自明初在天津成立近卫军以来，
一直是一件大事，一个混合的五面，
素有"南花月无双地，城北第一繁华城市"。
说起天津蔚曾经熙熙攘攘
有可能没有既熟悉又不熟悉的地名
侯后的房子
侯家后熙熙攘攘的老影 图片：天津档案馆
首先是侯家，然后是天津威
正如老天津人所知，厚家曾经是天津魏最繁华的地方。按地理位置是大胡同商贸城，侯家在此范围之后，却要绕一圈。
民国地图，"后厚家"在蓝圈为韦伯斯特拼音 来源：天津人民
清代侯家后住着一个名叫李怀芳的男人，乾隆17年（1752年）养人，八十多岁时，他在家的门框上放了一对："天津威八十三岁的铁人，侯家500多岁的人。"
可以看出，侯家的李家已经生活了500多年，比几十年前的"燕王北扫，天津建卫城"还要早。
乾隆岁月有一句民谣："后家大户之后，三岔口不能关门，出出租车，停业嘉，人数可有五十五。"这意味着，此时厚家人口密集之后，仅大家庭就有50多个户。
侯家在《余河警司图》图片：网
关于"侯家侯"地名的起源有两种说法。
首先是侯家是以侯家的"厚家茶馆"命名的，还有集市形成的开放空间后面的茶馆，小集市后叫侯家。
另一种说法是，早年运河以姓氏为生，以开海船为生，出海叫海鲜在自己的门前卖。因为他的海鲜很新鲜，所以远近的居民都来买。
侯家发了大财，在运河边建了一排大砖房。所以很多人以侯孝贤为榜样，跟着他的船出海，然后回来卖，安顿下来。随着时间的流逝，人们称这个住宅区为厚家。
摄影：曹仙人搜狐微博
纸醉后金迷后回家
《老水物语》详细描述了侯家的繁华："侯家在经营采集区域后，歌厅平台面朝前，门口小巷，簇拥如蛞蝓（s-u）。斜阳福灯，灯光，编织丝帽影，纸醉金扇。它的提前开放是其第一部分，繁荣的场景，但不是今天的全部。"
后座人口密集，人气旺盛，乾隆时期达到顶峰，其原因与其地理位置有很大关系：东临北大关，南临运河，易义街，锅店街北，东西分别是金华大桥和金中桥。它几乎被四个商业区包围：运河码头，大胡通，北大关和义义街。
图片：《这是天津炜》截图
而南北的商船在进入三岔口之前，只好在侯家停下来休息，使该地区的商业、餐饮服务有特殊需求，并逐渐形成了一个食、饮、游乐的娱乐区。
所以在侯家之后，酒馆、剧院、茶园、书、歌，从早到晚的丝绸竹檀香板，游客络绎不绝，热闹非凡。金门著名的"80%"和"四玄"都聚集在这里。
来源：网络
民国时期，曹瑜写了《日出》，还去侯家体验生活。有人认为曹瑜的《日出》讲述的是大上海的纸醉金迷，那匹健全的狗马，但实际上，日出的故事发生在民国时期的天津。
曹瑜曾说过，日出的故事发生在天津劝说场对面的汇中宾馆，陈白鹭有着自己最爱的中华民国女王故乡的影子。而底风尘女崔曦是他一年一度在厚家等地下风月的地方采访后得到的真实体验。
"八大城"与天津菜
当侯氏的餐厅最热门时，它是这道菜的祖籍。晋菜形成的象征是将聚清建立成一家餐厅，以庆祝康熙登上王位（1662年）。
餐厅位于厚家后河叉胡同，占据了一套庭院，庭院在剧院内，房间华丽典雅的私人房间，后院有花园，前门可以停车。客厅相当于餐厅的前台，摆满了红木家具，墙上挂着识字的画作。
聚青城不接受散装座位，只接受餐桌宴会预订，标准分为全汉全座、燕窝鱼翅垫、鸭翅、海参鸡座等几个档次。盘子里还绘有"长寿无国界"、"幸福生活流感"、"儿童万代"、"长春四季"等字样图案的成套瓷器，以及象牙、银餐具。
这种模式开创了天津高端餐饮的先行者，奠定了天津传统菜品形成的里程碑。几十年后，在厚家地区，江叉胡同开了一个府居，聚集进去，聚成源头;
传说乾隆皇帝来到天津，一日三餐都是由聚青安排的，每顿饭都是独一无二的，几天下来没有一道菜再像。这道主厨上一条"烧鱼带"，吃乾隆长心开心，金口御礼"官烧鱼"，至今仍是天津的名菜。
官方燃烧的大比目鱼 图片：格林菲尔德造币厂
后来，当聚青城搬到南城时，虽然在清朝中期没有高峰，但仍有大炉，当时金门烤鸭、烤薯片等产品仍然供天津魏食客津津乐道。
在八大满贯的后期阶段，"杂耍和成为"被代表。
菊和餐厅擅长油爆、油炸、干炒、软滑、勺子腌菜、拆解、蒸、红烧。利用天津特色江海两大鲜鸟烹制出弹跳鲤鱼、软黄鱼扇、炸虾、炸虾、酸沙紫蟹、金银鱼、金银鱼、金雀鸭等特色鲜明的名菜。
跳鲤图片：网络
酸紫蟹 图片：网络
高丽银鱼 图片：网络
除了燕窝、鱼翅、鲍鱼、贝类干、海参等干海鲜毛发和烹饪技艺也极为精湛，如"公燕产品"、"摘天鲨翅"、"蛤蜊鲍鱼"、"月桂干贝类"、"采大人参"等。
值得一提的是，店里小炉子主厨王恩荣，他是天津著名的"鱼翅王"，生产的鱼翅菜肴除了红烧、黄泡菜、腌翅，最方便的是"全天鱼翅"。
这道菜用上乘鱼翅采用红泡菜制作的方法，两斤多斤的鱼翅在一个1.2英尺长的盘子里整齐排列，精致壮观的菜肴和色彩香味各式各样好，无愧于"全天"字样，是天津富商Jujia，每位宴会的官员一定要点菜。
摘天鱼翅 图片：网络
当时，天津著名的乡绅邀请客人共进晚餐，生日快乐宴会不聚，化为无所事事。从清朝皇室的亲戚到历任总督，对《美食》的热情已经达到了极致。
特别是李鸿章在天津担任直隶总督期间，所有中国宴会都招待外国人，由聚会和进入差异。
除了大餐厅，厚家还出门吃点心，比如天津炜老名"皮糖张"，真素食建筑的素食包、白羊肉饺子、陆基热面条炸蛋糕、沐傻羊肉、明顺昌酱肉等等，就连我们前几天说的狗都不在乎包子， 原来也是从侯家后的起源。
白饺子博物馆 图片：网络
清代诗人周楚良在《津门竹枝话》中写道："赵宏远在义义街，一顿饭通常要花一百万元......山镇海错萨香轩，餐厅一般一天两次。"这一切都说明了当时侯家的搞笑奢华。
侯氏家族之后的变化
侯景的衰落始于1900年，当时八国联军入侵天津，砸烂烧毁侯的家，再加上1912年北京兵变，侯景的家，同一地区再次被洗劫，侯孝贤的生意兴旺只是逐渐消退。
此后，后家餐厅、剧院花园基本都搬到了南城，天津的商业中心就这样转移了。
新中国之后，厚家之后的生意主要集中在驿艺街，传统意义上的厚家已成为小商品的批发市场。
大头通批发市场 图片：网络
特别是小百货批发早市在前街后家，那绝对是真正的早市，以考量服装街和后街为主，摊铺到与嘉湖同一地。一大早就天亮在市场上，直到黎明前就把市场关门，想去早市，得早起。
当时厚家经营后以儿童玩具和小百货为主，还有干果鲜货等。但早市不经营服装鞋帽等纺织品，因为那是服装街的主营业务。
现在
著名的侯氏家族早已不复存在，
没有地名了。
传奇回归嘉湖通，
亦更名为汇佳街;
旧衣服街，
杂草又厚又荒凉。
拆解又拆解，改变又改变，
而侯家后面的这个地方，
除了传说中唯一的字，
什么都没有留下。
（文章参考：天津人、天津往事、今夜报、讲故事等）
（部分图片来自互联网，侵入性）