照片/沈可欣
梅子幹肉是一種特殊的家常菜，這種美味的食物受到很多人的最愛，小時候特别喜歡吃，吃一種特别鮮美的味道，有一大塊肉的感覺，而且一點也不油膩。
初冬是芥末成熟的季節，我李子幹的蔬菜原料都是親自采摘回田間，嫩嫩清爽，取回挂在鐵絲上晾幹。
以此類推，在陽光下，它完全失去了靈魂，被壓扁，洗幹淨到幹水中，用鹽，糖，胡椒，白葡萄酒腌制到罐子裡。耐心等待幾個月，等待發酵過程漫長，但打開罐子的那一刻香味是鼻子，成功的喜悅是興奮的。
這道梅子菜不同于江南的梅子幹菜，江南是用雪紅或芥末腌制的，要經過幾個泡菜，幾個熱氣騰騰，幾個曬太陽，唉太麻煩了。這是知道它有多美味的顔色。
美根肉是一道美味的傳統菜肴，屬于浙江菜系。肉質酥脆，汁液濃稠。梅子幹肉，美味可口，肉肥肉質細膩，味細膩，味細膩，尤其是下餐！
煮熟後先用水洗淨肉，切成小塊，每塊應肥薄，然後切成肉塊放入鍋中，鍋中加入适量的水，等到水煮沸，将肉從泡沫中煮沸，洗淨水洗淨，撈出瀝幹備用的水。
接下來，将李子切成塊，放在平底鍋上，然後将蔥切成洋蔥，姜切成姜片。
火鍋食用油，鍋中放入适量的食用油，等到油溫熱，我們把洋蔥、生姜、八角放入鍋裡炒，炒出誘人的味道，再把肉放進鍋裡炒，加入适量的黃酒（魚腥味除外） 等到肉炸完，再将切碎的梅子幹蔬菜倒入鍋中，與五朵花一起炒，然後加入适量的舊泵送、醬油、糖霜、鹽，然後迅速炒均勻，使肉和梅子幹蔬菜充分着色，充分吸收這些食材的香氣。
肉吸收了李子幹邑的香氣，從遠處就能聞到，兩者的結合特别完美。這種梅子幹肉也經常出現在家裡，在餐廳裡，有很多人喜歡點這道菜，如果你也喜歡吃，可以跟着一起學習，制作方法特别簡單。
口吃肉是一種很棒的感覺。吃飽了，吃飽了，吃得好，每天都有好心情，而這種好心情會一路延續下去，漫不經心，讓我們快樂一整天，這一天永遠不會前進，把目光轉向另一年。
簡介：沈可欣，上海人，現居成都。熱愛生活，喜歡文學、旅遊、攝影、烹饪等，多部文學和攝影作品被媒體、網絡平台轉載。
編輯：李璀秀，清燕威文學創作園