秋天過後，台灣感到疲憊，沒有胃口，什麼也擡不起。朋友提醒才發現這是脾胃虛張聲勢。
秋季不僅運作秋季幹燥、溫暖補品也應提上議事日程，山藥是進入秋季食品補充的優良成分。
Yamaphag以"藥"直接命名，是日常生活中稀有的仙女食材，老祖輩曾說過："進秋去吃山藥，多吃補品。在人體需要的18種氨基酸中，有16種山藥（我想稱它為氨基酸之王）。
草藥大綱寫道，山藥對腎脹氣和脾胃的作用有益。Yamsan味道細膩，簡單的油炸味道很好。
月桂山藥
山藥别名馬鈴薯，全世界約有600種山藥，中國約60種（占十分之一）。我們日常生活中經常吃的山藥大多屬于蔬菜山藥三大類，淮山藥和淮山藥。
山藥炸肉片
蔬菜山藥是普通的山藥。這種山藥的特點是粗、水，手捏可以脫水，加工粘液豐富（小心手癢）。口感比較脆甜，特别适合油炸吃，山藥炒木耳、山藥炸肉片，酥脆又甜，吃起來都叫絕對！
鐵條山藥是淮山下山藥（白色山藥，小蓬松山藥也是淮山下山下）的一種，上面厚厚的皮像鐵棒一樣厚。質地細膩，口感濃郁，不易煮熟，煮熟的鐵棒山藥面條又甜，有淡淡的麻味，特别适合做湯、粥，甜點也是最好的。
山藥炒木耳
淮山藥和淮山藥是不是一回事！淮山藥具體是指今天江蘇安徽等地生産的山藥，味道說淮山藥是蔬菜山藥和淮山藥的結合。炸脆又甜，炖6-7分鐘就會變軟，湯炒兩合。
現在大量山藥上市，山藥作為配料在變皇後，進菜、主食、甜點樣品都還可以！泰泰已經組織了10種山藥吃，為你餐桌增添了不一樣的美味！
01 銀魚蒸山藥
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想嘗嘗山藥原味，蒸絕對是最好的解決辦法。火與蒸汽的默契結合，展現了山藥本身原有的甜味。
陽光烤制的銀魚的幹香十足，經處理的銀魚用山藥蒸20分鐘，油和熱油，新鮮美味的銀魚幹蒸山藥完成。
02 XO醬山藥
油炸山藥時加入XO醬。簡單快捷的手感豐富，一煎就完成了，清淡的山藥可以下一碗米飯。
将山藥片包裹生粉，接下來煎鍋将面金黃，油炸香XO醬放入油炸山藥中，最後将盤子上撒上洋蔥花點綴，香氣酥脆裡面的XO醬山藥就完成了。
03 山口丸
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說到豬肉和山藥的組合，很多人都無法想象山藥和豬居然可以做成肉丸。加山藥泥肉丸，不僅可以油膩，而且可以增加甜味的美味，油炸、蒸都非常适合，更何況更多！
将山藥蒸熟，去皮并壓碎成泥，然後将肉，山藥泥，蘑菇壓碎，洋蔥姜，雞蛋，鹽，白胡椒，生泵和面粉混合在一起，在鍋上蒸熟。
04 紫山炖牛
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紫山藥和淮山藥的味道非常相似，紫山藥因為普通山藥不含花青素，這種山藥也不叫"紫參"。用紫山藥炖出鍋裡配上好看的淡紫色，絕對是一道菜的價值和味道并存。
紫山藥切成鹽水浸泡，牛水放入炖鍋中，小火慢慢炖兩三個小時。打開鍋後，加入紫山藥和少量棗，繼續煮30分鐘完成。
05 山岩仁肋骨湯
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山岩肋骨湯是每家每戶都會在秋冬季節制作的湯。經過長時間的炖煮，山藥變得濃密柔軟，嘴唇變成泥濘，降溫的日子裡喝一杯熱湯，從胃到心真的很暖和。
簡單的排骨，加入姜片，用中火煮沸并加入仁，小火後再次煮沸，慢慢炖1個半小時，加入山藥和果皮繼續炖30分鐘，最後加入裝飾，5分鐘後撒鹽調味料即可出鍋。
06 淮山歐芹雞粥
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這道菜中使用的山藥是山藥幹的。淮山幹用來煮粥，香味會比新鮮山藥濃郁甜美，食品補充成分更好。繭的味道搭配酥脆的歐芹和香氣濃郁的雞肉粥，隻需咬一口即可恢複！
将米飯浸泡30分鐘，将歐芹切至最後，煮熟雞胸肉，撕成雞絲。把米飯、淮山幹，雞湯煮熟後放入粥中，最後加入雞絲、歐芹、鹽攪拌均勻即可。
07 淮山歸元紅糖粥
淮山桂園紅糖粥為女孩滋養和滋養了臉，芬芳、甜美、溫暖，天氣漸漸涼涼，沒有女孩子不會愛上這種粥。
米飯浸泡30分鐘，用淮山一起幹放入鍋中鍋中45分鐘，最後加入月桂壺10分鐘，前鍋内用紅糖調味色澤鮮豔，甜粥就完成了。
08 山藥山藥
新鮮的山藥粥也是最好的，山藥和果仁都有提高胃脾的功效，進入秋季要喝一碗山藥仁粥，在運作秋季幹燥的同時溫暖。
用淡水起泡3小時後，将米飯加入沸水中，小火煮約30分鐘，然後放入切好的山藥煮5分鐘，然後裝飾飛蛾并蓋上蓋子，煮5分鐘。
09 美國粥
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山藥作為一種具有高度延展性的食材，與豆漿也能無縫搭配，這種美麗的粥傳奇是宋美玲最愛的粥，也是南京的傳統菜品，香味潺的米飯與山藥混合，最适合無胃口的日子。
米飯和米飯用水泡2個多小時，山藥蒸軟，去皮，壓成山藥泥。将豆漿和冷水倒入鍋中，用中火煮沸，加入浸泡過的米粥攪拌，然後再次煮沸，将山藥泥放入小火中煮20分鐘，最後加入糖霜，點綴棗子做好工作。
10 泥山下蛋糕
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不煮主食不要進菜，山藥也可以做成糕點作為零食。精緻的小身形隻是看戀愛，在秋天的午後坐在窗邊吃山藥蛋糕，喝茶都别提有多美。
幹燥的紅棗被煮熟并壓碎成泥。在泥中加入紅糖攪拌。山藥被蒸熟，去皮并壓碎成泥漿，加入糖，酸奶并混合以形成糕點的外皮。用山藥皮包裹泥餡，用磨料壓出形狀，味道柔軟甜美，做成精美形狀的泥山藥餅。
11 棵藍莓山藥
将鐵棒山藥去皮并清洗，在平底鍋中蒸20分鐘。在泥漿中攪拌，加入煉乳、糖和牛奶。山藥泥被擠進花袋裡，擠進盤子裡，然後淋上藍莓醬。
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技巧
山藥不癢手提示：
很多人處理山藥會發癢，因為山藥皮上含有皂素或含有植物堿的粘液，皮膚接觸這兩種成分後會出現瘙癢的表現。
1.擦拭生姜、醋：将生姜和醋塗抹在手上，停留一段時間後瘙癢會逐漸消失。
2.塗抹白葡萄酒：用肥皂洗滌後，塗抹白葡萄酒，揮發，然後用肥皂洗淨，以停止瘙癢。
3.小火烤：将爐子打開至最低火，将手放在爐子上方的安全區域，翻轉并烘烤片刻，以有效停止瘙癢。
4.熱水浸泡：用食用鹽揉搓雙手，然後把手放在熱水中浸泡幾分鐘也可以止癢。
5.戴手套：切割山藥皮時戴上手套或塑膠袋，避免與山藥直接接觸，不會發癢。
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圖|貝爾鐘