仙人搜狐微網誌
紙醉後金迷後回家
《老水物語》較長的描述了侯家的繁華："侯家在經營采集區域後，歌廳平台面朝前，門口小巷，簇擁如蛞蝓（s-u）。斜陽福燈，燈光，編織絲帽影，紙醉金扇。它的提前開放是其第一部分，繁榮的場景，但不是今天的全部。"
後座人口密集，人氣旺盛，乾隆時期達到頂峰，其原因與其地理位置有很大關系：東臨北大關，南臨運河，易義街，鍋店街北，東西分别是金華大橋和金中橋。它幾乎被四個商業區包圍：運河碼頭，大胡通，北大關和義義街。
圖檔：《這是天津炜》截圖
而南北的商船在進入三岔口之前，隻好在侯家停下來休息，使該地區的商業、餐飲服務有特殊需求，并逐漸形成了一個食、飲、遊樂的娛樂區。
是以在侯家之後，酒館、劇院、茶園、書、歌，從早到晚的絲綢竹檀香闆，遊客絡繹不絕，熱鬧非凡。金門著名的"80%"和"四玄"都聚集在這裡。
來源：網絡
民國時期，曹瑜寫了《日出》，還去侯家體驗生活。有人認為曹瑜的《日出》講述的是大上海的紙醉金迷，那匹健全的狗馬，但實際上，日出的故事發生在民國時期的天津。
曹瑜曾說過，日出的故事發生在天津勸說場對面的彙中飯店，陳白鹭有着自己最愛的中華民國女王故鄉的影子。而底風塵女崔曦是他一年一度在厚家等地下風月的地方采訪後得到的真實體驗。
"八大城"與天津菜
當侯氏的餐廳最熱門時，它是這道菜的祖籍。晉菜形成的象征是将聚清建立成一家餐廳，以慶祝康熙登上王位（1662年）。
餐廳位于厚家後河叉胡同，占據了一套庭院，庭院在劇院内，房間華麗典雅的私人房間，後院有花園，前門可以停車。客廳相當于餐廳的前台，擺滿了紅木家具，牆上挂着識字的畫作。
聚青城不接受散裝座位，隻接受餐桌宴會預訂，标準分為全漢全座、燕窩魚翅墊、鴨翅、海參雞座等幾個檔次。盤子裡還繪有"長壽無國界"、"幸福生活流感"、"兒童萬代"、"長春四季"等字樣圖案的成套瓷器，以及象牙、銀餐具。
這種模式開創了天津高端餐飲的先行者，奠定了天津傳統菜品形成的裡程碑。幾十年後，在厚家地區，江叉胡同開了一個府居，聚集進去，聚成源頭;
傳說乾隆皇帝來到天津，一日三餐都是由聚青安排的，每頓飯都是獨一無二的，幾天下來沒有一道菜再像。這道主廚上一條"燒魚帶"，吃乾隆長心開心，金口禦禮"官燒魚"，至今仍是天津的名菜。
官方燃燒的大比目魚 圖檔：格林菲爾德造币廠
後來，當聚青城搬到南城時，雖然在清朝中期沒有高峰，但仍有大爐，當時金門烤鴨、烤薯片等産品仍然供天津魏食客津津樂道。
在八大滿貫的後期階段，"雜耍和成為"被代表。
菊和餐廳擅長油爆、油炸、幹炒、軟滑、勺子腌菜、拆解、蒸、紅燒。利用天津特色江海兩大鮮鳥烹制出彈跳鯉魚、軟黃魚扇、炸蝦、炸蝦、酸沙紫蟹、金銀魚、金銀魚、金雀鴨等特色鮮明的名菜。
跳鯉圖檔：網絡
酸紫蟹 圖檔：網絡
高麗銀魚 圖檔：網絡
除了燕窩、魚翅、鮑魚、貝類幹、海參等幹海鮮毛發和烹饪技藝也極為精湛，如"公燕産品"、"摘天鲨翅"、"蛤蜊鮑魚"、"月桂幹貝類"、"采大人參"等。
值得一提的是，店裡小爐子主廚王恩榮，他是天津著名的"魚翅王"，生産的魚翅菜肴除了紅燒、黃泡菜、腌翅，最友善的是"全天魚翅"。
這道菜用上乘魚翅采用紅泡菜制作的方法，兩斤多斤的魚翅在一個1.2英尺長的盤子裡整齊排列，精緻壯觀的菜肴和色彩香味各式各樣好，無愧于"全天"字樣，是天津富商Jujia，每位宴會的官員一定要點菜。
摘天魚翅 圖檔：網絡
當時，天津著名的鄉紳邀請客人共進晚餐，生日快樂宴會不聚，化為無所事事。從清朝皇室的親戚到曆任總督，對《美食》的熱情已經達到了極緻。
特别是李鴻章在天津擔任直隸總督期間，所有中國宴會都招待外國人，由聚會和進入差異。
除了大餐廳，厚家還出門吃點心，比如天津炜老名"皮糖張"，真素食建築的素食包、白羊肉餃子、陸基熱面條炸蛋糕、沐傻羊肉、明順昌醬肉等等，就連我們前幾天說的狗都不在乎包子， 原來也是從侯家後的起源。
白餃子博物館 圖檔：網絡
清代詩人周楚良在《津門竹枝話》中寫道："趙宏遠在義義街，一頓飯通常要花一百萬元......山鎮海錯薩香軒，餐廳一般一天兩次。"這一切都說明了當時侯家的搞笑奢華。
侯氏家族之後的變化
侯景的衰落始于1900年，當時八國聯軍入侵天津，砸爛燒毀侯的家，再加上1912年北京兵變，侯景的家，同一地區再次被洗劫，侯孝賢的生意興旺隻是逐漸消退。
此後，後家餐廳、劇院花園基本都搬到了南城，天津的商業中心就這樣轉移了。
新中國之後，厚家之後的生意主要集中在驿藝街，傳統意義上的厚家已成為小商品的批發市場。
大頭通批發市場 圖檔：網絡
特别是小百貨批發早市在前街後家，那絕對是真正的早市，以考量服裝街和後街為主，攤鋪到與嘉湖同一地。一大早就天亮在市場上，直到黎明前就把市場關門，想去早市，得早起。
當時厚家經營後以兒童玩具和小百貨為主，還有幹果鮮貨等。但早市不經營服裝鞋帽等紡織品，因為那是服裝街的主營業務。
現在
著名的侯氏家族早已不複存在，
沒有地名了。
傳奇回歸嘉湖通，
亦更名為彙佳街;
舊衣服街，
雜草又厚又荒涼。
拆解又拆解，改變又改變，
而侯家後面的這個地方，
除了傳說中唯一的字，
什麼都沒有留下。
（文章參考：天津人、天津往事、今夜報、講故事等）
（部分圖檔來自網際網路，侵入性）