你有沒有想過中國人為什麼會使用筷子，這個問題聽起來好像很簡單，使用筷子自然是吃飯。
但是仔細想一下，從易用性來說用勺子吃飯應該比用筷子更友善才對。
我們人類目前使用的餐具，包括用手，勺子，叉子，筷子等，筷子應該是最難使用的，因為它的學習成本非常高。我們覺得容易隻是因為我們大多不記得學習筷子的經曆，好像天生就會使用一樣。
但是有小孩子的知道，孩子永遠是先學會使用手，然後是勺子，最後才能學會使用筷子，而且筷子的學習時間是最長的。甚至很多成年人使用筷子都非常不規範。
人類餐具的使用曆史其實和孩子餐具的學習過程是很像的，可能和很多人認為的不同，要說我國餐具的傳統，叉勺曆史是遠遠大于筷子的。
我國勺子的曆史大概有8000年，用叉子的曆史約4000年。是以千萬不用再說勺子，叉子是國外的餐具，我們才是老祖宗。
而我們使用筷子的曆史，目前可以追溯的曆史隻有3千年，而且在古代相當長的一段時間内，我們是勺子和筷子共用的，而且勺子的地位要遠高于筷子。
規定古人行為規範的漢代《禮記》中就記載“羹之有菜用挾，其無菜者不用挾”也就是，隻有有菜的時候，才可以用筷子，如果是吃飯的話，是不允許用筷子的。而且還特别強調“飯黍毋以箸”也就是告訴你吃飯的時候，不能用筷子，使用筷子吃飯是不符合禮儀的。
是以古代在貴族階層，是能不用筷子就不用，筷子地位要低于叉勺。
這是因為在先秦時期，我國主要以煮或者蒸為烹饪手法，飯食隻有以羹或者湯為主。筷子的優勢展現不出來。
是以古代講究的貴族隻是用筷子夾湯羹中的菜，然後放進勺子裡，再送到嘴裡。
那什麼時候筷子才能成為主流的餐具呢
其實這個真的很難考證，但是可以肯定的是，筷子成為主流肯定與炒菜的大規模普及有關，因為隻有炒菜普及了，筷子的優勢才能體系出來。
炒菜對古人來說是非常奢侈的事情，隻有在冶鐵技術的成熟和人們對食油的加工成熟，尤其是鐵鍋和植物油逐漸普及。炒菜才能走進千家萬戶。
而根據曆史記載，我國在南北朝時期才出現真正的炒菜。唐宋之後炒菜的烹饪手法在史籍上出現的頻率日漸增多。
是以筷子取代勺子成為主流。很可能也是在唐宋時期。
筷子成為主流出現在唐宋，但是那時候并不叫筷子，而是叫箸，而且直到今天我國依然有很多地方把筷子稱為箸。
而筷子這個名字出現的就更晚了，明朝時期，筷子才代替箸的叫法。
起因就是因為諧音梗，最早是出現在江南地區
” 江南水鄉的船是非常普遍的交通工具，而船最怕突然停住。是以船家們都非常忌諱停住的住字，是以諧音的箸，他們也不喜歡，而是用筷字代替，船家自然喜歡船劃得快一些。
這種叫法就出現在了江南地區，而明代的時候，我們的經濟中心就在江南，是以，很快筷子的叫法就随着江南的各種商品在全國範圍流行開來了。
而之是以西方人沒有發明筷子的主要原因，也是因為飲食的差異構成的，西方以以面包和肉食為主。是以筷子的優勢就展現不出來。刀叉明顯更友善一些。是以西方人以勺子和刀叉為主。