作為孔子的故鄉，山東一直有着濃厚的曆史底蘊，無意中走過了一條小巷，或許有一段久久埋藏的典故。作為孔府的發源地，山東的美食一直是宮廷中最好的。發展至今，雖然在飲食上沒有明顯的階級界限，但在山東本土，許多經典美食依然受到許多有錢人的青睐。正如今天介紹的這道經典菜肴，腌制原殼鮑魚，是一道獨特而質感十足的傳統菜肴。
腌制原殼鮑魚是最經典的當這個"泡菜"，它不是小偷的意思，在烹饪技術中，泡菜也被稱為經過加工的配料，呈現出美觀的形狀，然後把配料放入鍋中，蒸熟，過程中加入适量的配料和湯， 用文學之火慢煮。在鍋内加入配料混合的果汁後，同時保證菜肴的溫度，不破壞菜肴的形狀，可謂是典型的烹饪方式，具有良好的色香味。
而這種腌制的原有貝殼鮑魚，正是這樣，為了保證鮑魚肉在光滑的同時，也恢複了鮑魚原有的形狀，讓食客賞心悅目。不僅如此，在餐桌前，這道經典菜肴還需要搭配精美的器皿，作為宴會的主角，挑選原有的貝殼鮑魚才恰到好處地親自出現。
<h1>一、腌制原殼鮑魚的曆史</h1>
鮑魚原本是一種在海洋中發育和生長的腹足軟體海洋生物，自古以來就是人們眼中的寶貴成分。據史料記載，鮑魚作為食物已有200多年的曆史。那一年狂妄的王莽知道自己要輸了，整天皺着眉頭，茶飯不以為然。但這位傳奇将軍對鮑魚和葡萄酒充滿熱情。
關于鮑魚的典故，宋代最著名的美食詩人蘇偉先生有一首詩來贊美鮑魚的經典味道，這首歌《鮑魚線》就這樣被這樣描述，善政推薦華堂，坐在衣領上雕刻發光，肉不多耳，醋筆筆魚皮真靠牆， 這樣一句經典的話來贊美美味的鮑魚。
為什麼腌制原殼鮑魚這個産地來自山東，在當時的曆史形勢下，随着世界航海的快速發展，中國作為開放口岸，也為山東地區烹饪奠定了堅實的基礎。自古以來，山東就被譽為古東，古東的美食，多以海鮮為主，而在地域内，還有更多孔府，傳說中最著名的烹饪後神社。
明末清初，膠東地區出産的菜肴被稱為古洞菜，其主要特點是清脆、嫩滑，口感最原始。而這些菜，要注意滑、扒手、炒菜、炒菜為主。
<h1>二、腌制原殼鮑魚的發展</h1>
作為傳統的經典，腌制原有的貝殼鮑魚發展到今天，已經對一些口味和烹饪技術進行了改進。同時在觀衆席上，昔日的高鮑魚早已是很多人能吃得起的食物。如今，在山東的每個家庭中，每年元旦，這道傳統經典菜肴都成為宴會上的超級巨星。
人們之是以如此崇敬腌制原有貝殼鮑魚安，除了其獨特的口感、其制作方式外，還蘊含着廚師的卓越精神。烹饪時如何保持食材的形狀不變，還要在鍋中烹饪中添加其他果汁的風味，這需要出色的烹饪和耐心
如今，在山東家，很多婆婆都可以用這道菜來衡量一個女人的廚藝。雖然這種情況并不常見，但足以說明腌制原殼鮑魚在山東餐飲圈的地位。
随着人口遷移過程的不斷深化，食物也跟着這個人到鄉下的步伐，這種傳統的山東菜，到中國南方地區，已經演變出更多的其他做法。一些南方廚師在制作這道菜時，會在原料的基礎上加入一些海鮮菜和米飯，不僅使精餾的果汁更加美味，而且使整個果汁在盤子裡更加豐富和層次感。
<h1>三、挑選原殼鮑魚的價值</h1>
鮑魚不僅味道清新清爽，其營養成分也受到高度評價。鮑魚富含蛋白質，在類似的食物中，其蛋白質更容易被人體吸收。同時，鮑魚含有碘、鐵、遮蓋物和維生素等微量元素，能起到對人體滋陰陽、排毒熱、提神的功效。
這道菜也有一個共同的成分 - 火腿。不要小看它的營養功效，火腿含有蛋白質和少量脂肪，是人體必需的營養素。火腿上的十幾種氨基酸和礦物質可以幫助人們在腎髒強化，骨骼強度和愈合傷口方面發揮作用。
另一種成分，冬芽，在醫療價值方面也起着重要作用。冬芽一直被健康的人所喜愛，作為一種健康的綠色食物。這是因為它含有氨基酸和蛋白質，能有效促進人體胃腸蠕動，并顯著增強人體消化系統，能起到預防結腸癌的作用。冬筍作為健康成分，對老年人、冠心病和高血壓等症狀能起到一定的治療作用。
結論
這道菜自問世以來已有數百年的曆史，不僅展現了山東對美食的追求，也展現了那段偉大航海時期的繁榮。腌制的原殼鮑魚可以說是鮑魚這種成分的極緻，不僅保留了鮑魚的新鮮口感，在烹饪過程中，以"扒手"的形式恢複了其菜肴的形狀，不得不感受到制作人員對食物的态度和精神。
随着人們生活水準的提高，鮑魚不再是一種難以捉摸的食物，不可否認，鮑魚作為一種珍貴的成分，它在一定程度上已經脫離了它作為食物的特性，而是反映了人們生活水準和食物品味的風向标。
引用
鮑魚線
草本概述