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每年，很多地方都有這樣一個習俗，油炸盒、炒茄子盒來預示這個群體。當然，我的家人也不例外，會說話的媽媽已經做好了準備。
炸茄子盒可能看起來很簡單，但有一些技巧可以防止它從糊狀物中脫出來。今天，我想和大家分享一家餐廳常用的混合技術，輕水調節還不算，還很挑剔，學會了調酒，茄子盒可以炒，而且香脆。
炸茄子盒
1.首先，我們準備适量的肉，兩個嫩茄子和一個雞蛋。
2.在肉餡中加入鹽、雞粉和葡萄酒，攪拌均勻，腌制5分鐘，然後加入底味。
3.茄子不必剝皮，直接切成一串刀片，第一把刀連在一起，第二把刀切掉，做成茄子夾。
4.鍋放入雞蛋中，抓一把澱粉，一把面粉，倒入少許啤酒，少許泡泡粉中，先将雞蛋攪拌散，然後加入适量的水，攪拌成可刷的流動面糊，注意不要有面條，啤酒在酒精揮發的過程中可以很好的脆脆。
5.然後我們把腌制好的肉餡放進夾克裡，盡量塞一點，炸出更飽，吃也上瘾，一個接一個地夾緊就可以做好油炸了。
6.在鍋中煮多油，當油溫為50%熱時，将茄子夾包裹在一層糊狀物中放入鍋中，打開小火煎炸，外套膨脹後先夾出定型，然後繼續放，因為茄克容易煎炸顔色，批次下，易于保持顔色一緻。
7.第一次吹氣後，我們将油溫提高到60%的熱量，放入夾克中再重新炒，大約20秒，夾克是金黃色的，殼很脆，你可以出鍋後，一定要重新煎炸，吃得足夠酥脆。食用時可搭配胡椒鹽、辣椒面或孜然食用，味道更佳。
8 . 打開金黃的蛋殼，茄子軟嫩，肉餡潤多汁，非常飽滿的溶液。
嗯，這個外層酥脆的茄子夾已經準備好了，像朋友趕緊嘗試一下。
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！