前几天，春雨骏收到了月饼礼品盒的知识，也是一个惊艳的一个，包装和月饼都非常好看，还有一个可以冻出来的刘看到山霉，同事们一起分手，最后留下了一个不吃的。
（同事说我的冷冻刘看起来更像小猪佩奇/图片来源：拍摄自己）
结果昨晚只是想拿出来吃，看到月饼因为腹泻就热搜，多V说吃完后可以变成"喷雾战士"，甚至患有便秘烦恼的朋友问是不是真的吃可以变薄......
赶紧问吃过的同事们，据反馈菊花状况是否良好，腹部确实有点臃肿（也许是因为吃得少了？））。
去看小管家的表述，呵呵，原来是糖醇的问题啊，差点误以为是"知道大V卸除计划"（没有）。
（照片：提供）
"太长了，看不见"版本：
1.由于糖醇的甜度小于蔗糖，热量大多低于蔗糖，因此通常用作低甜度，低热量甜味剂或高甜味剂填充剂
2.糖醇还有一个特点：不被胃酶分解，在肠道中比葡萄糖长。这也决定了它们还有一个作用：修饰肠道，缓慢腹泻，所以糖醇类食物不能多吃，否则会形成生理性腹泻或轻度腹胀
3. "无糖"是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%（即0.5g），"低糖"是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于5%（即5g）
为什么糖醇会引起腹泻？
糖醇是一种多元醇，含有两种以上的羟基，但乙二醇与石化合成的乙二醇、丙二醇、四醇等多元醇不同，乙二醇的来源可以产生多种，相应的糖，即糖分子上的醛或酮基还原成羟基，并转化为乙二醇。
如山梨糖醇用葡萄糖还原、木糖醇还原产生木糖醇、麦芽糖还原产生麦芽糖醇、果糖还原产生乙二醇等。
（照片：杜梦创意）
其实现在市场上，可以看到很多低糖、无糖的产品，可能都添加了含糖酒精，比如低糖月饼、低糖蛋糕、无糖口香糖、低糖冰淇淋、0糖饮料等等。
据中国淀粉工业协会数据，2020年我国糖醇总产量为137.46万吨，主要有山梨糖醇、乙二醇、木糖醇、麦芽糖醇等，其中木糖醇、山梨醇产量居世界首位。
作为一种无糖食品成分和医疗成分，近年来对糖醇的需求一直在增加。因为它们比蔗糖甜得少，而且卡路里大多比蔗糖少，所以它们通常被用作低甜味剂，低热量甜味剂或高甜味剂的填充剂。
同时，它们一般不受胰岛素限制，不会引起血糖水平升高，所以常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。
在口腔中，这种甜味剂不受微生物的影响，不产生酸，因此没有蛀牙。
（图片：参考资料）
此外，它们的多羟基结构使其能够与水结合，具有一定程度的吸收性（异麦芽糖醇，赤藓糖醇除外），因此，它们必须保持食品湿度，改善或保持柔软度，改善脱水食品的水合作用，控制结晶甚至控制食品的粘度和组织结构，降低水分活性等功效， 当然，在保存此类食物时，请注意空气湿度。
然而，葡萄糖醇也有一个特点：它不被胃酶分解，在肠道中停留的时间比葡萄糖长。这也决定了它们也有作用：修饰肠道，缓慢腹泻。这也是为什么吃月饼比较了解，可以写一篇"泻药，人上厕所，刚下厕所"的文章。
（源网络，入侵和删除）
糖类食物不能多吃，否则会形成生理性腹泻或轻度肠胀气现象（但赤霉醇是个例外，它不吸收水分，也不参与糖代谢，所以不产生气体，不腹泻）。
美国、英国等国将规定，在糖醇食品标签上，要标上"过量可减缓腹泻"字样，具体消费量取决于糖醇的种类，如乙二醇和麦芽糖醇为20g，山梨醇为50g，乳糖醇为25g。
无糖无糖蔗糖傻傻的说不出来
让我们继续扩展市场上令人眼花缭乱的健康标签"无糖"，"低糖"，"无糖"和"无糖"。
"无糖"和"0-糖"的概念相似，根据《国家预包装食品营养标签通用指引》（GB 28050-2011），"无糖"要求是指每100g或1粒固体或液体食品中00ml含糖量不高于0.5%（即0.5g），"低糖"是指每100g或100ml固体或液体食品的含糖量不高于5%（即5g）。
（图片：预包装食品营养标签的一般原则）
这里的糖是指各种单糖和多糖，无论是食品中天然存在的糖还是添加到食品加工中的糖。
如果根本没有糖，味道可能不是很好，所以厂家会添加一些甜味剂，这种食品也被称为"糖替代品"。如高甜度安塞蜂蜜、阿斯巴甜、甜味剂、糖精等，以及功能性甜味剂，如前面所说的各种糖醇，还有一些"低多糖"等。
（如果你知道低糖月饼等中的甜味剂麦芽糖酒精/图片：拍摄自己）
"替代糖"的作用是代替糖产生甜味，但不产生糖对人体的有害影响，它们几乎不被人体吸收，或者只有一部分被吸收，不产生热量，或者只有一点点热量。
"无糖"的概念很好理解，即不添加蔗糖，但可以添加葡萄糖，果糖，麦芽糖浆，葡萄糖浆，果糖糖浆......
"不添加糖"是指不额外添加糖和糖浆，如蔗糖，白糖，葡萄糖，果糖，麦芽糖浆，葡萄糖浆等，但可能含有高糖成分，如浓缩果汁，蜂蜜，干果等。
如果严格按照国家标准，"无糖"、"0糖"、"低糖"的热量确实较低，在控糖方面，确实比较友好，但很多商家会玩文字游戏，把"无糖"、"无糖"当成"无糖"来欺骗消费者，所以在购物时，不要完全相信它所声称的是什么，要养成看食材和营养表的习惯。
当然，无论是"无糖"、"0糖"还是"低糖"食品，要控制摄入量，尤其是胃肠功能障碍、糖尿病和高血压患者，如月饼、蛋糕等，本身就含有大量的淀粉，尝尝吧，切口
引用：
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中华人民共和国卫生部。食品安全国家标准《预包装食品营养标签通用准则》：GB 28050-2011。2011.