辣場螺母詳細比例練習

辣田螺母練習

主要材料：2500克鞣制。

配料：植物油200g，鹽縣紅油豆沙150g，洋蔥50g，幹辣椒50g，酒50g，生50g，大蒜40g，胡椒30g，生姜30g，精鹽15g，雞粉15g，砂糖5g，胡椒5g，啤酒瓶。

詳細的油炸步驟：

1、将田間螺杆2500克放入水池中，加入适量的水淹沒，倒入少許香油，培養半天，目的是讓田間螺絲吐出沉澱物。

2、等待現場螺絲吐出沉澱物，反複用水揉洗，直到水清澈，沒有渾濁。

3、會把清洗好的田間螺絲一個一個地切掉的尖端，這樣可以更好的口感，使用起來也更有利于吸出田間螺絲肉。

4、将處理過的田間螺絲放入鍋中，加入淹沒的水，再加入酒水，火煮沸，小火燒一分鐘後熄滅，取出後用冷水冷卻，控制幹濕，備用。

5、煎鍋中加入200克植物油，下縣紅油豆餡150克，炒出香味。然後放入幹胡椒段50克，胡椒30克，油炸味。然後放入洋蔥50克，姜末30克，大蒜40克油炸味，短時間後，煮成生醬油50克，油炸醬油味再放入一瓶啤酒中，然後放入細鹽15克，雞粉10克，胡椒粉5克，糖，用小火煮兩分鐘後果汁即可換出果汁出鍋。