武 · 林 · 茶 · 會
臘月
紅梅最點江南岸，瘦柳驚飙塞外風
2021年12月26日 晴
室溫：-2℃~3℃ 相對濕度：43%
春生、夏長、秋收、冬藏
眨眼已近年關
有人說
冬天适合白茶+陳皮
可我覺得
陳皮的香蓋過了白茶
似乎
這壺茶的滋味淡薄了一些
那不如煮壺六堡茶
如何
對黑茶的了解，其實不深，大抵有印象的隻有熟普和六堡。感謝先人發現了酵母的存在，讓人工發酵成為可能，渥堆技術的發明，又讓人們對茶葉的認知打開了一扇新的窗戶。
今日茶會的一組六堡茶，讓我憶起七八年前，初識堂主那個冬日，二人對坐在有暖陽的西廂，炭爐裡滋滋地烤着蕃薯，鐵壺中咕嘟地煮着六堡，氤氲的空氣中，漂浮着蕃薯的甜香和六堡的藥香。入口的茶湯是略帶藥味的苦和醇，這是當年懵懂的自己對六堡茶的第一印象……
先上的2005年原種藥香，入口有明顯的木香和陳香，茶湯褐紅，甜潤感很好，七八泡後茶湯滋味減弱，但滑度依舊。
半開玩笑地說，好似在這茶湯中喝出了熟普的味道，堂主說，是有這種感覺，但六堡選用廣西桂青種，通過“雙蒸雙壓”的工藝渥堆發酵，而熟普是用雲南大葉種在生茶基礎上進行渥堆發酵，兩者在制作工藝上還是略有區分。
同時，感官上，六堡茶湯紅亮，茶香純陳，熟普茶湯紅濃，香氣高揚，同時二者在養胃降脂，益脾消滞的功效上都很相近，但六堡茶還帶了祛濕的功效。
聽君一席話，對六堡和熟普的印象又深了一步。再上的2004年标杆槟榔香，便又充滿了期待，隻是？槟榔是什麼味道[石化]，我不知道啊[尬笑]。這一口茶，第一感覺，是在溫熱的茶湯中，品出了清涼感，但舌窩處能感受到隐隐的苦味，那種強烈的舌面附着感，一時半會無法去除。
有人說，六堡茶的槟榔香是陳香、藥香、木香中，伴随着麻麻、涼涼、又略有辛辣的一種感覺，前者我有體會，涼涼的感覺也有體會，辛辣感我隻在岩茶中有尋覓到，這款2004槟榔香裡我倒是沒有覓到，不過舌窩中那附着的苦底，讓我對此有些搖頭。
反倒是2001年的桂青種，我在陳香、藥香中還喝出了一絲糯糯的粽香，入口有一點點的苦，但轉而的回甘和茶湯的滑度也讓自己更能喝得下去，畢竟我們要對得起中午那大塊的軟糯紅燒肉以及肉汁拌飯加持下得多來一碗。[淚奔]
雖然堂主準備了四款六堡茶，可喝到第三款，已經喝不下了，換了12森林韻收尾，橙黃的茶湯的公道杯中挂杯的甜香、花香和蜜香，又一次讓我找回來熟悉的味道，“甜、蜜、活、香”是我對這款森林韻的最好了解。比之六堡那陳熟的滋味，果然生普豐富的内含物和高揚多變的香氣讓自己更加青睐。
不覺歲末將至
但願塵事冬安
祝卿安好
新年快樂
今日茶館一隅
這裡，記錄了齋主的點滴生活
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