炸肝是北京傳統小吃的著名特色，自其出現以來已有一百多年的曆史，現在是北京傳統早餐的重要組成部分。如果你想吃正宗的北京炸肝，該去哪裡？本文麥谷食品小編為您分享接下來的十大北京炸肝，分别是惠星居、天行居、袁兆吉、小胖寶子王、北京味家、姚芝炸肝店、王玉寶子店、華天兩友直播肉派、青峰寶子店、王吉炒肝。北京的這些店鋪炒肝都非常好，你最喜歡哪一家。
惠興樓
北京炸肝是一種著名的傳統小吃，要說北京炸肝是最正宗的，相信很多人都想到了惠興。惠興家是老北京人非常知名的油炸肝店，也是老北京人光顧油炸肝最的店。惠興住宅炸肝不僅口感好，而且重量充足，油炸肝湯清澈，脂肪腸光滑，新鮮豬肝均勻分散在其中，再加上淡淡的大蒜香味，不禁讓人垂涎欲滴。他在肝髒煎炸方面的搭檔是包子，薄餡，很好吃。
天行直播
哪一個是北京炸肝最有名的名字？毫無疑問，一定是天行。天興炸肝店，原名"會仙女屋"，而炸肝是将仙女屋的創造發明。1956年，公私合營，将仙居與天興住宅合并，在天興住宅店址，稱為天興住宅，1992年被認定為老漢字。天行居以油炸肝聞名，色澤宜人，香氣香爽，油膩不膩，再配上他家的包子，簡直就是人間美味。天興家炸肝還榮獲"北京市名廚稱号"、"中國名小吃"等榮譽稱号。天興住宅位于鮮魚口街道前門，曾經是北京最繁華的邊界，現在也是外國遊客人口最密集的地方。
邊緣趙姬（沙口店）
邊緣趙基是原來的沙口炸肝趙姬，在北京經營了幾十年，在當地口碑很大，是正宗的北京炸肝店，位列北京炸肝前三名。他的家庭因為名氣大，假冒僞劣的商務招牌，是以後來改名昭姬。因為趙姬正宗的北京炸肝含量大，味道夠多，腸子真的又肥又厚也很幹淨，然後跟家人剛出來的鍋裡包子根本就吃不了太好了。每天都有很多食客來他家品嘗最純淨的油炸肝味。
小胖兔子王
北京的小胖包王應該是很普通的連鎖店，炸肝和包子都高于平均水準。小胖包王的炸肝量大，湯汁濃烈，大蒜火掌握得很好，鹹味輕很合适，而且炸肝幹淨，無異味，味道很好，值得推薦。此外，他的包子也很有力，皮薄餡，湯汁豐富，油膩不膩，新鮮可口，再配上一碗北京炸肝，絕對是地球上的美味。
景藝居（南園店）
景藝樓是一家特價油炸肝店，位于西城區南街建工南裡3号。他油炸的肝味很正，夠了，肥腸，肝香。油炸肝在主要材料上處理得很幹淨，完全沒有異味，味道濃稠不油膩，薄而不枯燥。北京口味家包子不暧昧，炸肝吃，味道絕對。每天都有很多人來這裡，隻是為了吃一碗熱炒肝。
王寶子陳偉
雖然陳偉寶子王是一家很不起眼的店，但是他家的北京炸肝很正宗。陳宇寶子王的炸肝，大蒜飽滿，鹹正好，不腥不苦，滿碗是腸肝，鈎恰到好處，粘滑，味道相當到位，可以說是北京油炸肝吃得最好的一家。他的面包也很好，果汁豐富，即使不是用食物炸肝也很香。
華天兩友活肉派（西四店）
在舊北京的記憶中，曾經在西四交路口開過的"西四包店"，溫暖了一代人的成長，"兩兩包，一碗炸肝"的标準與許多人的童年相得益彰。而現在正宗的"西四包店"其實就是"兩個朋友家"，因為西四包子店的前身是二友之家休閑餐廳，與市場上的"西四包店"毫無關系。華天兩朋友住在北京市西城區西四北大街，他家的炸肝味道不錯，還是童年記憶的味道。
青峰寶子店
青峰寶子店開業于1948年，已有70多年的曆史，當時名為"萬興樓"，是一家普通的小餐館，經營包子、小吃、米飯、炒菜等，隻是因為營地包子味道正宗，生意很受歡迎。1956年，經過公私合營，以經營包子、肝為主，并正式更名為"青峰寶子店"。他油炸肝料非常充足，大蒜味道适中，配上熱騰騰的包子，簡直就是一個，青峰寶子包先後榮獲"北京市商業人氣品牌"、"中國風味特色餐廳"、"全國十佳快餐連鎖企業"等榮譽，已成為全國知名快餐品牌。
王姬炸肝
王姬炸肝從店鋪的名字可以看出，他家的主打是北京炸肝，在北京還是有名的。王姬炸肝搬遷後，現在位于東城磁口街134号，雖然住在鎖廠食堂的拐角處，但味道一點也不打折。他家的北京炸肝很正宗，裡面的腸肝很多，沒有異味，肝嫩腸滑，蒜香味濃郁，味道相當正宗，深閱聽人多食客喜愛。
姚璧油炸肝店
北京哪個炸肝是正宗美味的？姚瑾油炸肝就是其中之一。北京有一句話："想吃炸肝，鼓樓轉一圈。"它指的是鼓樓東側的姚冀炸肝。姚瑾肝已經炒了幾十年，美國副總統喬·拜登也來這裡吃晚飯。他家的炸肝湯醬鮮豔醬汁紅，肝腸肥，味道濃而不膩，鹹味剛好，讓人先口會驚豔，可以說是北京炸肝最正宗，再配包子，簡直就是完美搭配。