作者：亞克西
聲明：兵說原創，抄襲必究
人民敬愛毛主席，很多人都十分關心主席的飲食起居，但也知道毛主席對物質生活從無要求，一直都非常簡樸，根本不喜歡奢靡享樂那一套。要說主席的“嗜好”，其實都是非常貼近老百姓的“當常飯”，例如世人皆知的紅燒肉。
紅燒肉是一種非常接地氣的“家常菜”。如今的人們生活水準高了，普通人家都有些嫌棄它太油膩、太粗陋，上不了大雅之堂，而毛主席卻頗為鐘愛這道菜，可見他是多麼樸素的偉人。
那麼，主席為什麼會愛上紅燒肉這道家常菜呢？并不能簡單地歸結為延安時期物質生活貧乏，而是跟一個人有關，是他把這道上“不了台面”的家常菜做得美不可言，讓主席在艱苦歲月裡品嘗到了一絲美味。
這個人不是别人，正是延安時期為主席和其他上司人燒飯做菜的
“
紅色大廚
”
李開文。
李開文是安徽金寨響山寺人，年輕時代，家鄉鬧革命，家貧如洗的李開文和許多窮人一樣參加了紅軍。
李開文參加紅軍時已經35歲，這個年齡在當時已經算“老人”了。是以他從一入伍開始就受到很多照顧，沒有在一線作戰，而是當擔架隊的班長。後來，
幹部發現李開文挺會做飯，燒的菜挺好吃，于是安排老李到了炊事班，當上了
老班長
。
李班長後來參加了艱苦卓絕的兩萬五千裡長征。長征過草地時，有些天陰雨綿綿，到處泥濘不堪，什麼都是濕漉漉的，就連炊事班生火做飯都找不來一點幹草，連點火都點不着。這可怎麼辦？李班長見戰士們沒吃沒喝，連口熱水都喝不着，有的還生病倒下了，心裡非常着急。他想出一個辦法，找來一大把濕草，全部塞進懷裡，用自己的體溫把濕草捂成了“幹草”，最終可以點着火了。可是老班長卻因為勞累過度，又加上濕氣太重，全身浮腫，差一點犧牲在了草地上。
上級知道了李班長舍己為公的事迹，把他調到了核心機關，專門為毛主席和其他上司人做飯。
不要覺得老班長隻是因為心腸好被破格關照，其實他的的确确有一手家傳絕活，算得上是一個“禦廚後裔”。李開文的老家響山寺，在明朝挺有名，李家有一道秘方紅燒肉，遠近聞名，朱元璋當了皇帝後，有一次嘗到了李家紅燒肉，龍顔大悅，把這道菜帶回了宮中，做了“禦膳紅方”，從此李家名聲大噪，世代相傳這道絕活。
李家的紅燒肉，需要選上好的中段五花肉，切成四方形，以松木燒火，用油将鍋燒熱，先放入姜絲，把五花肉放入翻炒，油脂熬盡後倒水，小火慢炖。添加秘方配色，這樣一直熬4個鐘頭。火候一到，收汁恰到妙處，紅燒肉大功告成！這樣做出的紅燒肉，色澤紅亮誘人，濃香撲鼻，入口肥而不膩，令人食欲大開，欲罷不能。
李開文十幾歲，也掌握了這道技術，可惜舊社會劣紳橫行，李開文無法以此謀生，最後參加了革命。
老班長有這道質樸無華的手藝，立刻得到毛主席和其他上司人的喜愛。喜愛是喜愛，就算是他們，其實也很久才能吃上一頓紅燒肉。延安物資匮乏，從上到下都艱苦樸素，
是以隻有逢年過節，或者遇到前線傳來大勝仗的捷報，大家才能難得吃上一次老班長做的紅燒肉！
給上司人做飯不是輕松活，并非他們要求高，而是他們的生活作息時間很難把握。比如毛主席，一忙起來就忘了吃飯，常常很晚才發覺肚子餓。是以李開文就必須一直在夥房守候，飯做早做晚都不行，要和主席的警衛員互相“串通”才行。警衛員覺得主席什麼時候忙得差不多了，可能會感覺餓了，就飛快地跑到夥房，吩咐李開文做飯。
即便這樣，也時常飯做好了，主席遲遲停不下來。有一個大冬天的夜晚，主席又忙到很晚，晚飯還沒吃。李開文一看不行，就自己端起飯菜給主席送去。廚房很熱，李開文隻穿單衣，可是外邊卻滴水成冰。主席一看李開文穿得少，連忙把自己的大衣給李開文披上，嘴裡還打趣道：
這可使不得，不能把我們的老班長凍壞了，老班長病了，就吃不上老班長紅燒肉啦！
就這樣，李開文一直在主席身邊工作了11年。新中國成立後，組織上給李開文安排了較好的待遇，找他談話：
老李啊，組織上顧慮你革命時期吃了許多苦，想給你一個
‘
甜
’
一點的工作，打算讓你做天津糖廠的廠長，你覺得怎樣？
李開文問：“那這個廠的幹部群衆多少人呢？”
“一千多人吧。”
李開文一聽，連忙搖頭：
不行不行，我是個文盲，沒文化沒水準，管一個炊事班還行，管一千多人的大工廠，沒有那個能力啊，咱不能給國家幫倒忙！
李開文離開家鄉很久了，想回家，于是請求組織安排他回安徽金寨工作。當地考慮安排他當副縣長，李開文的頭搖得更厲害了：
不行不行，我一個一千多人的工廠都管不了，一個縣起碼三十萬人，我哪裡是那塊料。
縣裡同志說：“其實也沒有太多具體工作，就是照顧一下老同志。”李開文一聽急了：“讓我光吃飯不幹事，那更不行了。我聽主席的話，要為人民服務，有多大能力就做多大事。”
最後，李開文被任命為響山寺鄉糧管所所長。
對這個小小的崗位，李開文非常滿意，兢兢業業一直幹到退休。
工作期間，李開文被評上勞模，進了北京，被主席請到家中，他又為主席做了道久違的老班長紅燒肉。