就在幾天前，動作片明星斯通·約翰遜（Stone Johnson）帶領團隊前往中國推廣《速度與激情：特别行動》。這期間他發來視訊迎接新圈的中國粉絲，總是捧着一杯無色酒，無論是在鏡頭前展示結婚戒指還是聽到妻子的催促，這杯酒都沒有離開過。
約翰遜手裡拿着的是龍舌蘭酒，一種奇怪的精神，幾乎沒有國内意識。事實上，約翰遜一直對這種飲料充滿熱情，無論是無色版本還是琥珀色版本。他在Vlog和社交媒體上的一個口頭禅是："這個龍舌蘭酒很棒！"
約翰遜去年還試圖推出自己的龍舌蘭酒品牌。雖然該計劃因商标注冊而脫軌，但它是好萊塢追求這種飲料的标志，是北美潮流的風向标。事實上，不僅僅是娛樂圈，龍舌蘭酒早已被美國、加拿大、墨西哥的派對必備品，以及威士忌和伏特加酒的抵制。
但是等一下，龍舌蘭酒...好像魯迅先生曾經提到過嗎？
北京的卷心菜運到浙江，然後用紅頭繩綁在根部，倒挂在果店裡，被尊為"膠菜";- 藤野先生
那麼，這不是蘆荟汁做的嗎？沒那麼簡單。
<h1>一人高蘆荟？！</h1>
這種神秘的飲料被稱為龍舌蘭酒，除了好吃之外，也是為了避免誤解。雖然龍舌蘭酒使用相同的植物和蘆荟作為同一類别，但乍一看它可能看起來有點像它，但不一樣。國内通常用于觀察和應用面部是青翠蘆荟的變體。它一直是中國最受歡迎的肉質植物之一。
最受尊敬的龍舌蘭酒是當地的墨西哥品種，以藍色龍舌蘭酒為代表。要說藍色龍舌蘭酒很特别，第一件事就是大——這種"墨西哥蘆荟"，長到一個人高是很常見的。
更重要的是，雖然藍色龍舌蘭酒也是一種體面的肉質植物，但用于制作龍舌蘭酒的不是它的葉子，而是勞工正在挖掘的鱗莖（當地稱為piña）。這部分看起來有點像鳳尾魚，但它不僅僅是鳳尾魚。這些釀酒公園專門挑選藍色龍舌蘭酒，球莖紮根後仍然重70至110公斤。收獲時使用的鏟子都是切削刃，否則将無法挖掘。
為了減少苦味，勞工們在收獲後用鏟子盡可能多地切掉根部，為了便于烘烤和發酵，人們将整個鱗莖切成碎片 - 不是用刀，而是用大斧頭：
這種龍舌蘭酒的原料真的很驚訝。相比之下，它的釀造過程是"普通的"。
<h1>波浪不令人驚訝或卓越？</h1>
龍舌蘭酒的生産過程很常見，因為除了以白葡萄酒為代表的東亞燒酒外，世界上其他的白酒工藝其實也大同小異，無非是糖化、發酵、蒸餾、陳釀。但藍色龍舌蘭酒的辛辣氣氛使這個過程有點不同。
首先，将切碎的蘭花鱗莖在烤箱中蒸煮和烘烤，然後壓碎并壓碎，然後制成糖漿以盡可能地破壞澱粉，以獲得适合酵母生長的小分子糖。
将這些糖漿加入酵母中并充分攪拌，然後進入發酵過程。發酵72小時後，酒精含量約為5度。現階段的原始果肉稱為"Pulque"，可以作為飲料單獨裝瓶，這是美洲最古老的酒精飲料。
接下來是蒸餾。自從中東最早采用蒸餾釀造以來，這個過程是生産烈酒的唯一途徑，可以說是世界國術的蒸餾。龍舌蘭酒在這一步與北京兩鍋重合，均取第二蒸餾液作為蒸餾生漿，酒精含量約為55度。如果此時将生果肉直接稀釋并裝瓶，那麼在本文開頭，它就是The Rock Johnson手中的無色葡萄酒，在當地被稱為"Blanco"或"Plata"龍舌蘭酒。
因為龍舌蘭酒蒸餾果肉在蒸餾酒中并不高，是以它保留了很多植物原味，比較辣，有點邋遢，有一種略帶苦味的植物香氣。這個時候的酒比較匆忙，是以很多夜總會常客和約翰遜式的硬漢都好好這口。
如果你想讓葡萄酒有更濃郁的香氣和更柔和的味道，那就是在橡木桶中陳釀。由于度低，龍舌蘭酒生糖漿不能儲存太長時間（通常不超過五年）。
2~12個月的陳放，被稱為"Reposado"（休息），一年多稱為"A'ejo"（老年），三年多也稱"額外阿涅霍"，以顯示勞工和釀酒商全心全意投入其中。随着時間的流逝在橡木桶中積累，葡萄酒的顔色越來越深。
從左到右依次為梧桐、雷波薩多、阿涅霍
龍舌蘭酒，它的原名，也有自己的特色 - 類似于幹邑白蘭地和香槟為基礎的儲存模式，隻有當它是在墨西哥當地制造并且隻用藍色龍舌蘭酒釀造時，才能被稱為龍舌蘭酒，或者簡稱為Mezcal，這是各種蒸餾酒的當地術語。
除了做"體面"的龍舌蘭酒，一些酒莊還會"剝一點皮"，加上龍舌蘭酒的蟲子，頗具中藥酒或東南亞蛇酒的典範。僅僅因為有"添加劑"，那麼隻能誠實地稱呼梅斯卡爾。
簡而言之，雖然生産過程有點平淡，但墨西哥人正在研究龍舌蘭酒，他們制作的東西非常本地化：白色龍舌蘭酒就像墨西哥版的伏特加或兩鍋;
黃邊龍舌蘭糖漿
<h1>龍舌蘭酒今晚和過去</h1>
現代意義上的龍舌蘭酒大約形成于三四百年前。但事實上，美洲原住民很早就發現了藍色龍舌蘭酒的魔力，除了當時人們沒有蒸餾它，是以他們隻釀造像Pulque這樣的渾濁葡萄酒。
雖然不像後來那樣強烈，但龍舌蘭酒及其葡萄酒被這裡的古代文明所依賴。像許多其他古代文明一樣，葡萄酒在這裡不僅是一種飲料，而且被視為上帝的禮物和靈性的媒介。曾經著名的阿茲特克文明就是這種情況，它不僅在各種場合引用龍舌蘭酒，而且還将藍色龍舌蘭酒視為其最寶貴的資源之一。
但這樣的日子不會持續太久。西班牙殖民者的到來改變了一切。當他們登上頂峰時，龍舌蘭酒承載着他們的懷舊之情。當時的西班牙殖民地缺乏引進歐洲釀酒葡萄的技術條件，墨西哥的幹旱地區也不像加勒比地區那樣适合種植幹甘蔗，那裡的主要食物玉米味道更單調。是以，他們必須學習或駕駛當地人，挖掘藍色龍舌蘭酒并做Pulque。
但Pulque隻有5度左右，跟啤酒差不多，對于一群已經受夠了想念故鄉的人來說，還不夠刺激。然後，蒸餾被自然地引入龍舌蘭酒的生産中。龍舌蘭酒誕生于十七世紀末，當時西班牙貴族唐·佩德羅·桑切斯·德·塔格萊（Don Pedro Sánchez de Tagle）首次開始生産蒸餾藍色龍舌蘭酒。
唐·佩德羅，阿爾塔米拉侯爵，被稱為"龍舌蘭酒之父"
從那時起，龍舌蘭酒迅速成為當地的标志性飲料。墨西哥擁有的不僅僅是電暈！
對于許多人來說，墨西哥葡萄酒≈Corona
事實上，龍舌蘭酒在墨西哥會着火，部分原因是它的辛辣味道和墨西哥人吃内髒的習慣，部分原因是它對民用龍舌蘭酒更便宜。幾年後，藍色龍舌蘭酒在沙灘上的種類是一個巨大的物種，即使沒有藍色龍舌蘭酒也可以退到下一個帶有黃邊龍舌蘭酒等品種;
總而言之，龍舌蘭酒不是一個頂級品牌，而且已經陳釀多年。對于像墨西哥這樣災害多發的地方，它可以緩解壓力并增加香料。龍舌蘭酒工藝和兩個鍋頭有相似之處，是以看，在功能上其實有。
這就是為什麼龍舌蘭酒在夜總會如此受歡迎
至于龍舌蘭酒在斯通約翰遜所在的美國有多受歡迎，更是巧合的是：美國人發現，二戰期間，歐洲葡萄酒并不容易買到，國内産能無法填補。是以，來自墨西哥的龍舌蘭酒，就像來自墨西哥的勞工一樣，迅速在美國市場流行起來......
龍舌蘭酒也是當代美國重要的派對葡萄酒
<h1>喝酒，性格</h1>
在偏遠的鄉村，一種看起來不好的肉質植物似乎毫無用處。
但這裡的人們發現了這種植物的美麗，制作了龍舌蘭酒，并賦予龍舌蘭酒獨特的地理特征 - 通過它，我們也許能夠瞥見人們如何面對困難，并在一個多年來一直被鄰居和幫派欺負的國家重新獲得樂觀情緒。要讀懂城市，品味人，一個好的角度就是品嘗葡萄酒。
是以，來吧，大人，做這杯蘆荟！