前幾天，春雨駿收到了月餅禮品盒的知識，也是一個驚豔的一個，包裝和月餅都非常好看，還有一個可以凍出來的劉看到山黴，同僚們一起分手，最後留下了一個不吃的。
（同僚說我的冷凍劉看起來更像小豬佩奇/圖檔來源：拍攝自己）
結果昨晚隻是想拿出來吃，看到月餅因為腹瀉就熱搜，多V說吃完後可以變成"噴霧戰士"，甚至患有便秘煩惱的朋友問是不是真的吃可以變薄......
趕緊問吃過的同僚們，據回報菊花狀況是否良好，腹部确實有點臃腫（也許是因為吃得少了？））。
去看小管家的表述，呵呵，原來是糖醇的問題啊，差點誤以為是"知道大V卸除計劃"（沒有）。
（照片：提供）
"太長了，看不見"版本：
1.由于糖醇的甜度小于蔗糖，熱量大多低于蔗糖，是以通常用作低甜度，低熱量甜味劑或高甜味劑填充劑
2.糖醇還有一個特點：不被胃酶分解，在腸道中比葡萄糖長。這也決定了它們還有一個作用：修飾腸道，緩慢腹瀉，是以糖醇類食物不能多吃，否則會形成生理性腹瀉或輕度腹脹
3. "無糖"是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%（即0.5g），"低糖"是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于5%（即5g）
為什麼糖醇會引起腹瀉？
糖醇是一種多元醇，含有兩種以上的羟基，但乙二醇與石化合成的乙二醇、丙二醇、四醇等多元醇不同，乙二醇的來源可以産生多種，相應的糖，即糖分子上的醛或酮基還原成羟基，并轉化為乙二醇。
如山梨糖醇用葡萄糖還原、木糖醇還原産生木糖醇、麥芽糖還原産生麥芽糖醇、果糖還原産生乙二醇等。
（照片：杜夢創意）
其實作在市場上，可以看到很多低糖、無糖的産品，可能都添加了含糖酒精，比如低糖月餅、低糖蛋糕、無糖口香糖、低糖冰淇淋、0糖飲料等等。
據中國澱粉工業協會資料，2020年我國糖醇總産量為137.46萬噸，主要有山梨糖醇、乙二醇、木糖醇、麥芽糖醇等，其中木糖醇、山梨醇産量居世界首位。
作為一種無糖食品成分和醫療成分，近年來對糖醇的需求一直在增加。因為它們比蔗糖甜得少，而且卡路裡大多比蔗糖少，是以它們通常被用作低甜味劑，低熱量甜味劑或高甜味劑的填充劑。
同時，它們一般不受胰島素限制，不會引起血糖水準升高，是以常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味劑。
在口腔中，這種甜味劑不受微生物的影響，不産生酸，是以沒有蛀牙。
（圖檔：參考資料）
此外，它們的多羟基結構使其能夠與水結合，具有一定程度的吸收性（異麥芽糖醇，赤藓糖醇除外），是以，它們必須保持食品濕度，改善或保持柔軟度，改善脫水食品的水合作用，控制結晶甚至控制食品的粘度群組織結構，降低水分活性等功效， 當然，在儲存此類食物時，請注意空氣濕度。
然而，葡萄糖醇也有一個特點：它不被胃酶分解，在腸道中停留的時間比葡萄糖長。這也決定了它們也有作用：修飾腸道，緩慢腹瀉。這也是為什麼吃月餅比較了解，可以寫一篇"瀉藥，人上廁所，剛下廁所"的文章。
（源網絡，入侵和删除）
糖類食物不能多吃，否則會形成生理性腹瀉或輕度腸脹氣現象（但赤黴醇是個例外，它不吸收水分，也不參與糖代謝，是以不産生氣體，不腹瀉）。
美國、英國等國将規定，在糖醇食品标簽上，要标上"過量可減緩腹瀉"字樣，具體消費量取決于糖醇的種類，如乙二醇和麥芽糖醇為20g，山梨醇為50g，乳糖醇為25g。
無糖無糖蔗糖傻傻的說不出來
讓我們繼續擴充市場上令人眼花缭亂的健康标簽"無糖"，"低糖"，"無糖"和"無糖"。
"無糖"和"0-糖"的概念相似，根據《國家預包裝食品營養标簽通用指引》（GB 28050-2011），"無糖"要求是指每100g或1粒固體或液體食品中00ml含糖量不高于0.5%（即0.5g），"低糖"是指每100g或100ml固體或液體食品的含糖量不高于5%（即5g）。
（圖檔：預包裝食品營養标簽的一般原則）
這裡的糖是指各種單糖和多糖，無論是食品中天然存在的糖還是添加到食品加工中的糖。
如果根本沒有糖，味道可能不是很好，是以廠家會添加一些甜味劑，這種食品也被稱為"糖替代品"。如高甜度安塞蜂蜜、阿斯巴甜、甜味劑、糖精等，以及功能性甜味劑，如前面所說的各種糖醇，還有一些"低多糖"等。
（如果你知道低糖月餅等中的甜味劑麥芽糖酒精/圖檔：拍攝自己）
"替代糖"的作用是代替糖産生甜味，但不産生糖對人體的有害影響，它們幾乎不被人體吸收，或者隻有一部分被吸收，不産生熱量，或者隻有一點點熱量。
"無糖"的概念很好了解，即不添加蔗糖，但可以添加葡萄糖，果糖，麥芽糖漿，葡萄糖漿，果糖糖漿......
"不添加糖"是指不額外添加糖和糖漿，如蔗糖，白糖，葡萄糖，果糖，麥芽糖漿，葡萄糖漿等，但可能含有高糖成分，如濃縮果汁，蜂蜜，幹果等。
如果嚴格按照國家标準，"無糖"、"0糖"、"低糖"的熱量确實較低，在控糖方面，确實比較友好，但很多商家會玩文字遊戲，把"無糖"、"無糖"當成"無糖"來欺騙消費者，是以在購物時，不要完全相信它所聲稱的是什麼，要養成看食材和營養表的習慣。
當然，無論是"無糖"、"0糖"還是"低糖"食品，要控制攝入量，尤其是胃腸功能障礙、糖尿病和高血壓患者，如月餅、蛋糕等，本身就含有大量的澱粉，嘗嘗吧，切口
引用：
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中華人民共和國衛生部。食品安全國家标準《預包裝食品營養标簽通用準則》：GB 28050-2011。2011.