苏州石家酱边又称一肉，五花肉不油腻软粘，关键在火上浇油

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酱边也被称为"一块肉"，在上部作品中可以称为"苏制肉"。取一块约一磅六两磅、约十五厘米见方的五花肉，先在开水中用火微火煮沸除去血水，再用酱油、邵酒、糖、八角、肉桂、麝香、茴香叶等在小火下煮沸，使其口感酥脆， 最后在笼子里蒸成形状，使肉汁更酥脆，盘子盖上酱汁后即可。