舌尖上的蕃薯圖案
張秀輝（河北）
今天，我用蕃薯和米粉一起包裹在豆沙餡裡，做了蕃薯餅，軟甜，孩子們說是一種營養豐富的美味甜食。每次吃蕃薯都能想起童年生活，今年我78歲了，我的童年，家裡幾乎都是吃蕃薯、洋芋，無所不能的蕃薯和洋芋，不僅解決了一個家庭的食衣，還承載着我對美好生活的向往。
父母每年種植三畝以上的蕃薯，大約兩畝的馬鈴薯，收獲季節也是他們最忙、最快樂的時候，在辛苦工作之前臉上露出了笑容，父母說肚子飽了，要做實事，友善對待，父母都是莊稼人，但懂得誠實懂禮儀， 食物和衣服以及榮譽和羞辱的知識，讓我們的兄弟姐妹盡可能多地吃得好，溫暖，成為對國家有用的。
院子西邊有一個挖得井井有的地窖，剛到冬天就把蕃薯和洋芋存放在地窖裡，第二年春天要賣掉部分補貼家庭，留下一些足夠一家人吃的，一年的收成養家糊口。
在20世紀50年代的中國，普通人的生活簡單而貧窮，但我們的母親對蕃薯的加工并沒有感到太多的艱辛和艱辛。
蕃薯是一種寶藏，生吃，蒸吃，煮熟吃都可以。每天可以吃，但最容易上手的就是蕃薯粥，蕃薯煮幾分鐘，然後放進玉米繭裡。一塊蕃薯和玉米粥互相攪拌，達到黃成成的色澤，稍加攪拌即可混合在一起，變成糊狀、滑溜的味道更突出了玉米的天然風味。媽媽是讓我們先吃熱的，她慢慢地在自己裡面嘗嘗。
有時間的時候，媽媽用洋芋面和荞麥面壓成坩埚，再用自己的茄子絲或番茄蛋或醬汁做成鹵素，摻雜黃瓜絲特别好吃，雖然肉很少，其實幾乎沒有，但現在回憶起來，還能垂涎欲滴， 記憶猶新。
蕃薯真的是我幼小的好夥伴，每天吃也吃不累，媽媽總會改變蕃薯的格局。有時飯後，媽媽帶我們把蕃薯放在爐子的灰燼裡，二三十分鐘，飯吃完了，我們迫不及待地想拿起蕃薯，看看有沒有烤熟。但媽媽翻翻了熱蕃薯，一點點皮膚撕下來，香味瞬間彌漫在空氣中，我和姐姐趕緊嘗了第一口，雖然熱鼾黏吃，但拒絕"謙虛"，姐姐說，這種燒焦的食物比蒸熟再吃都香，尤其是當皮膚微微燒焦的時候， 裡面是油，那種味道比肉更香。那時的味道具有穿透時間的力量，固定在味蕾中，根植于記憶，久而久之，染了幾十年。
蕃薯的做法當然不亞于幹洋芋，媽媽會把蒸蕃薯切成長條，然後把濃麻放在屋面上，陽光照了十幾天，橙子的味道甜，媽媽把這些放在紗布袋裡，作為我學校的幹餐，還讓我給同學們吃一些， 馬鈴薯幹一直陪伴我走向正常，是我的物質供應也是我的精神食糧。
媽媽做蕃薯粉來儲存，天氣炎熱的時候做冷粉吃，我學了做媽媽，把粉做好調整後再壓成條狀有漏，切洋蔥姜蒜，放香菜、鹽油和醋再放在涼白的開門裡， 一攪拌，成為夏日小鎮的冷飲，讓人開心。當天涼時，媽媽會把蕃薯做成果肉，然後變成粉末，這是記憶的需要，但這也是媽媽手拉手，不是下話。
媽媽用單一的食材做成各種圖案，對我們來說是八種稀有的玉器食物，尤其是當一家人圍着一圈聊天邊吃邊吃的時候，它的喜悅融化、歡快，吃得最生動，吃得快樂，那就是媽媽用實際行動去做的而不是用甜言蜜語來表達無私的愛， 那是美好的生活，是快樂的時光！舌尖上的蕃薯，永遠在記憶中！
作者介紹了78歲的共産黨員張秀軒。1963年進入漳州師範學校，1965年入黨，66年畢業後，支援革命老基地山區教育，參加工作34年，從事一線教育十餘年。2000年退休後，他喜歡向報紙學習，拓展視野。也喜歡寫歌，偶爾用電子鋼琴彈奏簡單的歌曲，取悅身心。所謂活到老，學老！學習這件事是最讓人永不忘青春的事！