蘇州石家醬邊又稱一肉，五花肉不油膩軟粘，關鍵在火上澆油

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醬邊也被稱為"一塊肉"，在上部作品中可以稱為"蘇制肉"。取一塊約一磅六兩磅、約十五厘米見方的五花肉，先在開水中用火微火煮沸除去血水，再用醬油、邵酒、糖、八角、肉桂、麝香、茴香葉等在小火下煮沸，使其口感酥脆， 最後在籠子裡蒸成形狀，使肉汁更酥脆，盤子蓋上醬汁後即可。