紙杯蛋糕對每個人來說一直是一種甜蜜的享受，無論是迷你杯子還是大紙杯蛋糕，它都是一種簡單易吃的小吃。但是大紙杯蛋糕出來時很容易塌陷，并且有一些提示可以烘烤不會塌陷的紙杯蛋糕。
By隻是一個好朋友。
<h2>材料</h2>
雞蛋 3
水/牛奶 40g
玉米油 20g
低筋面粉 45g
細砂糖 30g
幾滴白醋
<h2>練習步驟</h2>
1、1️水（或牛奶），攪拌玉米油圈，直至完全乳化。2️用低麸質面粉曬傷，與一個單詞或Z混合，3️加入蛋黃并與相同的單詞或Z單詞混合。蛋黃醬的厚度是指步驟圖，面粉的吸水率不一樣，厚在少量的水（或牛奶）上。
2、4️蛋白滴入幾滴檸檬汁中，加三次細糖，送至擡起打頭，出現小角（如圖）。
3、5️在蛋黃醬中加入1/3蛋白奶油，畫出一個字或Z字混合。将混合面糊倒回剩餘的蛋白質奶油中，繼續繪制單詞或Z單詞混合物。6️将混合面糊倒入花袋中，切一口袋，将面糊擠入紙杯中，擠成七八滿。（更多的面糊會開裂）7️輕輕搖晃烤盤，放入預熱的烤箱中，中，上下火120度，烘烤25分鐘，上下火140度，烘烤20分鐘（熱風循環），上下150度，15分鐘（熱風循環）。
4、8️出光沖擊，一面朝下要涼（其實烤好沒有側向下不會收縮凹陷）。
<h2>技巧</h2>
烘焙紙杯蛋糕必須先低溫烘烤定型，最後要高溫着色，熱空氣是要幹燥皮膚，這樣蛋糕冷卻後才不會剝落壞。因為每個烤箱都有不同的回火，烘烤溫度，時間必須根據自己的烤箱進行調整。
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