春夏之交，來自全國各地的蕃茄陸續上市。
中國是世界上最大的番茄生産和出口國，番茄在中國的國有地位不容忽視。但此刻，與超市裡大多數蔬菜水果的命運類似，随着曆史車輪的前進，蕃茄踩雷的幾率也在增加。它們越來越耐貯存，越來越美觀，也越來越無味。
幸運的是，我們仍然有回旋餘地 -在這個時代，最缺乏選擇的權利是選擇權，總有人緻力于培育味道更好的番茄品種。
這一次，我們将把15種在售的蕃茄做成一張網，然後選擇最适合你的（按從高到低的單價順序排列）。
類胡蘿蔔素的比例決定了蕃茄的顔色。
黃色水果蕃茄是基因突變（非轉基因）的結果，從營養學的角度來看，這些蕃茄富含煙酸，有利于皮膚和胃液的分泌。
枝純小番茄（黃色果實）實拍。
從風味的角度來看，這種小番茄在入口處具有近乎刺激的明酸味，是以幾乎嘗不到太多的甜味，實際上，它測量到的含糖量非常高，為8.5%，屬于本次評測中的頂級水準。
分枝純小番茄（黃色水果）部分。
在質地上，它屬于酥脆的口感，去皮較薄，肉質柔軟嫩滑，粒度飽滿，汁液豐富，真做到了"讓味道先回春"所描述的宣傳。
回到成本效益的問題，智普是本次評價中單價最高的，其風味表現也不是特别突出，是以編輯部不做推薦。
蕃茄串的優點，除了美觀的形式外，主要在于葡萄藤上的果實在收獲後能繼續成熟，積糖。
一串串酥脆的櫻桃番茄。
這種櫻桃番茄特别鮮豔，這意味着水果富含番茄紅素。
生食，其番茄風味鮮明而濃郁，多籽多汁，美中兩國則缺乏濃稠的果皮，略微影響口感。
烤一串脆櫻桃番茄和炒雞蛋。
但相應地，由于水果的皮厚，在用于烘烤時相對容易保持完整的形式。
在烹饪過程中，加熱并不能改善果皮厚的問題，但由于水分的快速蒸發，番茄的味道變得更加濃郁，如與肉一起，可以起到良好的去污和增強新鮮度的效果。
李公主是從日本引進的番茄品種，從一開始就被定義為"水果"而不是蔬菜。
李公主的蜂蜜水果番茄真拍。
其形式口袋可愛，質地沙質，口感濃郁，酸甜平衡，汁液飽滿，是以相當适合老人，孩子的食欲。
公主莉莉蜂蜜水果番茄簡介。
具體來說，這種蕃茄的含糖度并不算太高，為5.5%。但是，由于其糖酸比例适宜，香氣含量高，最終呈現在舌頭上的整體口感相當不錯，是以也特别适合控糖者之一。
草莓柿子，和草莓一樣，俗稱錫柿子、綠色柿子，是東北（特别是丹東）地區特色品種，果實臍帶是綠色的，不成熟。據說，最早時期滿洲經日本進入中國東北，經過完善。
草莓柿子實際上是被射殺的。
這種番茄比較貴，除了品種優勢外，還因為它的種植條件要求更高，隻能種植堿性土壤，而且它的營養密度（包括維生素、鈣、糖等）遠高于一般的番茄。
草莓柿子部分。
草莓柿子特别适合生食。酸度，甜度都相當高;表皮極為薄脆，肉脆嫩，一口一口，滿滿的種子載着滿汁的口中爆裂，帶來強烈的新鮮感，回味十足，超甜長。
這種蕃茄之是以被稱為"黃金"，是因為主要的是"酸甜黃金比例"。
金色水果番茄真實鏡頭。
從食物的角度來看，它與以前的草莓柿子非常相似。
相同的小，細膩，橙紅色（代表更高水準的胡蘿蔔素）;
黃金水果番茄簡介。
要說差別，你可以看到糖含量的差異 - 這種蕃茄含有8.5%的糖分，高于草莓柿子，并且在回味中具有更多花蜜般的香氣，這是相當迷人的。
這種小番茄皮是紫紅色的，是微花青素的表觀特征。
甜蜜的千禧年番茄真實鏡頭。
它的汁液比較飽滿，但風味表現稍差，吃起來給人一種無味的感覺，幾乎沒有酸度，隻有柔軟的甜味。
這種零食型櫻桃番茄皮鮮豔，形狀像汽車一樣圓，賣起來頗具吸引力。
櫻桃番茄（零食型）真實拍攝。
直接生食，類似于純黃色水果蕃茄，酸度高，入口有刺激感，能爆汁，整體好于以往甜心千禧年蕃茄。
此外，它是為與第二串脆櫻桃番茄相同的品牌生産的，是以即使缺點也完全相同 - 厚皮，是以味道差。
玉嶺的芳香農業有機蕃茄（左）和新鮮的有機大蕃茄。
在此評估中，有兩種蕃茄被标記為"有機"。
第一個來自北京東北部平谷區馬廠營地鎮的玉祥農場。
它看起來平坦 - 中等大小，粉末狀和堅固。簡單地說，外觀與出售的普通番茄沒有什麼不同，價格是普通番茄的四倍。
芳香農業有機蕃茄是實時拍攝的。
切一看，果粉白，紅熟性差，顯然是早熟。糖含量的測量進一步證明了這一點，糖含量僅為3.5%，是本次評估樣本中墊底的。
由于成熟度差，這種蕃茄味道硬，汁液很少，味道淡淡，酸味。
另一個有機番茄來自山脊的新鮮生活。
這是一個擁有15年以上有機認證曆史的有機農業土水生态保護研究示範基地，雲南省昆明市松花壩、好寶嶼、圓頭等地3000多畝。
玉玲新鮮有機大番茄真射正。
總的來說，這種有機番茄的外觀非常接近以前的有機番茄 - 堅硬，淺色，紅色成熟。
相比之下，它的含糖量略高（高達4%），果汁更多，但味道仍然微弱和酸澀。
内蒙古赤峰地區的零食型小蕃茄，形态與其他幾種小蕃茄不同，呈橢圓形，顔色鮮豔。
赤峰小番茄（零食型）實拍。
肥沃的土地，充足的光照和低溫積聚為當地果蔬風味的積累創造了良好的條件。
這種小番茄的含糖量為6.5%，是中上水準。品嘗時，鼻腔内收到較濃郁的香氣，同時舌頭能感覺到清澈的甜味，但由于缺乏酸度，味道略顯稀疏。
普羅旺斯蕃茄不是來自法國普羅旺斯。該品種實際上是從荷蘭種子公司引進的，适合保護性栽培（而不是露水栽培），并以其"沙"味道而聞名。
普羅旺斯蕃茄被射殺。
在測量的大蕃茄中，普羅旺斯的"面值"脫穎而出 - 完整的水果，肥碩的水果搖桿，紅色和明亮，籠罩在柔軟的粉末層中，并具有誘人的觸感。
普羅旺斯番茄部分。
産品控制相當好，紅的成熟度高，正處于"最佳口感期"。質地緻密柔軟，稱為"皮薄肉砂"。
實際的糖水準并不高，約為4%，但舌頭感覺到的甜汁就足夠了。
普羅旺斯蕃茄炒雞蛋和烤面包。
除了生食要感受其沙子的質地外，普羅旺斯還适合油炸，如番茄炒雞蛋，用它做效果很好。
油炸後的果肉不會太軟塌陷，汁液量适中，風味柔和芬芳，有粉狀。
甯城番茄（商标注冊證第15135941号）是内蒙古甯城縣的地理标志産品。
甯城番茄實拍。
與外觀形成鮮明對比的是，甯城蕃茄不像普羅旺斯蕃茄那樣鮮豔動人，顔色也不豐富，扔進蕃茄堆裡馬上就消失了那種簡單的樣子。
在食物和應用方面，甯城番茄和普羅旺斯番茄幾乎沒有差別。理想的成熟度，柔軟的沙質質地，細微的差別在于甯成番茄呈現出略強的酸味，風味濃度稍低。
桃太郎屬于日本本土品種，皮薄，肉質細膩，汁液豐富。
桃芋頭粉番茄真實拍攝。
如果将普羅旺斯蕃茄與優雅嬌嫩的女性相提并論，那麼桃子芋頭粉紅番茄就是一個明亮美麗的人。它的顔色飽滿而均勻，具有曬傷的橙紅色;它的味道強烈而濃郁，勾勒出最純淨的番茄風味。
另外，桃芋頭粉蕃茄的橫截面非常有趣，切開可見的水果裡面有很多小種子囊，是以直接生食會更有爆發力。
桃芋頭粉番茄汁。
與以上兩種炒蕃茄相比，它産生的汁液更多，風味更濃郁，易于烹饪，是以炖菜的烹饪方法将具有适當的優異性能。
另外，粉狀這麼嫩，用于榨汁也是不錯的選擇，建議加一點蜂蜜，以彌補作為果汁的糖的不足。
高糖、低酸番茄是甜的，低糖、低酸番茄是寡頭番茄，而人們心中的番茄風味、糖和酸分别占了組合的一半。
心紅番茄基本上做到了。
心紅番茄真拍。
作為最大番茄品種中最小和最可愛的，心髒的紅色名稱恰到好處：厚厚的血橙色，由内而外灼熱的眼睛。
心紅番茄部分。
據說它含有兩倍于普通蕃茄的維生素E和番茄紅素。
每公斤約6元的單價使其成為當之無愧的成本效益之王。
心紅番茄炖。
它的質地相當柔軟，汁液豐富，味道濃郁，并且像陶太郎一樣，是适合炖煮的番茄品種。
20世紀30年代，東北、華北、華中開始大規模番茄栽培;是以，國内番茄栽培進入了快速發展期。
普通的蕃茄是實時拍攝的。
直到20世紀60年代，我國番茄栽培主要引進外來品種，10年後，國内獨立育種品種逐漸占據主導地位，到了80年代和90年代，抗病雜交品種得到廣泛推廣，90年代以後，随着基礎大規模栽培的抗性番茄品種出現，席卷了全國市場。
直到今天，這種番茄品種仍然占據着主要的市場佔有率，這是我們見過的最便宜，番茄味最小的番茄。
普通番茄部分。
其顯著優點是種植周期短，産量高，銷售、儲存、運輸良好。同樣明顯的缺點是果汁味道較差，即使成熟時，含糖量也隻有3.5%，水果内的種子囊是壓抑和空的。
當我們停止使用價格作為第一标準時，這種硬态番茄可能會輕輕地進入晚安。
不同品種的蕃茄和紅色成熟度。
最後，當你穿越雷區時，買到美味的蕃茄并不容易，但也要注意它的家庭儲存陷阱。
研究人員早就得出結論，低溫儲存環境（低于5攝氏度）對紅色成熟水果的味道有強烈且不可逆轉的負面影響。儲存它的正确方法是将番茄果實面朝下保持在室溫下一周。
以上内容是個人消費體驗，"吃好喝好喝"和品牌沒有興趣。