今天的話題還不清楚，但特别能安撫你疲憊的身心，相信佛陀，如何做到奈六不幹淨，不能放棄那口肉，三天不見鼻涕蟲就頭暈目眩，是以總是一邊說着"酒肉穿過腸子，佛心左轉"，一邊抱着蹄子嚼着大燕子。
阿彌陀佛！
豬肉算作中國國産肉，就是所謂的"百菜或白菜好，肉或豬肉味"。純瘦肉真的讓人不擡不起力氣，會吃老太太，最難忘的永遠是嘴上又胖又瘦适宜，油膩又滿花香的肉，吃肚子好吃，勾起來就是年輕的家鄉那種煙火味。
在中國，除了穆斯林，各地的人都離不開這口肉，天南海北、春、夏、秋、冬，一塊不同形态、不同口味的肉呈現，每一塊都值得期待！
上海本幫紅肉
還有什麼比一口紅肉配上濃稠的油性紅醬更好的方法來突出肉的美麗呢？
小看爺爺要做紅肉、白砂糖、醬油一定要特别願意放，還要加一些甜的意大利面醬，再把火慢炖近兩個小時拿出鍋裡，好上海紅肉，肉皮和瘦肉下面一定要鮮豔的深棕色，脂肪部分隻有黃紅色才好。爺爺在燒肉的時候往往會放幾個鹽水蛋和一點點盲結，在漫長的烹饪過程中，盲結充分吸收了醬汁的甜味，将醬油的香味融為一體。
這幫紅肉，想要的是濃油紅醬的效果，肥肉不油膩，瘦肉不火柴，越有嚼勁越香。
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上海肉
每次去上海周邊的臘兩隻朱家角，一定要吃一塊肉，五塊肉切成小塊，用新鮮的稻草捆紮，在裡面放上麝香、胡椒、生姜、肉桂、糖粉等在鍋裡炖2、3個小時，出鍋時肉會通過稻草的香味， 放入碗中，倒入腌泡汁，最後撒上茴香。
紮肉特别符合江浙人的口味，軟肉入口是化學的，鹹甜适中，不油膩，好吃！
江蘇、浙江、南風肉
江南氣候潮濕，冬季越來越冷，金華、蘭溪地區的許多店鋪都會将新鮮的豬肉與辣椒、八角、白酒、糖、鹽等腌制，用繩子穿起來，挂在通風口，然後靜靜地等到肉在冷空氣中，依靠陽光和寒風， 将醞釀成培根，微風拂面，整條街都醉了。是以在新年的餐桌周圍，有辦法或蒸，或烹饪，或油炸......這是一種全面的味道。
在上海，這種豬培根有一個優雅的名字"南風肉"，顯然是寒冷的北方生來吃的，偏向于這樣一個溫暖的巢穴名字，似乎連寒風都變得溫柔起來了。
在家煎蔬菜時，加入一些南方風味的肉味，肉脂滲透在湯和蔬菜中，很香。
南風肉蒸螃蟹，南風肉蒸葉結，南風肉蒸黃魚，南風肉蒸黃疸......桃道是經典的這道幫派菜，除了江南很難吃到。
南風被黃疸蒸
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無錫腐爛的牛奶肉
這道無錫名菜早在清代光緒年代就已經流傳開來，味道或是"甜"字，因為紅通油的顔色鮮豔，賣貨階段很喜慶，是以經常出現在各種婚宴上。五花豬肉配紅爛牛奶，再染紅米，燒掉就是簡單的脂肪到入口處瞬間，酥脆的味道，完全不會感覺發胖。
蘇州櫻桃肉
蘇州有"四塊肉"，即春天的櫻桃肉，夏天的蒸肉，秋天的幹菜和冬天的美味醬汁。櫻桃肉，又稱"醬肉"，是由花香的豬肉制成的，因為肉像紅棗，被青豌豆幼苗包圍，是以很像鮮豔的櫻桃。這道菜肉爛酥脆，入口即食，酸甜适中。
蘇州醬邊
又稱"一塊肉"，是蘇州人在秋冬季節非常喜歡吃肉。豬肋肉加紹興酒、醬油、糖霜等，肉色醬汁紅，入口濃郁，鹹甜适中，冬季吃得又長又冷。
高柱蘑菇烤培根
蘑菇烤肉、蘑菇烤鴨肉、蘿蔔肉，這些都是當地沒有比較常見的家常菜。蘑菇是蘇州的"水八仙"之一，尖銳的芽微苦，性甘平，有生而健康的肺，滋補，增強食欲的作用。蘑菇比馬蹄鐵大，味道有點像山藥，但會更軟，用蘑菇的果實燒肉，也讓嫩肉加一點甜。
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杭州蜜火派對
這道菜因為容易消化很受老年人歡迎，金華火腿切片，浸泡在糖霜水中蒸熟，再用蓮子、南瓜、櫻桃、青梅、月桂花等點綴周圍。蜜汁色鮮豔，湯濃，鹹甜适中。
烏鎮葉燒肉
烏鎮很多人喜歡把肉包在榛子葉裡，紅肉吸收榛子葉的香味，燒得極富脂肪多汁，完全不會感到油膩。
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廈門配安豐肉
在廈門，單靠吃海鮮似乎還不夠，或者有點"硬食"。這種和安豐肉一樣的肉是動物到廈門必點菜，很多海外華人回國探親吃。用一塊三五斤的豬腿肉或蹄子加入海牡蛎幹、香菇、蝦米、蓮子等，倒上醬油，用紗布包裹在罐子裡煮熟，燒出的肉醬汁紅，肉味濃郁，脂肪不膩。
台灣鹵素米
鹵素米可以說是台灣地區最具古代地方特色的早熟味道，一塊肥薄适宜的鹵肉，吃起來柔軟有彈性，而且肉汁鹵味粘稠，咀嚼起來就是非常豐富的凝膠質地，再用鹽水混合米飯，配上鹵素蛋和綠色蔬菜， 素食适中，氣味很開胃。
台南地區的鹽水米飯，有點像濟南的肉，算作肉的增強版，裡面不是肉，而是肉塊較大，鹵素味很濃，大塊吃自然更讓人上瘾。